Быстрое питание

Бы́строе пита́ние, блю́до бы́строго пита́ния, пищево́й проду́кт бы́строго приготовления, фастфу́д (англ. fast «быстрый» и food «пища») — питание с уменьшенным временем приготовления и употребления пищи, с упрощёнными или упразднёнными (столовыми приборами) или вне стола. Для общественного быстрого питания предназначены рестораны быстрого питания, иногда так же, как и само питание, называемые фастфудами.

Ресторан «(Subway)» в Санкт-Петербурге

История быстрого питания

«(Макдоналдс)» раньше являлся самой крупной в мире сетью фастфуда

Блюда быстрого приготовления существуют в национальной кухне различных стран мира (например, итальянская пицца).

В 1921 году в Канзасе открылась компания «^[англ.]», фирменным блюдом которой были диковинные в то время гамбургеры. Устойчивая цена (5 центов вплоть до 1946 года) и необычность привлекали покупателей, а сомнения в безопасности продукта были развеяны в результате хитрого хода владельца компании Билли Инграма (когда специально нанятые люди в белых халатах создавали впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры). В конце 1940-х годов у компании «White Castle» начали появляться конкуренты, из которых самым серьёзным стал «(Макдоналдс)» (McDonald’s).

Гонконгские (чхачханьтхэны) — азиатская разновидность ресторанов быстрого обслуживания, возникшая в 1950-х годах. В этих заведениях подают блюда, сочетающие в себе китайские и европейские черты — в частности, (смесь чая с кофе и сгущённым молоком), суп с (лапшой быстрого приготовления) и ветчиной, а также разнообразные варианты (сэндвичей).

Развитие сети «Макдоналдс» также показывает распространение фастфуда: в 1956 году в США было 14 ресторанов «McDonald’s», в 1960 году — 228, в 1968 году — 1.000, в 1975 году — 3.076, в 1980 году — 6.263, в 1984 году — 8.300, в 1990 году — 11.800. Сейчас у этой корпорации больше 30 тысяч заведений в 119 странах мира.

В настоящее время крупнейшая в мире сеть ресторанов быстрого обслуживания — это «(Subway)».

• Ресторан быстрого питания «(Hesburger)» в Юрмале, Латвия
• Ларёк фастфуда «Hungry Papa», Таллин
• Ресторан быстрого питания «(Burger King)» в Курдистане
• Ларёк хот-догов в США
• Русская пельменная в центре (Хургады)

Блюда быстрого приготовления

• Гамбургер
• (Сэндвич)
• (Хот-дог)
• (Корн-дог)
• Пицца
• (Самса)
• (Пирожок)
• (Шаурма)
• (Дёнер-кебаб)
• Буррито
• Блины
• (Картофель фри)
• (Рыба и картофель фри)
• (Фалафель)
• (Тако)
• (Роллы)
• (Яичница)
• (Пельмени)
• (Вареники)

Причины популярности

Быстрое питание подразумевает достаточно быстрое получение заказа, простые сочетания вкусовых гармоник и (доступность в цене). И не только потребителю нужно платить меньшее количество денег, но и производители не так сильно тратятся на ингредиенты, как в обычных заведениях. Потребителю с ограниченным количеством времени (часто такое случается в крупных (городах)) такой вариант весьма кстати, из-за чего рестораны быстрого питания получают огромнейшую популярность среди студентов, (офисных работников) с маленькой зарплатой, просто людей с быстрым ритмом жизни^[].

Наблюдается пристрастие ((зависимость)) к фастфуду и сладостям.

Влияние на здоровье

(Полуфабрикаты), широко используемые в сетевых фастфудах, как и другая еда «фабричного» производства, могут содержать различные пищевые добавки, большая часть которых отрицательно сказывается на состоянии организма и здоровья как детей, так и взрослых. В их числе — (трансизомеры жирных кислот) (трансжиры). Их содержание сильно разнится в зависимости от продукта (в стандартном (чизбургере), по данным (USDA), всего лишь 0,7 % трансжиров).

По результатам 14-летних наблюдений английских учёных, опубликованных в «(British Medical Journal)» (№ 11, 1998 год), смертность от ишемической болезни сердца и число инфарктов миокарда среди любителей продуктов, содержащих трансизомеры жирных кислот, намного выше^[], а (рак молочной железы) встречается на 40 % чаще.

См. также

• (Уличная еда)
• (Бистро)
• (Фудтрак)
• (Пустые калории)
• (Слоуфуд)
• «(Двойная порция)» — фильм о влиянии фастфуда на здоровье

Примечания

1. Beerman, Jason.  (англ.). CNN Go (20 февраля 2012). Дата обращения: 28 июля 2014. Архивировано из оригинала 24 февраля 2012 года.
2. Предел жевания: фастфуд уравняют с никотиновой зависимостью. Эксперты объяснили, почему люди привыкают к вредной пище от 7 декабря 2022 на Wayback Machine // Известия, 27 ноября 2022
3. Show Foods (недоступная ссылка)
4. (Жвиташвили Ю. Б.) Как происходит пищеварение // Рак и питание. — ЭЛБИ-СПб, 2010. — С. 124—125. — 368 с. — .

Литература

• Fast Food // Lexikon Tourismus : Destinationen, Gastronomie, Hotellerie, Reisemittler, Reiseveranstalter, Verkehrsträger / hrsg. von Wolfgang Fuchs, Jörn W. Mundt und Hans-Dieter Zollondz. — München: Oldenbourg, 2008. — S. 251—252. — 804 S. — .
• Fast Food // Tourismus, Hotellerie und Gastronomie von A bis Z / hrsg. von Wolfgang Fuchs. — Berlin: (De Gruyter), 2021. — S. 328. — 1088 S. — .

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Быстрое питание

• Психиатры установили, что фастфуд опасен для нервной системы человека // РБК, янв 2011
• Не котлетами едиными . О советском фастфуде // Газета.ru, 28 апреля 2023
• Andrew F. Smith. Encyclopedia of junk food and fast food (англ.)