Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Виноделие в Германии развито в основном на юго-западе страны, вдоль реки Рейн и её притоков. Примерно две трети производимых в стране вин — белые. Винодельческие процедуры детально регламентированы Законом о виноделии 1971 года. Немецкие (винные бутылки) обычно имеют вытянутую форму с удлинённым горлышком («флейта»). Много общего с немецкой имеет культура виноделия в (Австрии), (Чехии) и Эльзасе.
Приблизительно 60 процентов немецкого вина производит федеральная земля Рейнланд-Пфальц, на территории которой расположены 6 из 13 винодельческих регионов. Именно по территории этой земли в 1935 году был проложен первый маршрут (винного туризма) — (Германский винный путь). Там же, в Дюркгейме, проходит крупнейший в мире фестиваль вина. Наибольшее число (предикатных вин) мирового уровня вырабатывается в Рейнгау и в (Мозельской долине).
В Германии виноградниками занято около 102 000 гектаров, что составляет примерно одну десятую от площади виноградников в Испании, Франции или Италии. Общее производство вина составляет обычно около 9 миллионов (гектолитров) ежегодно, или 1,2 миллиарда бутылок, что по состоянию на 2008 год делает Германию восьмым в мире производителем вина.
Винодельческие регионы
Ниже перечислены официально признанные винодельческие регионы в порядке убывания площади виноградников (по состоянию на 2008 год):
- (Рейнгессен) (26 444 га)
- [нем.] (23 460 га)
- (Баден) (15 900 га)
- [нем.] (11 511 га, в основном красные вина)
- [англ.] (до 2007 года известен как Мозель-Саар-(Рувер); 9034 га)
- Франкония (северо-запад одноимённой исторической области; 6176 га)
- (Долина реки Наэ) в земле Рейнланд-Пфальц (4155 га)
- Рейнгау (3211 га)
- (Заале-Унструт) в землях Саксония-Анхальт и Тюрингия (685 га)
- Долина реки (Ар) (в земле Рейнланд-Пфальц; 563 га, в основном красные вина)
- [англ.] (район (Хеппенхайма) в земле Гессен; 467 га)
- [англ.] / долина Эльбы (462 га)
- [нем.] (участок вдоль реки Рейн между Бонном и (Бингеном); 448 га)
История
По-видимому, традиции виноделия принесли на территорию современной Германии древние римляне. Именно с территории Германии происходит (старейшая в мире бутылка вина), датируемая первой половиной IV века.
Судя по обилию произошедших от них сортов, в Средние века широко возделывались (траминер) и так называемый (гуннский виноград). Наиболее подходящими для производства вина считались «благородные» лозы, также называвшиеся франкскими. В средневековой Германии вина часто ароматизировались пряными травами, в частности полынью (см. (вермут)). На Рождество такие пряные вина подогревались (см. пунш, (глинтвейн)).
Как и повсюду в католической Европе, виноделие рассматривалось в Средние века как прерогатива монахов. С 779 года известен (виноградник Штайн) рядом с Вюрцбургом. В XI веке был основан бенедиктинский монастырь, позднее перестроенный в замок (Йоганнисберг), — старейшее винодельческое хозяйство Германии. Солидное собрание старинных немецких вин сохранилось в (Бременском винном погребе).
Благодаря хроникёрам известно, что лето 1540 года выдалось настолько жарким, что лозы дважды дали урожай. Через 421 год после сбора урожая, в 1961 году, международная группа (энологов), включавшая , решила откупорить и распила одну из бутылок (штайнского) вина того года. Это вино считается старейшим из когда-либо выпитых.
Рейнские вина ((рейнвейн)) на рубеже XVIII и XIX веков не уступали по своей репутации лучшим белым винам Франции и в больших объёмах экспортировались, в частности, в Российскую империю. Англичане называли их hock (сокращение от имени города (Хоххайм)). С 1770-х годов лучшие и самые дорогие рейнские вина производились по аналогии с (токайскими) — из вручную отобранных ягод, которые были оставлены на лозе дольше обычного и подверглись «(благородному гниению)». В 1794 году немецкие виноделы впервые познакомили мир с новым типом вин — (ледяным вином). Во второй половине XIX века было налажено производство немецкого (игристого вина) — .
На рубеже XIX и XX веков наибольшую долю немецких вин производил Эльзас (впоследствии отошедший ко Франции). Рейнвейны «прекрасной эпохи» по-прежнему не уступали по стоимости лучшим красным винам (Бургундии) и (Бордо). Репутация немецких вин сильно просела в послевоенный период, когда Германия в огромных количествах экспортировала дешёвые полусладкие вина посредственного качества наподобие «(Liebfrauenmilch)».
Сорта винограда
По состоянию на 2008 год наиболее распространённые в Германии сорта белого винограда: рислинг (22 % площади виноградников), (мюллер-тургау) (13 %), (сильванер) (5 %), (пино-гри) (4 %) и (пино-блан) (4 %). Наиболее распространённые сорта чёрного винограда: (пино-нуар) (12 %), (дорнфельдер) (8 %), (португизер) (4 %), (троллингер) (2 %).
