Ягода (продукт питания)

Эта статья — о ягодах в бытовом понимании. О ягодах в ботанике см. ягода (ботаника); о других значениях см. .

Я́года (в бытовом значении) — маленький сочный или мясистый плод, обычно кустарниковых или травянистых растений; в  — плод, у которого съедобен весь околоплодник. Данное определение не в полной мере соответствует ботаническому термину «ягода», с ботанической точки зрения к ягодам относятся (помидоры) и не относятся малина и земляника.

Разные ягоды (Барбарис Тунберга) Черника (Смородина красная) (Жимолость голубая) (Крыжовник) (Морошка) Голубика (Ежевика)

История

Ягоды были для людей ценным источником пищи ещё до начала земледелия и до сих пор остаются одним из основных источников пищи для других приматов. Они тысячелетиями были важнейшей сезонной пищей для ранних охотников-собирателей, да и сегодня собирание ягод остаётся популярным занятием в Европе и Северной Америке. Со временем люди научились хранить ягоды, чтобы есть их зимой. Из них можно приготовить (джем) и варенье, а коренные американцы (индейцы), смешивая ягоды с мясом и салом, делают (пеммикан).

Ягода с точки зрения ботаники

Основная статья: Ягода (ботаника)

С точки зрения науки ботаники термин «ягода» обозначает определённый тип плода, с плотной тонкой кожурой и сочной серединой. Внутри всегда есть семена.

Выращивание

В Европе клубнику выращивают в садах с XIV века. Голубику начали культивировать в 1911 году, а первый товарный урожай был получен в 1916 году. Растения из родов Vaccinium и Gaylussacia всех разновидностей не полностью одомашнены, но с 1994 по 2010 год предпринимались попытки одомашнивания экономически значимой западной черники. Многие другие разновидности Vaccinium также не одомашнены, а некоторые из них имеют коммерческое значение.

Плоды ягодных культур имеют важное пищевое и лекарственное значение. Дикорастущие ягоды служат кормом для животных и птиц.
Плоды ягодных культур содержат полезные для питания человека витамины, органические кислоты, биологически активные вещества, сахара, эфирные масла. Человек издавна употребляет в пищу ароматные и вкусные как дикорастущие, так и культивируемые ягоды, которые способствуют борьбе с неблагоприятными факторами внешней среды. При регулярном их употреблении наш организм вырабатывает иммунитет ко многим заболеваниям, даже таким грозным как (гипертония), атеросклероз, инфаркт миокарда, инсульт и др.

В большинстве своём ягоды потребляют в свежем виде, а для длительного хранения их сушат или замораживают. Готовят из них соки, сиропы, варенье, (желе), (джемы), (повидло), (муссы), вина, (наливки) и пр.

Производство ягод в России

В 2021 году валовой сбор ягод в хозяйствах России всех категорий составил 703,5 тысяч тонн, а средняя урожайность ягодников (с учетом хозяйств населения) с 2015 года возросла на 14% до 7,9 тонны с гектара. Самой популярной ягодой является земляника садовая, урожайность которой составила 5,1 т/га. По остальным ягодам урожайность на гектар различна: по крыжовнику может достигать 30 т/га, по смородине – 25 т/га, а по малине – 15 т/га. Помимо этих наиболее популярных ягод, перспективными для выращивания в Центральной России могут быть жимолость, актинидия и ирга.

Более половины валового сбора ягод в России дают два федеральных округа: Приволжский (28,7% от общего объёма, или 201,9 тыс. тонн) и Центральный (23,9%, или 168,4 тыс. тонн). С 2015 года наибольшего прогресса в сборе урожая добились ягодоводы Сибирского (+22%, собрано 72,9 тыс. тонн) и Северо-Западного (+12%, собрано 50,6 тыс. тонн) федеральных округов. «Самым ягодным» регионом стала Московская область, где выращивается 45,6 тыс. тонн продукции. .

Преимущества ягодных культур

Ягодные культуры имеют ряд преимуществ по сравнению с другими плодовыми культурами. К ним относятся ранее вступление в плодоношение после посадки, ранние сроки созревания плодов (например, (жимолость синяя), считается самой скороспелой плодовой культурой), высокие и регулярные урожаи, небольшой компактный размер растений, высокий уровень пластичности ягодных культур в зависимости от почвенно-климатических условий выращивания, относительная лёгкость вегетативного размножения сортов ((розетками), (отпрысками), (отводками), (черенками), ).

Недостатки ягодных культур

У ягодных культур имеются свои недостатки. Так, например, плоды из-за тонкой нежной кожицы не подлежат длительному хранению, быстро теряют потребительские качества после сбора урожая, малотранспортабельны.
Большинство ягодных культур сильно поражаются болезнями и вредителями.
Ягодные культуры не отличаются долговечностью.

Плантация земляники садовой

Сбор клюквы на промышленной плантации

Наиболее распространённые ягодные культуры

• культивируемые:
  • (земляника садовая) - в быту закрепилось название "клубника"
  • земляника
  • смородина
  • малина
  • (крыжовник)
  • голубика высокорослая
  • облепиха
  • (жимолость съедобная)
  • актинидия
• дикорастущие:
  • клюква
  • брусника
  • черника
  • голубика

См. также

• Ягода (ботаника)

Примечания

1. Ягода // Толковый словарь Даля
2. Ягода // (Толковый словарь Ожегова)
3. Плодоводство : учебное пособие для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению «Садоводство» / под ред. Н. П. Кривко. — СПб. : Лань, 2014. — С. 406. — 416 с. — (Учебники для вузов. Специальная литература). — 1000 экз. — .
4. Е. Шмелева, Алексей Шмелев. Русская «наивная» ботаника и научная ботаника // Учительская газета. — 2010. — 26 октябрь (№ 43). 28 марта 2015 года.
5. The Cambridge World History of Food, Volume 2 (англ.) / Kenneth F. Kiple. — Cambridge University Press, 2000. — P. 1731—1732. — .
6. Ягода // Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия 1969—1978
7. Claw.ru: Детская энциклопедия. Всё для учебы, работы и отдыха. Животный и растительный мир. Земля и вселенная. Занимательная история. Учебники.  (неопр.) Дата обращения: 26 февраля 2017. 14 августа 2016 года.
8. Wild Crop Relatives: Genomic and Breeding Resources: Temperate Fruits / Chittaranjan Kole. — Springer, 2011. — P. 22–23. — . от 21 июля 2023 на Wayback Machine
9. Blueberries – Celebrating 100 Years  (неопр.). Blueberry Council. Дата обращения: 11 августа 2015. 29 июля 2018 года.
10. Russell, Betsy Z.   (неопр.). idahoptv. Дата обращения: 11 августа 2015. Архивировано из оригинала 3 августа 2018 года.
11. Pittaway, Jenna Dr Barney Interview on the Western Huckleberry  (неопр.). wildhuckleberry. Дата обращения: 11 августа 2015. 17 августа 2018 года.
12. За 7 лет урожайность ягод в России увеличилась на 14% 22.09.2022  (неопр.). Дата обращения: 31 октября 2022. 31 октября 2022 года.

Литература

• Сорта плодовых и ягодных культур. — М., 1953.
• Исачкин А. В. Сортовой каталог ягодных культур России. — М.: ООО «Издательство Астрель»: ООО «Издательство АСТ», 2003. — 413 с. — 50 000 экз. — ..
• Лесные ягоды в саду и огороде. Практическое пособие. — Ростов н/Д.: изд-во «Проф-Пресс», 2001. — 192 с. — 10 000 экз. — .