Пекарь

У этого термина существуют и другие значения, см. (Пекарь (значения)).

Пе́карь — работник хлебопекарного производства, специалист по выпеканию хлеба и (хлебобулочных изделий).

Профессиональные функции

К профессиональным функциям пекаря относятся:

• Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий.
• Замешивание теста, определение его готовности к выпечке.
• Контроль процесса выпечки. Регулирование движения .
• Определение готовности изделия.

Правила безопасности

На пекаря могут воздействовать опасные и вредные (производственные факторы) (перемещаемые сырьё, тара, готовые изделия; повышенная температура поверхностей оборудования, готовой продукции; повышенная температура воздуха рабочей зоны; пониженная влажность воздуха; повышенная или пониженная подвижность воздуха; повышенный уровень инфракрасной радиации; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инвентаря, тары; (вредные вещества) в воздухе рабочей зоны; физические перегрузки).

Профессиональные заболевания

Аллергия, (конъюнктивит) и ринит, вызванные постоянной работой со (специями), мукой, плесенью (грибок), (катаракта) в случае постоянного контакта с инфракрасным излучением, бронхиальная астма, «зерновые раздражения» (после контакта с заражёнными ванильным и (кокосовым) порошками), СВЧ-облучение при неисправных (микроволновых печах), (варикоз).

Галерея

• Пекарь Средневековья с миниатюры в иллюминированной рукописи-календаре
• «Пекарь», 1681 год; Музей хлебной культуры, Ульм
• США, Миннесота, 1974 год
• Пекарь на американском авианосце «(Джон К. Стеннис)»

См. также

• (Бассер (профессия))
• Калашник
• (Кондитер)
• Повар

Примечания

1. Типовая инструкция по охране труда для пекаря.  (неопр.) Дата обращения: 6 июня 2008. 26 сентября 2008 года.
2. Международные Информационные Листки Опасностей по Профессии