Хотя Германия избежала (полного уничтожения виноградников филлоксерой) (в отличие от соседних стран Европы), за последние полтора века сортовой состав вин изменился очень заметно. В частности, во много раз сократилось возделывание и практически исчез орлеан. Второй по популярности сорт (мюллер-тургау) был выведен селекционерами только в 1880-е годы.
Согласно немецкому законодательству о виноделии, правительства федеральных земель ответственны за составление списков сортов винограда, разрешённых к производству вина. Сорта, приведённые ниже, официально разрешены к коммерческому выращиванию. В список также включены сорта, разрешённые только для выборочного экспериментального выращивания.
| ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
| ||||
| ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
| |||
Классификация
- Deutscher Tafelwein — немецкое столовое вино. Виноград может поступать откуда угодно, минимум предписаний по производству. В основном потребляется в стране и не экспортируется. В 2009 году категория переименована в Wein ohne Herkunftsangabe.
- Deutscher Landwein — немецкое местное вино, в том числе произведённое на самом севере страны (в Мекленбурге и (Шлезвиг-Голштейне)). Для вин данного уровня обязательно указание на этикетке места, где был выращен виноград. С учётом того, что вина, полученные из винограда, выращенного в прохладном климате северных широт, достаточно кислые, для них актуально добавление сахара в сусло ((шаптализация)).
- Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) — стандартные вина из одного из 13 признанных винодельческих регионов, перечисленных выше. Вина данного уровня соответствуют общеевропейскому понятию [англ.] (см. аппелласьон). Смешение винограда из разных регионов не допускается. Вина должны производиться только из разрешённых сортов винограда, достигать определённого уровня зрелости до (шаптализации) и проходить дегустационные тесты.
- Prädikatswein — качественное вино из отборного винограда особой спелости, наиболее ценный класс немецких вин. Отличается высокими вкусовыми качествами и большим удельным весом виноградного сусла. Обычно реализуется посредством (специализированных аукционов). Подробнее см. (вина с предикатом).
Рекорды
- С 1591 по 1934 годы (самой большой в мире) (бочкой для вина) считалась бочка в подвале Гейдельбергского замка (с 1751 года — объёмом около 220 тыс. литров). В 1934 году её превзошла [англ.] диаметром 13,5 метров, способная вместить 1700 м³ вина.
- (Старейшая в мире бутылка вина) была найдена в шпайерском захоронении древнеримской эпохи, датируемом первой половиной IV века. Старейшим из когда-либо распитых считается вино с (виноградника Штайн) урожая 1540 года, которое эксперты продегустировали в 1961 году.
- Самый крутой (отвесный) виноградник в мире (угол наклона 65°) — [англ.] — находится на берегу Мозеля в немецком селении (Брем).
- Винодельня (Staffelter Hof) из (Крёфа) претендует на право считаться старейшей в мире. Это притязание основано на том, что принадлежащие ей виноградники впервые упомянуты в документе, датируемом 862 годом.
- По состоянию на 2019 год самым дорогим белым вином в мире было предикатное вино высшей категории с (вильтингенского) виноградника Шварцхоф: средняя цена бутылки — $13,7 тыс.
См. также
- (Глинтвейн) (зимнее горячее пряное вино)
- (Айсвайн) (ледяное вино)
- (Германский винный путь)
- (Немецкие винные аукционы)
- (Штраусвиртшафт)
Примечания
- German Wine Institute: German Wine Statistics 2007—2008 20 сентября 2008 года.
- H. Johnson. Vintage: The Story of Wine. Simon and Schuster, 1989. . P. 284, 390.
- [https://web.archive.org/web/20230224180637/https://digitalcollections.nypl.org/items/510d47db-1a0f-a3d9-e040-e00a18064a99 Архивная копия от 24 февраля 2023 на Wayback Machine DAILY MENU [held by] BATTLE HOUSE [at] «MOBILE,AL.» (HOTEL) — NYPL Digital Collections]
- In Search of Bacchus: Wanderings in the Wonderful World of Wine Tourism — George M. Taber — Google Books. Дата обращения: 24 февраля 2023. 24 февраля 2023 года.
- Источник. Дата обращения: 24 февраля 2023. 21 октября 2019 года.
- Walter Hillebrand, Heinz Lott & Franz Pfaff: «Taschenbuch der Rebsorten», 13. edition 2003, Fachverlag Dr. Fraund GmbH,
- K. MacNeil. The Wine Bible. Workman Publishing, 2001. . Pp. 532—535.
- How Small-to-Medium Enterprises Thrive and Survive in Turbulent Times: From ... - Yiu Ha Carmen Chu, Kosmas Smyrnios - Google Books
- 8 Things You Should Know About Weingut Egon Müller | VinePair. Дата обращения: 25 февраля 2023. 18 февраля 2023 года.
Ссылки
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер