Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Клёцки (из ср.-в.-нем. klōʒ «ком» через пол. kloski), также кне́ли (нем. Knödel) — европейское блюдо, состоящее, как правило, из муки и яйца. Обычно добавляются в суп или подаются к нему, но могут подаваться и как отдельное (второе) блюдо или как мучная составляющая к десерту.
Китайские клёцки также делаются с мясной начинкой[]. В Белоруссии и Германии известны (картофельные клёцки).
Особенности приготовления
Для всех видов клёцек требуются мука или мелкая крупа зерновых, пюре овощей, содержащих крахмал (картофель, (батат) и др.), или хлеб; яйцо, небольшое количество жирной жидкости: молока, сливок, растопленного масла. Необязательные добавки — это соль, сахар, пряности.
Все компоненты смешивают и отваривают в кипящей подсолённой воде. Клёцки могут быть разного размера: с мяч для пинг-понга в случае магазинных, с теннисный мяч в случае ушачских и с котлету в случае с польскими. Варят в кастрюле, до всплытия (маленькие) и до 15 минут после всплытия (большие с начинкой с из сырого мяса). Отваренные клёцки складывают в смазанную маслом посуду, поливают жиром, могут подавать со (шкварками).
В кухне различных стран
В разделе не хватает (см. ). |
Клёцки существуют в белорусской, (австрийской), немецкой, итальянской, (финской), (чешской) (кнедлики), (еврейской) (кнейдл), (латышской), (эстонской), русской, мордовской (салмат), (польской), украинской, (узбекской), татарской, марийской (лашка), башкирской, (каракалпакской), (чеченской) ((жижиг-галнаш)) и других кухнях. В тех или иных вариациях клёцки также присутствует в (канадской), (норвежской) и (словенской) кухнях. В литовской кухне существуют картофельные клёцки (кукуляй).
См. также
- (Бакербзе)
- (Картофельные клёцки) — белорусские клёцки
- (Галушки) — украинские клёцки
- (Кнедлик) — чешский кнедль
- (Кропкакор) — шведские клёцки
- (Манные клёцки)
- (Ньокки)
- — татарские клёцки
- (Тюрингенские клёцки) — традиционное блюдо Тюрингии
- — чувашские клёцки
- (Мампар) — узбекские (уйгурские) клёцки
Примечания
- Duden: Kloß от 26 января 2022 на Wayback Machine (нем.)
- клёцка // Этимологический словарь русского языка = Russisches etymologisches Wörterbuch : в 4 т. / авт.-сост. М. Фасмер ; пер. с нем. и доп. чл.‑кор. АН СССР (О. Н. Трубачёва), под ред. и с предисл. проф. Б. А. Ларина [т. I]. — Изд. 2-е, стер. — М. : (Прогресс), 1986—1987.
- Грамота.ру: Кнели. Дата обращения: 12 апреля 2022. 18 декабря 2021 года.
- В. В. Похлёбкин. Кулинарный словарь. — Новосибирск: Русская беседа, 1994. — С. 163. — 448 с. — .
- Готовим с «Думской»: ароматный узбекский мампар. Дата обращения: 5 октября 2018. 5 октября 2018 года.
Литература
- Клецки // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Государственное Научное издательство «Большая Советская энциклопедия», 1959.
- (Похлёбкин В. В.) Клёцки // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 159—160. — 456 с. — 4000 экз. — .
- Ратушный А. С. Клёцки // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 178. — 440 с. — 300 экз. — .
- Томан Инга. «Добропорядочные клецки» // Томан Инга. Христианские праздники в немецких традициях, литературе и искусстве. — М.: МСНК-Пресс, 2006. -С. 214—216 https://bibliothek.rusdeutsch.ru/catalog/4775
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер