Индейка

У этого термина существуют и другие значения, см. (Индейка (значения)).

Инде́йка (самец — индю́к; Meleagris gallopavo (Linnaeus, 1758)) — крупная куриная птица Нового Света из рода (индеек), семейства фазановых. Считается родоначальником (домашней индейки). Индейка — это приготовленное блюдо, тогда как индюшка — это особь женского пола.

Индюшка
Самец индейки (индюк) Голос дикого индюка
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Животные Подцарство: Эуметазои Без ранга: Двусторонне-симметричные Без ранга: Вторичноротые Тип: Хордовые Подтип: Позвоночные Инфратип: Челюстноротые Надкласс: Четвероногие Клада: Амниоты Клада: Завропсиды Класс: Птицы Подкласс: Веерохвостые птицы Инфракласс: Новонёбные Надотряд: Galloanseres Отряд: Курообразные Семейство: Фазановые Подсемейство: Фазаны Триба: Тетеревиные Род: (Индейки) Вид: Индейка
Международное научное название
Meleagris gallopavo (Linnaeus, 1758)
Подвиды
Включает 7 подвидов
Ареал
Охранный статус
Вызывающие наименьшие опасения IUCN 3.1 Least Concern: 22679525
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   176136 NCBI   9103 EOL   45510619 FW   110952

Общая характеристика

Самец дикой индейки (иллюстрация (Джона Одюбона))

Самка с индюшатами (иллюстрация (Джона Одюбона))

Дикие индейки имеют крупные размеры, весят до 8 кг (самец). Длина самца 100—110 см, самки 85 см. Ноги длинные, крепкие. Птицы способны к перелёту на небольшие расстояния.

Внешний вид

Верхняя сторона индейки буровато-жёлтая и буровато-рыжая, с металлическим блеском, перья с чёрными каёмками, нижняя часть спины и кроющие перья хвоста бурые с зелёными и чёрными полосками. Нижняя сторона от желтовато-бурого до буровато-серого цвета. Маховые перья чёрно-бурые с более светлыми полосками. Хвост бурый с чёрными волнистыми полосками.

Голова и верхняя половина шеи голубые, неоперённые. Имеются так называемые «бородавки» красного цвета: на лбу у основания клюва свешивается мясистый придаток, на горле висит складка кожи.

Ноги красные или фиолетовые. На груди пучок щетинистых перьев, похожих на конский волос.

Самка бледнее окрашена и меньше размером, чем самец.

Образ жизни

Водится в лесах Северной Америки.

Питается растительной и животной пищей — орехами, (желудями), зёрнами и различными (плодами), а также насекомыми.

Размножение

Гнездятся на земле. В апреле самка кладёт от 10 до 15 и даже 20 (яиц) и самоотверженно их охраняет.

Дикие индюки нередко соединяются с домашними самками, птенцы получаются при этом лучшего качества, чем от домашних индюков.

Распространение

Распространены на юго-востоке США и в Мексике.

Люди и индейка

Применение у ацтеков

В своём фундаментальном произведении «(Общая история дел Новой Испании)» (1547—1577) (Бернардино де Саагун), опираясь на сведения ацтеков о свойствах растений, привел различные сведения о применении индейки в восстанавливающих здоровье блюдах:

…Но если у больного в чрезвычайный беспорядок пришел желудок, то он пусть выпьет определенный род (атоле), который на местном языке называется истатолли, или бульон из сваренного индюка два или три раза. Хворь очистится. Затем поесть… Или выпить эту хорошенько проваренную воду из ашина, но если он не захочет её пить, то, по крайней мере, пусть выпьет куриный бульон… И в случае если понос сильный, чтобы задержать его, заставляют принять немного птичьего бульона или жидкие кашицы под названием йолатолли… Приняв его таким образом, больной выпивает немного птичьего бульона или бульона из птичьих грудинок, называемых йолатолли, и, приняв это, поест; но он не должен пить холодную воду…

Индюк в (Ленинградском зоопарке)

Современное значение

Дикая индейка служит предметом охоты как ружейной (к самцам подкрадываются на току, то есть в брачный период), так и ловушками. Последняя облегчается крайней глупостью птицы.

Мясо индейки хотя не столь нежно, как куриное, но питательнее. Самка вкуснее самца, и потому выбирают первую, чтобы начинять её каштанами и трюфелями. Старые индейки годны только для выварки из них супов и бульонов. Поскольку дикие индейки питаются желудями, ягодами и плодами, то мясо их вкуснее домашних. Мясо индейки, снятое с костей, приготовляют (en daube), для чего свёртывают мясо в рулет и тушат его, или готовят индейку, начинённую фаршем, фисташками и прочим.

Одомашненная индейка является одним из основных видов (сельскохозяйственной птицы).

Индейка в филателии

Дикой и домашней индейке посвящались (почтовые марки) 29 стран, включая Советский Союз (выпуск из трёх марок 1990 года).

• Дикая индейка на (почтовой марке США) (1956)
• (Домашний индюк) на (почтовой марке Азербайджана) (2012)

Классификация

Различают семь подвидов индейки:

• Meleagris gallopavo gallopavo
• Meleagris gallopavo intermedia
• Meleagris gallopavo merriami
• Meleagris gallopavo mexicana
• Meleagris gallopavo onusta
• Meleagris gallopavo osceola
• Meleagris gallopavo silvestris

Генетика

Кариотип: 80 хромосом (2n).

Молекулярная генетика

• (Депонированные) нуклеотидные последовательности в базе данных EntrezNucleotide, (GenBank), (NCBI), США: 290 813 (по состоянию на 5 марта 2020).
• Депонированные последовательности белков в базе данных EntrezProtein, GenBank, NCBI, США: 30 600 (по состоянию на 5 марта 2020).

Домашней индейке — как генетически достаточно хорошо изученному виду птиц — принадлежит значительная часть депонированных нуклеотидных последовательностей в отряде Galliformes.

Геном: 1,31—1,68 пг ((C-value)).

Полное секвенирование генома домашней индейки было завершено в 2010 году; при этом индейка стала третьим видом птиц (после курицы и (зебровой амадины)), для которого имеются (физическая карта) и сборка последовательности полного генома. Благодаря хорошему качеству сборки генома M. gallopavo, осуществлённой на хромосомном уровне, вид имеет важное значение в сравнительной геномике для выяснения эволюции птичьих геномов.

См. также

• (Домашняя индейка)
• (Индюшатина)

