У этого термина существуют и другие значения см Тыква значения Ты ква лат Cucurbita род травянистых растений семейства Т

Тыква
Тыква
	; Разнообразие плодов тыквы
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Фабиды Порядок: Тыквоцветные Семейство: (Тыквенные) Триба: Род: Тыква
Международное научное название
	Cucurbita L., 1753
Синонимы
	Mellouia (Gasp.); Melopepo Mill.; Ozodycus Raf.; Pepo Mill.; Pileocalyx (Gasp.); Sphenantha (Schrad.); Tristemon (Scheele);
Типовой вид
	(Cucurbita pepo) — (Тыква обыкновенная)
ITIS	22365
NCBI	3660
EOL	38266
GRIN	g:3164
IPNI	30006536-2
POWO	13252-1
WFO	4000010008

Ты́ква (лат. Cucurbita) — род травянистых растений семейства Тыквенные (Cucurbitaceae).

Под словом «тыква» в России обычно понимаются виды (Тыква обыкновенная) (Cucurbita pepo) и (Тыква гигантская) (Cucurbita maxima), широко распространённые и культивируемые как пищевое и кормовое растение.

Этимология

Русское слово «тыква», по версии словаря Успенского, возможно происходит от праславянского *tyky из *tykati — «жиреть, толстеть». Однако, даётся и вторая версия: от греческого «sikuos» — «огурец». Эти же два варианта отражены и в этимологическом словаре Фасмера.

Ботаническое описание

(**Тыква гигантская**). Ботаническая иллюстрация из книги Франсиско Мануэля Бланко *Flora de Filipinas*, 1880—1883

Однолетние или многолетние жёстко-шершавые или волосистые травы. Стелющиеся по земле и цепляющиеся при помощи ветвистых усиков стебли покрыты более или менее крупными (лопастными листьями).

Крупные, жёлтые или белые цветки сидят поодиночке или пучками; цветки однополые (растения однодомные). (Чашечка) и венчик колокольчатые или ворончато-колокольчатые о пяти (редко четырёх — семи) долях; тычинки спаялись пыльниками в головку, пыльники извитые; в женском цветке развиты три — пять стаминодиев и пестик, с толстым коротким столбиком, с трёх- или пятилопастным рыльцем и с нижней, 3—5-гнёздной многосемянной (завязью).

Плод — (тыквина), обыкновенно с твёрдым внешним слоем (корой) и с многочисленными сплюснутыми, обрамлёнными толстым вздутием семенами, без белка.

История

Вероятно, стала первым растением, одомашненным в Мексике — причем не для употребления в пищу, а для использования в качестве сосудов для воды.

Применение у ацтеков

В произведении «(Общая история дел Новой Испании)» (1547—1577) (Бернардино де Саагун), опираясь на сведения ацтеков о свойствах растений, привёл различные сведения о тыкве (и её разновидностях), в частности, о том, что:

Цветки тыкв называют айошочкилитль. Их едят также сваренными. Они ярко-жёлтые и колючие, их очищают, чтобы сварить, удаляя сверху толстую кожицу. Грозди или оконечности стеблей тыквы едят также сваренными… Местные съедобные тыквы. Айотли, или йэкаотли. Она цилиндрической формы, широкая, широкая по краям. У тамалайотли есть завитки, семена похожи на какао, у неё есть семена, у неё есть внутренности. Она цветущая, сладкая, бледная, солёная, пепельного цвета, безвкусная. У неё есть твёрдый стебелёк. Она сочная. У неё есть верёвки, пористая мякоть тыквы, у неё раскрытые цветки, есть лепестки у цветка тыквы. Она съедобна сырой. Не вредит людям; её варят; она съедобна в умеренном количестве. Вызывает вздувание живота. Другая разновидность гладких и раскрашенных тыкв.
Циликайотли. Она круглая, окрашена, покрашена как перепел… Обычно её семя, это семя — белое, вкусное, приятное, очень вкусное, восхитительное, маслянистое, водянистое, пачкает вещи.

