Azərbaycanca
Deutsch
Русский
Türkçe
Українська
Возможно, этот раздел содержит . |
Этот раздел нуждается в переработке. |
Горшо́к (от горншек, горнчек, горнец; уменьшительно от «горн») — собирательное название разнообразных, обычно низких устойчивых, керамических сосудов с широким горлом.
Горшок предназначен для готовки и хранения пищи. Размеры горшков разного назначения различны: от небольших на 200—300 грамм до 2-х — 3-х (ведёрных). Форма хорошо подходит для русской печи. Чаще они не имели орнамента или украшались круговыми прямыми или волнистыми полосками, а также рядами ямочек вокруг венчика и на плечиках. Использовалась и свинцовая глазурь (полива). Мастерская или заведение, где делают глиняную посуду — Горшечня, (Гончарня).
Современный термин
Горшком называются сосуды, в том числе круглодонные и остродонные, которые повсеместно использовались с эпохи неолита, древнейшие образцы появились ещё в позднем палеолите (Дальний Восток).
Кухонная утварь
На Руси и в сельской местности, и в городе в эпоху раннего средневековья глиняный горшок играл главную роль при приготовлении пищи в русской духовой печи. Именно его специфическая форма: расширение тулова от узкого низа кверху по (кривой) определённой конфигурации, позволяла максимально использовать печной жар. Горшок в печи размещался на одном уровне с источником огня и нагревался сбоку. Подобная форма горшка бытовала не только на Руси, но и у славянских народов, живших на обширной территории между Эльбой и Волгой. Для манипуляций с горшком — установки и выемки его из печи, а также передвижения в печи, использовался ухват, представлявший собой железную дугу, насаженную на деревянную рукоять достаточной длины. Работа с ухватом требовала определённого умения, приходившего с опытом.
Горшки предназначались не только для приготовления горячей пищи, но также и для подачи её на стол, и для хранения разнообразных продуктов и блюд. В быту использовались горшки широкого диапазона размеров: от самых больших, называвшихся корчагами, до горшочков, вмещавших 200—300 грамм продукта. Городские горшки имели украшения, особенно многочисленные на начальном этапе сложения городской культуры. С течением времени и ростом мастерства ремесленников и, как следствие этого, качества гончарных изделий, украшения становились скромнее. В деревенской среде горшечные украшения были гораздо красочнее. Горшки, которые подавались на стол, украшались более богато, чем те, в которых готовилось кушанье.
Треснувший горшок не выкидывался, а оплетался берёстой, иногда он скреплялся заклёпками из металла. Горшки, переплетённые берестяными лентами — одна из распространённых находок в культурных слоях городов. Не годные для жидкостей, они становились тарой для хранения различных продуктов. Бережное отношение к посуде закреплено в Домострое, где отмечается, что хороший хозяин продлевает жизнь посуде именно её ремонтом. Обычай скреплять горшки берестяными лентами породил загадку, которую приводит Даль: «Был ребёнок — не знал пелёнок, стар стал — пеленаться стал».
В традиционной культуре
Горшок занимал значительное место в поверьях, поговорках, загадках (например: «Был ни конке, был на топке, был на кружале, был на пожаре, стал на базаре», «Молод был, сто голов кормил» и так далее), свадебных и похоронных обрядах. У славян являлся ритуальным предметом и был связан с символикой печи, очага и земли; осмысляется как вместилище души и духов.
Погребальные обряды
У многих древних народов (например, юго-восточных славян, жителей Кавказской Албании и др.) горшок наряду с кувшином использовался в погребальных обрядах.
Обряд разбивания
Обрядовое разбивание горшка встречалось у разных народов; так, например, в Африке у вакамбов (Кения) при заключении мира уполномоченные усаживались в круг, ставили посредине круга горшок с водой, клялись в сохранении мира, постукивая палочками в горшок, и наконец разбивали его со словами: «если мы нарушим заключённый здесь дружественный союз, то да будем мы сокрушены, как этот горшок». Негры племени вакикую мочились при этом в горшок и потом его разбивали.
В Пошехоно-Володарском районе Ярославской области ещё в 1930-х годах соблюдался обряд бить горшки, когда на следующий день после свадьбы родственники будят молодых разбивая горшки о дверь и стену комнаты, где они спали; а когда молодая подметает черепки, ей бросают деньги.
В виде культурного пережитка этот обычай сохранялся в России местами на свадьбах и держался в школах. М. С. Щепкин в своей автобиографии говорит, что когда он в детстве обучался грамоте у дьяка-малоросса, то при переходе от азбуки к часослову и от часослова к псалтыри ученик приносил горшок каши, бумажный платок и полтину денег; кашу съедали учитель и ученики, затем выносили горшок на середину двора и разбивали его палками.
Разновидности
Перечень старинных и некоторых современных сосудов, к которым в России традиционно применяется термин «горшок».
- Балакирь — высокий узкогорлый горшок для молока, то же, что и кринка.
- Братина — большой горшок для подачи напитков на стол.
- Горлач — высокий узкогорлый горшок для молока, то же, что и кринка.
- Глечик, глек — высокий узкогорлый горшок для молока, то же, что и кринка. Часто имеет слив и ручку.
- Горнушка, горлач — высокий узкогорлый горшок для молока, то же, что и кринка.
- Горшенятко — маленький горшочек.
- Горшок-луковник — конусообразный горшок с ручкой.
- Горшок щаной, естальник (тамб.), егольник (ряз.) — то же, что кашник.
- Дойник — большой горшок с носиком и ручкой.
- Кашник, кашничек (поменьше) — небольшой горшочек для подачи щей. С одной отходящей или петлевидной ручкой, иногда имеет слив.
- Квашня ((опарница), растворница, розлив) — большой горшок без ручек для вымешивания теста. См. также «дежа».