Примечания

1. (Бёме Р. Л.), (Флинт В. Е.) Пятиязычный словарь названий животных. Птицы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский / Под общ. ред. акад. (В. Е. Соколова). — М.: (Русский язык), РУССО, 1994. — С. 66. — 2030 экз. — .
2. Другие русские названия — обыкнове́нная, или североамерика́нская ди́кая, инде́йка.
3. Audubon J. J. The Wild Turkey // Ornithological Biography. — Edinburgh: Adam Black, 1831. — Vol. 1. — P. 1—17, 33, 34. (англ.)
4. Hogan, C. Michael (2008). Wild turkey: Meleagris gallopavo, GlobalTwitcher.com, ed. N. Stromberg. от 1 января 2016 на Wayback Machine.
5. Саагун, 2013, с. 31.
6. Саагун, 2013, с. 47.
7. Саагун, 2013, с. 113.
8. Саагун, 2013, с. 120.
9. Stamps showing Wild Turkey Meleagris gallopavo (англ.). Species Sorted: Mainly Images: Pheasants and allies Phasianidae. Theme Birds on Stamps; Kjell Scharning. Дата обращения: 22 февраля 2015. Архивировано 22 февраля 2015 года.
10. Wild Turkey (англ.). Species Index: Clements Families: Meleagridae (Turkeys). Birds of the World on Postage Stamps; Chris Gibbins. Дата обращения: 22 февраля 2015. Архивировано 22 февраля 2015 года.
11. Beçak M. L., Beçak W., Roberts F. L., Shoffner R. N., Volpe E. P. Chromosome Atlas: Fish, Amphibians, Reptiles and Birds. Vol. 1 / Ed. by ^[англ.] and T. C. Hsu. — Berlin—New York: Springer-Verlag, 1971. (англ.)
12. База данных о размерах геномов животных.  (неопр.) Дата обращения: 8 марта 2007. 30 сентября 2007 года.
13. Romanov M. N., Dodgson J. B. (2005-01-15). Development of a physical and comparative map of the turkey genome. International Plant and Animal Genome XIII Conference, San Diego, January 15—19, 2005. (San Diego), CA, USA: Scherago International. p. 69. OCLC 906116882. Abstract W297. 27 октября 2007. Дата обращения: 27 октября 2007. (англ.) (Дата обращения: 26 февраля 2015)
14. Romanov M. N., Dodgson J. B. Cross-species overgo hybridization and comparative physical mapping within avian genomes (англ.) // ^[англ.] : журнал. — Oxford, UK: International Society for Animal Genetics; (Blackwell Publishers Ltd), 2006. — Vol. 37, no. 4. — P. 397—399. — ISSN 0268-9146. — doi:10.1111/j.1365-2052.2006.01463.x. — PMID 16879356. 15 февраля 2015 года. (Дата обращения: 15 февраля 2015)
15. Dalloul R. A., Long J. A., Zimin A. V., Aslam L., Beal K., Blomberg Le A., Bouffard P., Burt D. W., Crasta O., Crooijmans R. P., Cooper K., Coulombe R. A., De S., Delany M. E., Dodgson J. B., Dong J. J., Evans C., Frederickson K. M., Flicek P., Florea L., Folkerts O., Groenen M. A., Harkins T. T., Herrero J., Hoffmann S., Megens H. J., Jiang A., de Jong P., Kaiser P., Kim H., Kim K. W., Kim S., Langenberger D., Lee M. K., Lee T., Mane S., Marcais G., Marz M., McElroy A. P., Modise T., Nefedov M., Notredame C., Paton I. R., Payne W. S., Pertea G., Prickett D., Puiu D., Qioa D., Raineri E., Ruffier M., Salzberg S. L., Schatz M. C., Scheuring C., Schmidt C. J., Schroeder S., Searle SM., Smith E. J., Smith J., Sonstegard T. S., Stadler P. F., Tafer H., Tu Z. J., Van Tassell C. P., Vilella A. J., Williams K. P., Yorke J. A., Zhang L., Zhang H. B., Zhang X., Zhang Y., Reed K. M. Multi-platform next-generation sequencing of the domestic turkey (Meleagris gallopavo): genome assembly and analysis (англ.) // (PLoS Biology) : журнал. — (San Francisco), CA, USA: Public Library of Science, 2010. — Vol. 8, no. 9. — P. e1000475. — ISSN 1544-9173. — doi:10.1371/journal.pbio.1000475. — PMID 20838655. 9 февраля 2015 года. (Дата обращения: 15 февраля 2015)
16. Turkey (Turkey_2.01): Meleagris gallopavo — Description (англ.). Ensembl ^[англ.] 78: Ensembl release 78. (WTSI)—^[англ.] (декабрь 2014). Дата обращения: 14 марта 2015. Архивировано 14 марта 2015 года.
17. Zhang G., Li C., Li Q., Li B., Larkin D. M., Lee C., Storz J. F., Antunes A., Greenwold M. J., Meredith R. W., Ödeen A., Cui J., Zhou Q., Xu L., Pan H., Wang Z., Jin L., Zhang P., Hu H., Yang W., Hu J., Xiao J., Yang Z., Liu Y., Xie Q., Yu H., Lian J., Wen P., Zhang F., Li H., Zeng Y., Xiong Z., Liu S., Zhou L., Huang Z., An N., Wang J., Zheng Q., Xiong Y., Wang G., Wang B., Wang J., Fan Y., da Fonseca R. R., Alfaro-Núñez A., Schubert M., Orlando L., Mourier T., Howard J. T., Ganapathy G., Pfenning A., Whitney O., Rivas M. V., Hara E., Smith J., Farré M., Narayan J., Slavov G., Romanov M. N., Borges R., Machado J. P., Khan I., Springer M. S., Gatesy J., Hoffmann F. G., Opazo J. C., Håstad O., Sawyer R. H., Kim H., Kim K. W., Kim H. J., Cho S., Li N., Huang Y., Bruford M. W., Zhan X., Dixon A., Bertelsen M. F., Derryberry E., Warren W., Wilson R. K., Li S., Ray D. A., Green R. E., O'Brien S. J., Griffin D., Johnson W. E., Haussler D., Ryder O. A., Willerslev E., Graves G. R., Alström P., Fjeldså J., Mindell D. P., Edwards S. V., Braun E. L., Rahbek C., Burt D. W., Houde P., Zhang Y., Yang H., Wang J., Avian Genome Consortium, Jarvis E. D., Gilbert M. T., Wang J. Comparative genomics reveals insights into avian genome evolution and adaptation (англ.) // (Science) : журнал. — (Washington, D.C.), USA: (American Association for the Advancement of Science), 2014. — Vol. 346, no. 6215. — P. 1311—1320. — ISSN 0036-8075. — doi:10.1126/science.1251385. — PMID 25504712. 16 февраля 2015 года. (Дата обращения: 16 февраля 2015)
18. Romanov M. N., Farré M., Lithgow P. E., Fowler K. E., Skinner B. M., O'Connor R., Fonseka G., Backström N., Matsuda Y., Nishida C., Houde P., Jarvis E. D., Ellegren H., Burt D. W., Larkin D. M., Griffin D. K. Reconstruction of gross avian genome structure, organization and evolution suggests that the chicken lineage most closely resembles the dinosaur avian ancestor (англ.) //  : журнал. — London, UK: ^[англ.], Current Science Group, 2014. — Vol. 15. — P. 1060. — ISSN 1471-2164. — doi:10.1186/1471-2164-15-1060. — PMID 25496766. Архивировано 6 марта 2015 года. (Дата обращения: 6 марта 2015)

Литература

• Индейки // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
• (Книпович Н. М.) (с дополнениями (Собичевского В. Т.) и (Каншина Д. К.)). Индейка // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• (Саагун Б. де). [ответственный=Ред. и пер. С. А. Куприенко Общая история о делах Новой Испании. Книги X—XI: Познания астеков в медицине и ботанике]. — К.: Видавець Купрієнко С. А., 2013. — 218 с. — (Месоамерика. Источники. История. Человек). — .