Съедобные водоросли виды водорослей пригодных для употребления человеком в пищу Этот продукт характеризуется большим сод

Съедобные водоросли — виды водорослей, пригодных для употребления человеком в пищу. Этот продукт характеризуется большим содержанием (пищевых волокон), белков (англ. complete protein) и иода. Подавляющее большинство съедобных водорослей принадлежат к трём отделам: красные, зелёные (хлорофиты и (харофиты)) и бурые водоросли. Помимо прямого поглощения этих водорослей, из них также добывают (альгиновую кислоту), (агар-агар) и (каррагинан) — все эти вещества широко используются в пищевой промышленности, в основном как загустители и пищевые добавки.

Употребление в пищу

Подавляющее большинство съедобных водорослей добывается в море, водоросли из пресной воды, как правило, несъедобны и даже ядовиты (есть и исключения, например, (спирулина)).

Съедобные водоросли культивируются и добываются практически на всех побережьях земного шара, но особое распространение они имеют в Японии (генетические исследования показали, что пищеварительная система японцев приспособлена к перевариванию водорослей лучше, чем у других наций), Китае и Корее, где используются в пищу с доисторических времён; на Филиппинах. Группу съедобных бурых водорослей, популярных в кухнях Дальнего востока, называют (вакамэ). Среди стран западного полушария можно отметить следующих крупнейших производителей и потребителей съедобных водорослей: Исландия, западная Норвегия, северная и северо-западная Франция, северная и западная Ирландия, Уэльс, Юго-Западная Англия. В Новой Зеландии некоторые виды красных и зелёных водорослей традиционно входят в рацион маори. В городе ^[англ.] (Филиппины) местные жители сравнительно недавно изобрели новую разновидность национального блюда (пансит), важной составляющей которого являются водоросли.