Виды

Плоды тыквы обыкновенной (два жёлто-зелёных плода справа в середине) и тыквы гигантской

Всех видов насчитывается около 20. Дикорастущие виды распространены в тёплых районах Азии, Африки и Америки; многие виды культивируются как декоративные (например, «фигурные тыквы») или ради съедобных плодов. Есть и специальные кормовые сорта тыкв, используемые для кормления сельскохозяйственных животных.

Наиболее обыкновенны из многолетних видов:

(Cucurbita ficifolia) (Bouché) — (Тыква фиголистная) [syn. Cucurbita melanosperma (A.Braun) ex (Gasp.)], с листьями, похожими на листья (фигового дерева), и с крупными (с диаметром поперечного сечения до 20 см) округло-продолговатыми пёстрыми плодами, со сладкой мякотью и чёрными семенами;
(Cucurbita foetidissima) Kunth — (Тыква вонючая) [syn. Cucurbita perennis (E.James)], родом из Северной Америки, развивающая цепляющиеся стебли до 10 м длиной с мясистыми пепельно-серыми жёстко-волосистыми цельными узкотреугольными листьями с мелкими (с куриное яйцо) круглыми тёмно-зелёными очень горькими плодами.

Из однолетних видов наиболее часто культивируется (обыкновенная, или кухонная тыква) (Cucurbita pepo L.) (syn. Cucurbita verrucosa L., Cucurbita pyxidaris (DC.) и другие); у этой тыквы ползучий стебель, с крупными жёсткими листьями и с плодами различной формы и величины; в культуре насчитывается до 100 разновидностей этого вида, родина которого с достоверностью известна (Северная Америка); разновидности различаются по форме, величине и окраске плодов, одни из них дают съедобные плоды, а другие разводятся как декоративные растения (так называемые «фигурные тыквы»), таковы, например:

Cucurbita pepo var. giromontia — овощ известный как (кабачок), в том числе (цукини), с удлинёнными, цилиндрическими или коническими плодами, гладкими или бугорчатыми или продольноребристыми;
Cucurbita pepo var. clypeata или depressa — декоративная тыква, с продольно-ребристыми, жёстко-кожистыми плодами.

Страница «» с изображением тыквы обыкновенной (около 1505 года)

Другие виды:

(Cucurbita maxima) (Duchesne) — (Тыква гигантская) (иначе, смотря по плодам, Cucurbita turbaniformis, pileiformis и т. д.), дающая разнообразной формы и различной величины съедобные плоды, таковы, например, Cucurbita turbaniformis Aief., с плодами, напоминающими (тюрбан) («чалмовая тыква»), Cucurbita ecoronata (например, стофунтовая тыква, мамонтовая, миндальная, булонские кабачки и пр.) — плоды без выроста в центре и т. д.; сюда же относятся разновидности без длинных ползучих побегов («без плетей», «без усов»), так называемая кустовая тыква
(Cucurbita moschata) (Duchesne) — (Тыква мускатная), или , с запахом мускуса, разводится в более тёплых странах.
(Cucurbita palmata) (S.Watson) — (Тыква дланевидная)
(Cucurbita digitata) Gray — (Тыква пальчатая)

Использование

За исключением декоративных сортов, плоды тыквы употребляются в пищу. После тепловой обработки варёная или печёная тыква очень хорошо усваивается организмом и широко применяется даже для детского и диетического питания. Также хорошо используется для салатов и гарниров.

Неразделанные тыквы долго сохраняются, поэтому с давних времён используются в хозяйствах. Известно множество старинных блюд русской кухни, включающих тыкву. В XVII веке в сказке Шарля Перро «(Золушка)» фея сделала карету из тыквы как из продукта, который всегда есть на кухне даже у самых бедных.

В качестве лекарственного сырья используют (семя тыквы) — зрелые, очищенные от остатков (околоплодника) и высушенные без подогрева семена. Сушат их на открытом воздухе под навесами или на чердаках с хорошей вентиляцией, рассыпав тонким слоем. При несоблюдении правил сушки они темнеют, плесневеют и приобретают посторонний запах. Применяют семена тыквы против ленточных глистов.

