Каротино́иды — природные органические пигменты, синтезируемые бактериями, грибами, водорослями, высшими растениями и коралловыми полипами, окрашены в (жёлтый), (оранжевый) или красный цвета.
![image](https://www.wikidata.ru-ru.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEucnUtcnUubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOHdMekF5TDBobGFYSnNiMjl0WDNSdmJXRjBiMlZ6TG1wd1p5OHhOVEJ3ZUMxSVpXbHliRzl2YlY5MGIyMWhkRzlsY3k1cWNHYz0uanBn.jpg)
К 2012 году было описано около 600 различных каротиноидов. Примерно 50 каротиноидов обнаружены в пищевом рационе человека, из которых только 10 присутствуют в плазме крови в ощутимых количествах. Каротиноиды выполняют функции (антиоксидантов) в организме человека. Каротиноиды являются (провитаминами) А, метаболическими предшественниками витамина A; наиболее важным среди них является β-каротин.
Как витамин А, так и β-каротин, будучи мощными антиоксидантами, являются средствами профилактики и лечения раковых заболеваний, в частности, препятствуя повторному появлению опухоли после операций.
И витамин А, и β-каротин защищают мембраны клеток мозга от разрушительного действия свободных радикалов, при этом β-каротин нейтрализует самые опасные виды свободных радикалов: радикалы полиненасыщенных кислот и радикалы кислорода.
Антиоксидантное действие β-каротина играет важную роль в предотвращении заболеваний сердца и артерий, он обладает защитным действием у больных (стенокардией), а также повышает содержание в крови «полезного» холестерина ((ЛПВП)).
(Лютеин) и (зеаксантин) — главные каротиноиды, защищающие наши глаза: они способствуют предупреждению (катаракты), а также снижают риск дегенерации жёлтого пятна (важнейшего органа зрения), которая в каждом третьем случае является причиной слепоты.
Ещё один каротиноид — (ликопин) (содержится в основном в помидорах) защищает от (атеросклероза), предотвращая окисление и накопление на стенках артерий холестерина низкой плотности. Кроме того, это самый «сильный» каротиноид в отношении защиты от рака, особенно (рака молочной железы), эндометрия и простаты.
Описание
Каротиноиды — это химические соединения тетратерпены и тетратерпеноиды, формально являющиеся производными продуктами (гидрирования), (дегидрирования), циклизации, окисления, либо их комбинации ациклического предшественника — Ψ,Ψ-каротина ((ликопина)). К каротиноидам также относят (каротины), (ксантофиллы) и некоторые продукты циклизации и потери части углеродного скелета ликопина; (ретиноиды) к каротиноидам не относятся.
Классификация
Каротиноиды включают две основных группы структурно близких веществ: каротины и ксантофиллы.
Каротины в основном - это бета-каротин, а ксантофиллы - это окисленные каротины.
Каротины
Каротины являются тетратерпенами — изопреноидными углеводородами общей формулы C40H56, формально являющимися продуктами изомеризации и дегидрирования ациклического полиена ликопина:
Концевые фрагменты ликопина могут замыкаться в циклы, чаще всего шестичленные. Такое замыкание возможно и с обеих сторон цепи, как, например в случае α-каротина:
,
так и с одного из концов; примером такого замыкания является δ-каротин:
Ксантофиллы
Кантаксантин:
Криптоксантин:
Каротиноиды и
Многие продукты окислительного расщепления каротиноидов являются пахучими веществами, определяющими запах пищевых продуктов и цветов ((иононы), , (дамасценоны)):
Примечания
- von Lintig J. Provitamin A metabolism and functions in mammalian biology // Am J Clin Nutr. — 2012. — Т. 96, вып. 5. — С. 1234S—44S. — doi:10.3945/ajcn.112.034629. — PMID 23053549.
- оригинала 22 октября 2012 года. . Дата обращения: 25 марта 2011. Архивировано из
Литература
- Nomenclature of Carotenoids (Rules Approved 1974) // IUPAC-IUB Commission on Biochemical Nomenclature от 14 мая 2011 на Wayback Machine
- Гудвин Т. Сравнительная биохимия каротиноидов, пер. с англ., М., 1954.
- Кретович В. Л. Основы биохимии растений, 5 изд., М., 1971.
- Бриттон Г. Биохимия природных пигментов, пер. с англ., М., Мир, 1986. — 422 с., ил.
Ссылки
- USDA studies show Carotenoid Complex boosts immune power by up to 37 % in 20 days! от 2 января 2007 на Wayback Machine
- http://www.carotenoidsociety.org/ от 17 мая 2021 на Wayback Machine
- Carotenoid Terpenoids от 18 сентября 2010 на Wayback Machine
- Carotenoids as Flavor and Fragrance Precursors от 18 декабря 2006 на Wayback Machine
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер