Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Поддерживать
www.wikidata.ru-ru.nina.az

Эта статья о фрукте О растении см Персик обыкновенный Запрос Персик перенаправляется сюда см также другие значения Пе рс

Персик

Эта статья — о фрукте. О растении см. (Персик обыкновенный).
Запрос «Персик» перенаправляется сюда; см. также (другие значения).

Пе́рсик (от лат. persicus, «персидский») — мягкий, сочный мясистый фрукт, плод персикового дерева.

image
Персики на ветке
image
Персиковое дерево с плодами
image
Персиковый сад
image
Цветущий персик
image
Персики на ветке
image
Персик в разрезе
image
Плоские плоды (инжирного персика), выведенного в Китае

Ранее все современные культивируемые ради съедобных плодов подвиды и сорта (павии, бруньоны, хони, бянь-тао и другие) относили к одному виду — (персику обыкновенному). В последнее время [англ.] (Prunus ferganensis) выделяется в самостоятельный вид.

Внешний вид и строение

Плод персика обыкновенного представляет собой мягкую и сочную мясистую костянку. Косточка крупная, с ямками и бороздками. Кожица покрыта пушком, цвет в зрелом виде может варьироваться от бело-соломенного и жёлто-зелёного до жёлто-красного, ярко-оранжевого, розового и бордового.

Мякоть жёлтая, иногда бывает белой.

По массе плоды в среднем могут быть от 60 до 200 граммов.

Классификация

Персики подразделяют на следующие группы:

  • настоящие персики — опушённые, с нежной мякотью и отделяющейся косточкой;
  • (нектарины) — неопушённые, с отделяющейся косточкой;
  • павии — опушённые, с нежной мякотью, но косточка не отделяется от мякоти;
  • клинги, или консервные персики — с хрящевой мякотью и неотделяющейся косточкой;
  • бруньоны — неопушённые, с неотделяющейся косточкой;
  • (плоские или инжирные персики) (пержиры) — опушённые с нежной мякотью, форма блюдчатая (приплюснутая и вдавленная посередине).

Происхождение названия

Слово персик было заимствовано через посредничество средневерхненемецкого языка из латинского persicum (субстантивированное прилагательное от выражения persicum malum — «персидское яблоко»).

Пищевая ценность

Наибольшую пользу человеку приносит употребление свежих зрелых плодов. Но персики не очень хорошо хранятся, поэтому при промышленном выращивании на продажу в цельном виде их собирают не до конца дозрелыми. По этой же причине недолгого хранения персики (как выращиваемые в промышленных масштабах, так и в собственном саду) часто стараются пускать в переработку на соки и консервы. Также персики сушат.

В плодах персика большое количество сахара (от 5 до 15 %), свободные органические кислоты (яблочная, лимонная, винная и др., в сумме от 0,2 до 0,7 %), (витамины группы B), витамин С (аскорбиновая кислота), провитамин A (каротин), а также витамины К, Е и PP. Кроме того, в плодах есть калий, железо.

Производство

Главные регионы коммерческого производства персиков находятся между 45° с. ш. и 30° ю. ш. Урожайность 20—40 т/га

Мировое производство персиков (включая (нектарины))
Год Тыс. тонн
1965 5816
1970 6371
1975 6542
1980 7535
1985 7752
1990 9397
1995 10 913
2000 13 370
2005 17 790
2010 20 540
2015 23 890
2017 24 665
Крупнейшие производители персиков
(включая (нектарины); тысяч тонн)
Страна 1985 1995 2005 2015 2018 2020
image Китай 707 2770 7649 13668 15195 15000,0
image Испания 547 661 1261 1581 903 1306,0
image Италия 1424 1328 1693 1422 1090 1015,4
image Турция 200 340 510 642 789 892,0
image Греция 547 1034 864 521 968 890,6
image Иран 70 160 439 781 645 663,6
image США 1164 1198 1302 927 700 560,0
image Египет 13 267 360 269 246 337,9
image Чили 143 275 311 335 319 307,8
image Индия 65 89 174 271 278 265,7
image Аргентина 287 199 272 266 226 221,7
image Бразилия 99 150 235 216 219 201,9
image Республика Корея 131 129 223 237 205 189,1
image Алжир 20 38 95 177 190 186,4
image Узбекистан н/д 67 56 220 161 184,3
image Франция 488 529 402 271 184 179,0
image Мексика 174 120 208 176 160 173,0
image ЮАР 136 184 172 193 152 172,3
image Марокко 25 30 55 91 158 159,5
image Тунис 25 48 105 138 118 150,0
image КНДР 85 100 124 121 121 121,8
image Пакистан 12 45 70 71 88 108,7
image Япония 205 163 174 121 113 98,9
image Россия 23 38 32 36,5 40,0

Персики в искусстве

См. также

  • (Девочка с персиками)

Примечания

  1. Персик // Толковый словарь Ушакова / Д. Н. Ушаков. — 1935—1940.
  2. Большой словарь иностранных слов. — Издательство «ИДДК», 2007.
  3. Григорий Дубовис. Еврейская кухня. — ЛитРес, 2017. — С. 392. — .
  4. Шоферистов Е. П. Эколого-географическая и помологическая классификация сортов нектарина // Сборник научных трудов Государственного Никитского ботанического сада. — 2015. — Вып. 140. — С. 55—76.
  5. Краткая Российская энциклопедия. Т. 2: К — Р. — Оникс 21 век, 2003.
  6. Персик // Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1969—1978.
  7. Персик // Современный толковый словарь. — Большая Советская Энциклопедия.
  8. Персик // Большой Энциклопедический словарь. — 2000.
  9. Н. Ручкина. Персик. «Химия и жизнь», № 9, 2011. Дата обращения: 5 ноября 2017. 7 ноября 2017 года.
  10. Персик / М. К. Раджабов // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
  11. Prunus ferganensis (Kostov & Rjabov) Kovalev & Kostov (англ.): информация на сайте GRIN. 15.02.2018.
  12. Галина Кизима. Большая энциклопедия садовода-огородник от А до Я. — Эксмо, 2017. — С. 66. — .
  13. Пламен Кьосев. Лекарственные растения: самый полный справочник. — ЛитРес, 2017. — С. 684. — .
  14. О. Петровская; Е. Залесова. Полный иллюстрированный словарь-травник и цветник. — ООО «Остеон-Пресс», 2017. — С. 579. — .
  15. Фёдор Васильевич Церевитинов. Химия и товароведение свежих плодов и овощей: допущена в качестве учебного пособия для высших учебных заведений. — Новый агроном, 1930.
  16. Как выбрать персик? Как выбрать. Дата обращения: 5 ноября 2017. 7 ноября 2017 года.
  17. Иван Дубровин. Питание на даче. — Научная книга, 2017. — С. 11. — .
  18. Персики и нектарины: фото видов персика (зелёного, красного, инжирного, жёлтого и персика Потанина). Udec.ru. Дата обращения: 5 ноября 2017. 10 ноября 2017 года.
  19. Шанский Н. М., Иванов В. В., Шанская Т. В. Краткий этимологический словарь русского языка / Под ред. С. Г. Бархударова. — 3-е изд. — М.: Просвещение, 1975. — С. 335. — 543 с.
  20. ФАО. Дата обращения: 25 июня 2022. 12 ноября 2016 года.

Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер

Дата публикации:
Eta statya o frukte O rastenii sm Persik obyknovennyj Zapros Persik perenapravlyaetsya syuda sm takzhe drugie znacheniya Pe rsik ot lat persicus persidskij myagkij sochnyj myasistyj frukt plod persikovogo dereva Persiki na vetkePersikovoe derevo s plodamiPersikovyj sadCvetushij persikPersiki na vetkePersik v razrezePloskie plody inzhirnogo persika vyvedennogo v Kitae Ranee vse sovremennye kultiviruemye radi sedobnyh plodov podvidy i sorta pavii brunony honi byan tao i drugie otnosili k odnomu vidu persiku obyknovennomu V poslednee vremya angl Prunus ferganensis vydelyaetsya v samostoyatelnyj vid Vneshnij vid i stroeniePlod persika obyknovennogo predstavlyaet soboj myagkuyu i sochnuyu myasistuyu kostyanku Kostochka krupnaya s yamkami i borozdkami Kozhica pokryta pushkom cvet v zrelom vide mozhet varirovatsya ot belo solomennogo i zhyolto zelyonogo do zhyolto krasnogo yarko oranzhevogo rozovogo i bordovogo Myakot zhyoltaya inogda byvaet beloj Po masse plody v srednem mogut byt ot 60 do 200 grammov KlassifikaciyaPersiki podrazdelyayut na sleduyushie gruppy nastoyashie persiki opushyonnye s nezhnoj myakotyu i otdelyayushejsya kostochkoj nektariny neopushyonnye s otdelyayushejsya kostochkoj pavii opushyonnye s nezhnoj myakotyu no kostochka ne otdelyaetsya ot myakoti klingi ili konservnye persiki s hryashevoj myakotyu i neotdelyayushejsya kostochkoj brunony neopushyonnye s neotdelyayushejsya kostochkoj ploskie ili inzhirnye persiki perzhiry opushyonnye s nezhnoj myakotyu forma blyudchataya priplyusnutaya i vdavlennaya poseredine Proishozhdenie nazvaniyaSlovo persik bylo zaimstvovano cherez posrednichestvo sredneverhnenemeckogo yazyka iz latinskogo persicum substantivirovannoe prilagatelnoe ot vyrazheniya persicum malum persidskoe yabloko Pishevaya cennostNaibolshuyu polzu cheloveku prinosit upotreblenie svezhih zrelyh plodov No persiki ne ochen horosho hranyatsya poetomu pri promyshlennom vyrashivanii na prodazhu v celnom vide ih sobirayut ne do konca dozrelymi Po etoj zhe prichine nedolgogo hraneniya persiki kak vyrashivaemye v promyshlennyh masshtabah tak i v sobstvennom sadu chasto starayutsya puskat v pererabotku na soki i konservy Takzhe persiki sushat V plodah persika bolshoe kolichestvo sahara ot 5 do 15 svobodnye organicheskie kisloty yablochnaya limonnaya vinnaya i dr v summe ot 0 2 do 0 7 vitaminy gruppy B vitamin S askorbinovaya kislota provitamin A karotin a takzhe vitaminy K E i PP Krome togo v plodah est kalij zhelezo ProizvodstvoGlavnye regiony kommercheskogo proizvodstva persikov nahodyatsya mezhdu 45 s sh i 30 yu sh Urozhajnost 20 40 t ga Mirovoe proizvodstvo persikov vklyuchaya nektariny God Tys tonn1965 58161970 63711975 65421980 75351985 77521990 93971995 10 9132000 13 3702005 17 7902010 20 5402015 23 8902017 24 665Krupnejshie proizvoditeli persikov vklyuchaya nektariny tysyach tonn Strana 1985 1995 2005 2015 2018 2020 Kitaj 707 2770 7649 13668 15195 15000 0 Ispaniya 547 661 1261 1581 903 1306 0 Italiya 1424 1328 1693 1422 1090 1015 4 Turciya 200 340 510 642 789 892 0 Greciya 547 1034 864 521 968 890 6 Iran 70 160 439 781 645 663 6 SShA 1164 1198 1302 927 700 560 0 Egipet 13 267 360 269 246 337 9 Chili 143 275 311 335 319 307 8 Indiya 65 89 174 271 278 265 7 Argentina 287 199 272 266 226 221 7 Braziliya 99 150 235 216 219 201 9 Respublika Koreya 131 129 223 237 205 189 1 Alzhir 20 38 95 177 190 186 4 Uzbekistan n d 67 56 220 161 184 3 Franciya 488 529 402 271 184 179 0 Meksika 174 120 208 176 160 173 0 YuAR 136 184 172 193 152 172 3 Marokko 25 30 55 91 158 159 5 Tunis 25 48 105 138 118 150 0 KNDR 85 100 124 121 121 121 8 Pakistan 12 45 70 71 88 108 7 Yaponiya 205 163 174 121 113 98 9 Rossiya 23 38 32 36 5 40 0Persiki v iskusstveDevochka s persikami Valentin Serov 1887 g Banochka persikov Klod Mone 1866 g Natyurmort s persikami Rafael Pil 1816 g Portret Izabelly i Dzhona Styuarta Charlz Uilson Pil 1774 g Sm takzheDevochka s persikamiPrimechaniyaPersik Tolkovyj slovar Ushakova D N Ushakov 1935 1940 Bolshoj slovar inostrannyh slov Izdatelstvo IDDK 2007 Grigorij Dubovis Evrejskaya kuhnya LitRes 2017 S 392 ISBN 978 5 04 049832 1 Shoferistov E P Ekologo geograficheskaya i pomologicheskaya klassifikaciya sortov nektarina Sbornik nauchnyh trudov Gosudarstvennogo Nikitskogo botanicheskogo sada 2015 Vyp 140 S 55 76 Kratkaya Rossijskaya enciklopediya T 2 K R Oniks 21 vek 2003 Persik Bolshaya sovetskaya enciklopediya M Sovetskaya enciklopediya 1969 1978 Persik Sovremennyj tolkovyj slovar Bolshaya Sovetskaya Enciklopediya Persik Bolshoj Enciklopedicheskij slovar 2000 N Ruchkina Persik neopr Himiya i zhizn 9 2011 Data obrasheniya 5 noyabrya 2017 7 noyabrya 2017 goda Persik M K Radzhabov Bolshaya rossijskaya enciklopediya v 35 t gl red Yu S Osipov M Bolshaya rossijskaya enciklopediya 2004 2017 Prunus ferganensis Kostov amp Rjabov Kovalev amp Kostov angl informaciya na sajte GRIN 15 02 2018 Galina Kizima Bolshaya enciklopediya sadovoda ogorodnik ot A do Ya Eksmo 2017 S 66 ISBN 978 5 04 043810 5 Plamen Kosev Lekarstvennye rasteniya samyj polnyj spravochnik LitRes 2017 S 684 ISBN 978 5 457 40732 9 O Petrovskaya E Zalesova Polnyj illyustrirovannyj slovar travnik i cvetnik OOO Osteon Press 2017 S 579 ISBN 978 5 457 85778 0 Fyodor Vasilevich Cerevitinov Himiya i tovarovedenie svezhih plodov i ovoshej dopushena v kachestve uchebnogo posobiya dlya vysshih uchebnyh zavedenij Novyj agronom 1930 Kak vybrat persik neopr Kak vybrat Data obrasheniya 5 noyabrya 2017 7 noyabrya 2017 goda Ivan Dubrovin Pitanie na dache Nauchnaya kniga 2017 S 11 ISBN 978 5 457 69921 2 Persiki i nektariny foto vidov persika zelyonogo krasnogo inzhirnogo zhyoltogo i persika Potanina neopr Udec ru Data obrasheniya 5 noyabrya 2017 10 noyabrya 2017 goda Shanskij N M Ivanov V V Shanskaya T V Kratkij etimologicheskij slovar russkogo yazyka Pod red S G Barhudarova 3 e izd M Prosveshenie 1975 S 335 543 s FAO neopr Data obrasheniya 25 iyunya 2022 12 noyabrya 2016 goda
Вершина