- Корчага — самый большой горшок для хранения зерна или большая кринка с узким дном, часто с двумя вертикальными ручками.
- Кринка, крынка — расширяющийся книзу удлинённый глиняный горшок для молока. За счёт испарения влаги через поры, происходит охлаждение. Поэтому молоко в кринке могло сохраняться 3—4 суток. Удобна для сбора сметаны.
- Кубан — глазурованный горшок сахароваров для стока патоки.
- Кубатка — высокий узкогорлый горшок для молока.
- (Макитра) — крупный глиняный горшок для перетирания семян, приготовления хлебного теста в южных областях России, в Белоруссии и на Украине.
- Малыш — маленький горшочек.
- Махотка — маленький горшок или кринка с высоким горлышком.
- Морянка — корчага для древесных углей.
- (Ночной горшок) (ночная ваза) — сосуд для отправления естественных надобностей.
- Пекулёк — пекушок.
- Пупошник — маленький горшочек, используемый как медицинская банка.
- Рукомой (урыльник), рукомойник, баран — подвесной горшок с двумя диаметрально расположенными носиками и ручками.
- Цветочный горшок — расширяющийся кверху сосуд для живых цветов, обычно с отверстием снизу для стока воды.
- Цедилка — горшок с одним маленьким отверстием в центре дна.
- Чугунок (печной горшок), чугун — чугунный горшок.
- (Щанки) (близнята, спарыши, двойчата, двойнята) — два горшка с одной общей ручкой, соединённые боками или перемычками. Один — для щей, другой — для каши. Применялись для переноса еды во время полевых работ.
В искусстве
- «Горшок и котёл» (басня И. А. Крылова).
- «(Золотой горшок)» (сказка Гофмана).
- Кинематограф
- (Горшок (фильм)) — эпизод телесериала «Альфред Хичкок представляет», снятый режиссёром Тимом Бёртоном.
См. также
Примечания
- Горшок от 17 декабря 2019 на Wayback Machine // Толковый словарь Ожегова
- Шангина, 2003, с. 376.
- Гонять // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- Специалисты применяют термин «сосуд» или конкретное название, если оно имеется.
- Древнейшая керамическая посуда от 17 апреля 2015 на Wayback Machine. Би-би-си.
- Рабинович, 1988, с. 251.
- Рабинович, 1988, с. 251—252.
- Рабинович, 1988, с. 252.
- Топорков, 1995, с. 526.
- Разбивание горшка // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Словарь русских народных говоров. Т. 7 (Гона-Депеть) от 20 сентября 2020 на Wayback Machine. — Л.: Наука, 1972 — С. 79
- , Москва, 1851
- Пекулёк — пекушок // Словарь русских народных говоров. Вып. 25. Отчурить — Первачок — Л.: Наука, 1990. — С. 319, 320 от 3 июля 2017 на Wayback Machine. — (Вып. 25), .
Литература
- Горшки для простокваши. Горшки хозяйственные // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1957. — Т. II. — Стб. 319—322. — 567 с.
- Беловинский Л. В. Горшок // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой. — М.: Эксмо, 2007. — С. 136. — 784 с.: — ил. с. — 5000 экз. — .
- Берегова О. Символы славян. Глава «Горшок». — СПб.: Диля, 2008. — С. 305—310. — .
- Гангур Н. А. Гончарные формы Кубанской народной посуды (вопросы типологии и классификации) // Журнал «Культурная жизнь Юга России», 2007
- Калмыкова Л. Э. Народное гончарство Московской области XIX — начала XX в. Каталог. — М., 1995.
- Лопатенко С. И. Традиционная керамика Ёрги. — Вологда, 1993.
- Лопатин Н. В. К дискуссии о происхождении формы горшка с цилиндрическим горлом на Руси // Археология и история Пскова и псковской земли. — Институт археологии РАН, 2011. — № 26 (56). — ISBN 2304-0076.
- Поверин А. И. Гончарное дело. — М.: Культура и традиции, 2002. — 93 с. — .
- Поверин А. И. Гончарное дело: Энциклопедия. — М.: АСТ-ПРЕСС КНИГА, 2007. — 168 с. — .
- Промыслы Московской губернии. — М., 1876, 1877. — Т. 1, 2.
- Рабинович М. Г. Очерки материальной культуры русского феодального города / доктор географических наук В. В. Покшишевский, член-корреспондент АН СССР К. В. Чистов. — Москва: Наука, 1988.
- Рахно К. Ю. Глиняная посуда в русской кумулятивной сказке // От текста к контексту. Научный журнал. Выпуск 2, 2014 — С. 140—149
- Рогозникова И. А. Посуда русских: к проблеме классификации // Материалы Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых — Томск, 2008
- Семёнов С. А., Коробкова Г. Ф. Технология древнейших производств. — Л.: Наука, 1983. — С. 191—234.
- Татаурова Л. В. Глиняный горшок как архетип в славяно-русской культуре // Українська керамологія. Глиняний посуд у культурі харчування народів світу. — Опішне: Українське Народознавство, 2012. — Кн. VІІІ. — Т. 1. — С. 226—232.
- Горшок / Топорков А. Л. // Славянские древности: Этнолингвистический словарь : в 5 т. / под общ. ред. Н. И. Толстого; Институт славяноведения РАН. — М. : Межд. отношения, 1995. — Т. 1: А (Август) — Г (Гусь). — С. 526—530. — .
- Горшок // Русский традиционный быт: Энциклопедический словарь. — СПб.: Азбука-Классика, 2003. — С. 376—378. — 688 с. — 5000 экз. — .
Ссылки
- Горшок // Толковый словарь Дмитриева
- Горшок // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- Горшок // Путеводитель по русским ремёслам