Латиноамериканская кухня

Латиноамерика́нская ку́хня — традиционные способы и рецепты приготовления пищи, характерные для стран Латинской Америки. Относящиеся к ним мексиканская, (кубинская), (бразильская), (аргентинская), (перуанская), (чилийская), (уругвайская) и (колумбийская) кухни имеют множество сходств по причине территориального соседства и миграции населения.

(Асадо), одно из популярных блюд латиноамериканской кухни

Латиноамериканская кухня объединяет традиции коренных американцев, а также европейских колонистов (португальцев, испанцев) и эмигрантов (в основном итальянцев). В основе кухни лежат блюда из кукурузы. Её используют в качестве гарнира, ингредиента основных блюд, а также как самостоятельное блюдо. Помимо кукурузы широко распространены бобы, помидоры, картофель и красная фасоль. Из мясных продуктов предпочтительно используются говядина и свинина. Отличительной особенностью латиноамериканской кухни является жгучий вкус и острота, характерная даже для десертов.

Напитки: среди напитков пользуется популярностью чёрный кофе, а также овощные и (фруктовые соки), являющиеся неотъемлемой частью завтрака. Из алкогольных напитков наиболее известны (текила), (писко) (разновидность бренди) и ром. Белое вино используется при приготовлении кондитерских изделий и соусов, а красное для маринада мяса.

Наиболее важные блюда латиноамериканской кухни: (альфахор), ^[англ.], ^[англ.], (асадо), ^[англ.], (бригадейро), , ^[англ.], ^[англ.], (пикаронес), (пучеро), (севиче), (тако), (тортилья), (умита), (фейжоада), (чурраско), (эмпанада).

• «(текс-мекс)» — техасский вариант мексиканской кухни

Ссылки

• Как кухня Латинской Америки приживается в России. Какие блюда из стран южного континента пользуются популярностью в нашей стране // Известия, 9 декабря 2023

Примечания

1. Ивенская О. Кулинарная энциклопедия. — М.: «Комсомольская правда», 2016. — Т. 17. — С. 38—39. — .