Сумах

У этого термина существуют и другие значения, см. (Сумах (значения)).

Сума́х, сума́к (лат. Rhus) — род растений, объединяющий около 250 видовкустарников и небольших деревьев семейства Анакардиевые (Anacardiaceae).

Сумах
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Мальвиды Порядок: Сапиндоцветные Семейство: Анакардиевые Подсемейство: Род: Сумах
Международное научное название
Rhus L., 1753
Виды
См. текст
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   28772 NCBI   4012 EOL   37840 GRIN   g:10433 IPNI   30005665-2 POWO  30005665-2 WFO   4000033095 FW   54685

Распространение

Произрастает почти во всех регионах мира: в Северной Америке, Передней и Восточной Азии, Африке, Европе. Наибольшее число видов — в Южной Африке.

Ботаническое описание

(Однодомные) или двудомные растения высотой 0,5—12 (до 20) м.

Листья очерёдные, простые, тройчатые или непарноперистые.

Цветки мелкие, многочисленные, однополые или обоеполые, собранные в соцветия. (Лепестков) и чашелистиков по 5.

Плод — небольшая костянка.

В культуре

В условиях средней полосы России для озеленения пригоден только один вид сумаха — сумах пушистый или оленерогий (R. typhina). Он подмерзает, но хорошо восстанавливается весной. На юге России хорошо растет сумах голый (R. glabra). Сумах кожевенный, дубильный (R. coriaria) украшает каменистые склоны гор Крыма и Кавказа. Интересен сумах ароматный, душистый (R. aromatic) — ползучий кустарник, пахучие побеги которого достигают метровой длины.

Использование в качестве специй

Основная статья: (Сумах (специя))

(Сума́х), или сума́к — специя из молотых ягод одного из видов сумаха — (сумаха дубильного), красновато-бордового цвета с кислым ягодным вкусом. Применяется в турецкой и левантийской кухнях для заправки салатов, на Кавказе — в качестве приправы к шашлыку.

С недавнего времени сумах применяется в качестве составляющего при приготовлении крафтового пива.

• Сума́к — специя
• Спелые соплодия
• Огненно-красные кусты сумаха в октябре
• Сумах оленерогий (уксусный, или уксусное дерево)
• Сумах на юге России.
• Сумах на юге России, общий вид на фоне дома.

Таксономия

Rhus L. (Sp. Pl.) 1: 265 (1753). (Genera Plantarum) ed. 5 (1754).

Синонимы

• Duckera F.A.Barkley
• Neostyphonia Shafer
• Schmaltzia Desv. ex Small
• Schmalzia Desv. ex DC.
• Terminthia Bernh.
• Trujanoa La Llave

Виды

Основная статья: (Виды рода Сумах)

По информации базы данных The Plant List, род включает 131 вид. Некоторые из них:

• (Rhus aromatica) (Aiton) — (Сумах душистый)
• (Rhus chinensis) Mill. — (Сумах китайский)
• (Rhus copallinum) L. — (Сумах копаловый)
• (Rhus coriaria) L. typus — (Сумах дубильный)
• (Rhus glabra) L. — (Сумах голый)
• (Engelm.) —
• (Standl.) & (F.A.Barkley) —
• (Rhus orientalis) ((Greene)) (C.K.Schneid.) — (Сумах восточный)
• (S.Watson) —
• ex (Brandis) —
• (Rhus typhina) L. — (Сумах оленерогий), или (Сумах пушистый)
• ex (A.Gray) —

Некоторые виды, включая сумах ядовитый и (лаковое дерево), которые часто причисляются к этому роду, относятся всё же к роду (Toxicodendron), который отличается высокоаллергенной листвой и плодами серо-белого цвета.

Примечания

1. Rhus in Flora of China @ efloras.org  (неопр.). Дата обращения: 28 января 2014. 9 апреля 2023 года.
2. Александрова М. С. Ах, что за сумах! // Садовник : журнал. — 2007. — № 10. 2 апреля 2015 года.
3. Rhus (англ.). The Plant List. Version 1.1. (2013). Дата обращения: 6 сентября 2016. 4 сентября 2017 года.
4. NCU-3e. Names in current use for extant plant genera. Electronic version 1.0. Entry for Rhus L. от 27 сентября 2013 на Wayback Machine (англ.)  (Дата обращения: 16 июня 2009)

Литература

• Rhus // Ботанический словарь / сост. (Н. И. Анненков). — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
• Сумах // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Сумах (раст. сем. сумаховых) / Леонова Т. Г. // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
• Ричардсон, П. Испания: поздний обед = A Late Dinner. Discovering the Food of Spain / Ред. тома И. Беличева. — М.: Издат. группа «Амфора», 2009. — С. 213, 216. — 414 с. — 5000 экз. — .
• Су́мах; Су́маховые, анакардиевые // Лесная энциклопедия: В 2-х т. / Ред. кол.: (Г. И. Воробьёв) (гл. ред.) и др.. — М.: Сов. энциклопедия, 1986. — Т. 2. Лимонник—Ящерицы. — С. 425. — 631 с. — 100 900 экз.
• Сумах // (Биологический энциклопедический словарь) / Гл. ред. (М. С. Гиляров); Редкол.: А. А. Баев, (Г. Г. Винберг), (Г. А. Заварзин) и др. — М. : Сов. энциклопедия, 1986. — 831 с. — 100 000 экз.

Ссылки

• Rhus: информация о таксоне в проекте «(Плантариум)» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).
• Rhus в базе биоразнообразия на сайте информационно-аналитической стстемы «ООПТ России».