Взбитые сливки

У этого термина существуют и другие значения, см. (Взбитые сливки (значения)).

Взбитые сливки (иначе крем Шантийи или крем Шантильи (фр. Crème chantilly)) — десерт, представляющий собой подслащённые взбитые сливки, иногда с добавлением ванили или другого ароматизатора (клубника и т.д.) .

Взбитые сливки
Кофе со взбитыми сливками
Компоненты
Основные	сливки, сахар или подсластители, ваниль
Медиафайлы на Викискладе

Крем Шантийи

История создания десерта

Согласно распространённой легенде, взбитые сливки изобрёл (Франсуа Ватель), (метрдотель) (замка Шантийи) в XVII веке. Однако, было установлено, что название «крем Шантийи» впервые встречается только в 1784 году, когда этот десерт был подан (баронессе) в Версале. А название (Шантийи) было использовано по причине того, что замок стал символом изысканной гастрономии.

Употребление

Взбитые сливки часто используются в качестве (топинга) для украшения десертов из мороженого; кофе, какао, тортов и (пирожных), (молочных) или алкогольных коктейлей. Могут употребляться также со свежими ягодами, (ягодными муссами), пудингами и так далее.

Зачастую продаются готовыми в металлических баллончиках под давлением. В США в таких же баллончиках можно найти в продаже также (алкогольные взбитые сливки).

Примеры использования

• (Горячий шоколад) со взбитыми сливками.
• (Бисквитное) пирожное со взбитыми сливками и (клубникой).
• Взбитые сливки с (ликёром «Адвокат»).
• Взбитые сливки с пирожным (брауни), (коктейльной вишней) и шариком мороженого.

Примечания

1. «Naissance de la crème chantilly», Tables princières à Chantilly, du XVIIe au XIXe siècle, exhibit at the , 16 September 2006 — 8 January 2007 Архивированная копия  (неопр.). Дата обращения: 13 июня 2011. 13 июня 2011 года.

См. также

• «(Взбитые сливки)» — балет (А. Ратманского)