Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Поддерживать
www.wikidata.ru-ru.nina.az

У этого термина существуют и другие значения см Амарант значения

Амарант (краситель)

У этого термина существуют и другие значения, см. Амарант (значения).

Амарант (тринатрий 3-гидрокси-4-(4-сульфонато-1-нафтилазо)-2,7-нафталиндисульфонат) — органическое соединение с химической формулой C20H11N2Na3O10S3, азокраситель тёмно-красного цвета. Применяется в качестве пищевого и косметического красителей, входит в Кодекс Алиментариус под кодом E123. Был запрещён в СССР с 1971 года и в 1976 году в США Управлением по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA) по подозрению в канцерогенности.

Амарант
image
image
Общие
Систематическое
наименование		 trisodium ​(4E)​-​3-​oxo-​4-​[​(4-​sulfonato-​1-​naphthyl)​hydrazono]naphthalene-​2,7-​disulfonate
Хим. формула C20H11N2Na3O10S3
Рац. формула C20H11N2Na3O10S3
Физические свойства
Молярная масса 604,47305 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS 915-67-3
PubChem 6093196
Рег. номер EINECS 213-022-2
SMILES
 
InChI
 
Кодекс Алиментариус E123
ChEBI 34533
ChemSpider 21169821
Безопасность
Фразы риска (R) R36/37/38
Фразы безопасности (S) S36/37/39
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
image Медиафайлы на Викискладе

Амарант является анионным красителем. Его можно применять к природным и синтетическим волокнам, коже, бумаге и фенолформальдегидной смоле. Подобно всем азокрасителям, амарант получали в середине 20 века из каменноугольной смолы; современные синтетики более вероятно будут изготавливаться из побочных продуктов нефти. Амарант всё ещё легален в некоторых странах, в частности в Великобритании, где он наиболее часто используется для придания консервированной вишне её отличительного цвета. Название вещества взято от зёрен амаранта, растения с семенами, имеющими отличительный красный цвет.

Синонимы: Amaranth, FD&C Red No.2, E123, C.I. Food Red 9, Acid Red 27, Azorubin S, C.I. 16185.

История запрета

После случая в 1954 году с участием пищевого красителя [англ.], FDA повторно проверило пищевые красители. В 1960 году FDA вынесло вердикт по пищевым красителям, ограничивая их число, которое может добавляться к пище, и налагая на производителей обязанность по обеспечению безопасности продукта и надлежащей его цветовой маркировке. Разрешение к использованию пищевых добавок было выдано на временной основе, что должно было снять возникающие вопросы безопасности. FDA выдало временный статус веществ «в целом признанными безопасными» для уже применяемых и расширило в 14 раз временный статус Red No. 2.

В 1971 году советские исследователи в опытах на крысах показали, что потребление красителя приводит к биохимическим и морфологическим изменениям печени а также влияет на половую функцию и развитие детёнышей. В эти же годы в европейских странах, а также США были проведены перепроверки результатов и выводы о токсикологическом и канцерогенном влиянии были признаны некорректными, после чего использование красителя в этих странах продолжилось. На момент запрета в 1971 году амарант был единственным синтетическим пищевым красителем красного цвета, использование которого было допущено в Советском Союзе для окрашивания карамели и напитков. Уже позднее, в 1980-х годах были разработаны три красителя на его замену, названные Красителями красными для карамели №1, №2 и №3.

По состоянию на 1976 год потребление превысило 1 миллион фунтов красителя стоимостью 5 млн. долларов в продуктах питания и в лекарствах и косметике на общую сумму в 10 миллиардов долларов. Активисты из числа покупателей в США были возмущены тем, что они восприняли как сговор между FDA и пищевыми конгломератами, и оказывали давление на FDA с целью запрета красителей. Комиссар FDA Александер Шмидт защищал краситель, как и раньше он защищал FDA в своей книге 1975 года, утверждая, что FDA не обнаружило «никаких свидетельств опасности здоровью людей». Проверки FDA не выявили неоспоримых доказательств опасности для здоровья, но обнаружили статистически значимое увеличение частоты появления злокачественных опухолей у самок крыс, которым давали высокую дозу красителя, и пришли к выводу, что поскольку это не соответствует презумпции безопасности, то использование красителя не может продолжаться. В 1976 году FDA запретило краситель FD&C Red No. 2. Он был заменён красителем FD&C Red No. 40 ((Красный очаровательный АС)).

Свойства

Порошок или гранулы тёмно-красного цвета. Молярная масса составляет 604,48 г /моль. Растворим в воде, при этом раствор окрашивается в красный цвет с максимумом поглощения λmax = 521 нм.

Получение

Синтезируют путём диазотирования 1-нафтиламин-4-сульфокислоты, после чего проводят азосочетание с 2-нафтол-3,6-дисульфокислотой.

Правовой статус

Запрещён к использованию как пищевой краситель в России и США.

См. также

  • (Амарантовый цвет)

Примечания

  1. Amaranth E123. Дата обращения: 8 мая 2012. 9 ноября 2020 года.
  2. Craftsman Style. Дата обращения: 8 мая 2012. 25 июля 2020 года.
  3. Болотов, 2008, с. 96—97.
  4. Google Books News
  5. Stanley T. Omaye. Food and nutritional toxicology (англ.).
  6. "Death of a Dye". журнал Time. 1976-02-02. 4 апреля 2010. Дата обращения: 7 июля 2009.
  7. FDA in difficulties (англ.) // Washington View. — New Scientist, 1975. — December.
  8. "Burger Backs Red Dye Ban Pending Rule". The Hartford Courant. 1976-02-14. 21 октября 2012. Дата обращения: 7 июля 2009.
  9. СанПиН.
  10. FDA.

Литература

  • Болотов В. М., Нечаев А. П., Сарафанова Л. А. Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение. — СПб.: ГИОРД, 2008. — 240 с. — .

Ссылки

Дата публикации:
U etogo termina sushestvuyut i drugie znacheniya sm Amarant znacheniya Amarant trinatrij 3 gidroksi 4 4 sulfonato 1 naftilazo 2 7 naftalindisulfonat organicheskoe soedinenie s himicheskoj formuloj C20H11N2Na3O10S3 azokrasitel tyomno krasnogo cveta Primenyaetsya v kachestve pishevogo i kosmeticheskogo krasitelej vhodit v Kodeks Alimentarius pod kodom E123 Byl zapreshyon v SSSR s 1971 goda i v 1976 godu v SShA Upravleniem po kontrolyu kachestva pishevyh produktov i lekarstvennyh sredstv FDA po podozreniyu v kancerogennosti Amarant Obshie Sistematicheskoe naimenovanie trisodium 4E 3 oxo 4 4 sulfonato 1 naphthyl hydrazono naphthalene 2 7 disulfonate Him formula C20H11N2Na3O10S3 Rac formula C20H11N2Na3O10S3 Fizicheskie svojstva Molyarnaya massa 604 47305 g mol Klassifikaciya Reg nomer CAS 915 67 3 PubChem 6093196 Reg nomer EINECS 213 022 2 SMILES Na Na Na O S O O c4ccc N Nc1c2ccc cc2cc c1O S O O O S O O O c3ccccc34 InChI InChI 1S C20H14N2O10S3 3Na c23 20 18 35 30 31 32 10 11 9 12 33 24 25 26 5 6 13 11 19 20 22 21 16 7 8 17 34 27 28 29 15 4 2 1 3 14 15 16 h1 10 23H H 24 25 26 H 27 28 29 H 30 31 32 q 3 1 p 3WLDHEUZGFKACJH UHFFFAOYSA K Kodeks Alimentarius E123 ChEBI 34533 ChemSpider 21169821 Bezopasnost Frazy riska R R36 37 38 Frazy bezopasnosti S S36 37 39Privedeny dannye dlya standartnyh uslovij 25 C 100 kPa esli ne ukazano inoe Mediafajly na Vikisklade Amarant yavlyaetsya anionnym krasitelem Ego mozhno primenyat k prirodnym i sinteticheskim voloknam kozhe bumage i fenolformaldegidnoj smole Podobno vsem azokrasitelyam amarant poluchali v seredine 20 veka iz kamennougolnoj smoly sovremennye sintetiki bolee veroyatno budut izgotavlivatsya iz pobochnyh produktov nefti Amarant vsyo eshyo legalen v nekotoryh stranah v chastnosti v Velikobritanii gde on naibolee chasto ispolzuetsya dlya pridaniya konservirovannoj vishne eyo otlichitelnogo cveta Nazvanie veshestva vzyato ot zyoren amaranta rasteniya s semenami imeyushimi otlichitelnyj krasnyj cvet Sinonimy Amaranth FD amp C Red No 2 E123 C I Food Red 9 Acid Red 27 Azorubin S C I 16185 Istoriya zapretaPosle sluchaya v 1954 godu s uchastiem pishevogo krasitelya angl FDA povtorno proverilo pishevye krasiteli V 1960 godu FDA vyneslo verdikt po pishevym krasitelyam ogranichivaya ih chislo kotoroe mozhet dobavlyatsya k pishe i nalagaya na proizvoditelej obyazannost po obespecheniyu bezopasnosti produkta i nadlezhashej ego cvetovoj markirovke Razreshenie k ispolzovaniyu pishevyh dobavok bylo vydano na vremennoj osnove chto dolzhno bylo snyat voznikayushie voprosy bezopasnosti FDA vydalo vremennyj status veshestv v celom priznannymi bezopasnymi dlya uzhe primenyaemyh i rasshirilo v 14 raz vremennyj status Red No 2 V 1971 godu sovetskie issledovateli v opytah na krysah pokazali chto potreblenie krasitelya privodit k biohimicheskim i morfologicheskim izmeneniyam pecheni a takzhe vliyaet na polovuyu funkciyu i razvitie detyonyshej V eti zhe gody v evropejskih stranah a takzhe SShA byli provedeny pereproverki rezultatov i vyvody o toksikologicheskom i kancerogennom vliyanii byli priznany nekorrektnymi posle chego ispolzovanie krasitelya v etih stranah prodolzhilos Na moment zapreta v 1971 godu amarant byl edinstvennym sinteticheskim pishevym krasitelem krasnogo cveta ispolzovanie kotorogo bylo dopusheno v Sovetskom Soyuze dlya okrashivaniya karameli i napitkov Uzhe pozdnee v 1980 h godah byli razrabotany tri krasitelya na ego zamenu nazvannye Krasitelyami krasnymi dlya karameli 1 2 i 3 Po sostoyaniyu na 1976 god potreblenie prevysilo 1 million funtov krasitelya stoimostyu 5 mln dollarov v produktah pitaniya i v lekarstvah i kosmetike na obshuyu summu v 10 milliardov dollarov Aktivisty iz chisla pokupatelej v SShA byli vozmusheny tem chto oni vosprinyali kak sgovor mezhdu FDA i pishevymi konglomeratami i okazyvali davlenie na FDA s celyu zapreta krasitelej Komissar FDA Aleksander Shmidt zashishal krasitel kak i ranshe on zashishal FDA v svoej knige 1975 goda utverzhdaya chto FDA ne obnaruzhilo nikakih svidetelstv opasnosti zdorovyu lyudej Proverki FDA ne vyyavili neosporimyh dokazatelstv opasnosti dlya zdorovya no obnaruzhili statisticheski znachimoe uvelichenie chastoty poyavleniya zlokachestvennyh opuholej u samok krys kotorym davali vysokuyu dozu krasitelya i prishli k vyvodu chto poskolku eto ne sootvetstvuet prezumpcii bezopasnosti to ispolzovanie krasitelya ne mozhet prodolzhatsya V 1976 godu FDA zapretilo krasitel FD amp C Red No 2 On byl zamenyon krasitelem FD amp C Red No 40 Krasnyj ocharovatelnyj AS SvojstvaPoroshok ili granuly tyomno krasnogo cveta Molyarnaya massa sostavlyaet 604 48 g mol Rastvorim v vode pri etom rastvor okrashivaetsya v krasnyj cvet s maksimumom poglosheniya lmax 521 nm PoluchenieSinteziruyut putyom diazotirovaniya 1 naftilamin 4 sulfokisloty posle chego provodyat azosochetanie s 2 naftol 3 6 disulfokislotoj Pravovoj statusZapreshyon k ispolzovaniyu kak pishevoj krasitel v Rossii i SShA Sm takzheAmarantovyj cvetPrimechaniyaAmaranth E123 neopr Data obrasheniya 8 maya 2012 9 noyabrya 2020 goda Craftsman Style neopr Data obrasheniya 8 maya 2012 25 iyulya 2020 goda Bolotov 2008 s 96 97 Google Books News Stanley T Omaye Food and nutritional toxicology angl Death of a Dye zhurnal Time 1976 02 02 4 aprelya 2010 Data obrasheniya 7 iyulya 2009 FDA in difficulties angl Washington View New Scientist 1975 December Burger Backs Red Dye Ban Pending Rule The Hartford Courant 1976 02 14 21 oktyabrya 2012 Data obrasheniya 7 iyulya 2009 SanPiN FDA LiteraturaBolotov V M Nechaev A P Sarafanova L A Pishevye krasiteli klassifikaciya svojstva analiz primenenie SPb GIORD 2008 240 s ISBN 978 5 98879 057 0 SsylkiSanPiN 2 3 2 1293 03 Gigienicheskie trebovaniya po primeneniyu pishevyh dobavok s izmeneniyami na 23 dekabrya 2010 goda rus Ministerstvo zdravoohraneniya Rossijskoj Federacii Data obrasheniya 13 iyunya 2020 14 iyunya 2020 goda Color Additive Status List angl FDA Data obrasheniya 13 iyunya 2020 2 iyulya 2020 goda, Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер
Вершина