В Центральной Азии из тыквы изготовляют сосуды для напитков и клетки для мелких певчих птиц.

Сорта

(Тыква 'Уфимская')
Тыква «Мозолевская» Столового назначения, кустовая, среднеспелая (созревает на 100—135 день). Средний вес — 5 кг (урожайность с гектара достигает 42 тонн). Мякоть у мозолеевской тыквы сочная, сладкая, толщина её 5 см. Хранится хорошо.

Столовая зимняя 5-А. Плоды крупнее, чем у Мраморной, немного выше урожай — и немного проигрывают качества плодов. Урожайность — 45-55 т/га без полива.
Мраморная — Зелёно-серые плоды сплюснутой округлой формы, массой 6-10 кг. Один из самых сладких сортов.

Сорта универсального назначения

Прикорневая — кустовая форма. Самая технологичная из универсальных тыкв с высоким уровнем сахара. Плоды вяжутся у корня и лежат в рядах. Сахаров — 6 %. При схеме 1,4×0,5 м (12000 шт./га) урожай достигает 110 т/га. При этом выход семян — до 700 кг/га. Масло уникальное: 50 % жира, витамина Е — на порядок больше, чем в других сортах. Мякоть идеальна для сока, (пюре), кетчупов.

Мускатные сорта

Испанская гитара — получила название за необычную форму. Вес плодов до 8 кг, длина — 70-100 см, диаметр — около 17 см.
Цукатная — Плоды светло-коричневого цвета округло-приплюснутой формы. Средний вес — 5 кг. Внутренняя часть сахаристая, хрустящая, оранжевого цвета.
Витаминная — Овальные ребристые плоды, весом до 5 кг. Поздний сорт, плоды которой полностью созревают не менее, чем через 3,5 месяца после появления первых всходов.
Мускат де прованс — Плоды округлой, приплюснутую формы, массой не более 4 кг.
Ореховая — Лучше всего плодоносит, когда на одном кусте не больше 5 плодов, которые при созревании весят 1-1,2 кг.

Сорта для Сибири и Урала^[]

Лечебная — Плоды имеют округлую форму и массу 3-5 кг. Срок созревания — 3-3,5 месяцев.
Жемчужина — Плоды массой 3-8 кг. Первый урожай «жемчужины» собирают через 3 месяца и 10 дней.
Улыбка — Один куст даёт до 15 плодов массой до 0,9 кг. Срок созревания менее 3-х месяцев.

Прочие сведения

На октябрь 2016 года рекорд по массе выращенной тыквы принадлежит фермеру из Бельгии Маттиасу Виллемансу (англ. Mattias Willemyens) и равен 2623,5 фунта (1190,5 кг), что официально подтверждено книгой рекордов Гиннесса. Со слов Виллеманса, вырастить такую большую тыкву ему помогли хорошие удобрения.
В Индии с помощью тыквы ловят обезьян. Для этого в привязанной (например, к дереву) тыкве сверлят маленькое отверстие и насыпают туда рис или кладут съедобный плод. Обезьяна, запустив в отверстие лапку, не разжимает кулачок с зёрнами и, соответственно, не может его вытащить из тыквы.
Тыква и вырезаемые из неё (тыквенные фонарики) являются непременным атрибутом Хэллоуина.

Примечания

Сведения о роде Cucurbita (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum (Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT)).
Успенский Л. В. Успенский Л. В. Этимологический словарь школьника (неопр.). Этимологический словарь школьника (онлайн). web. Дата обращения: 11 ноября 2020. 15 апреля 2021 года.
Макс Фасмер. Тыква. Этимологический онлайн-словарь русского языка Макса Фасмера (неопр.). Этимологический онлайн-словарь русского языка Макса Фасмера. https://lexicography.online/.+Дата обращения: 11 ноября 2020. 12 ноября 2020 года.
Земледелие как продолжение стратегии фуражировки | Сапотекская цивилизация. История развития урбанистического общества в мексиканской долине Оахака | Джойс Маркус, Кент…
Саагун, 2013, с. 93.
Саагун, 2013, с. 211—212.
The Plant List: Cucurbita от 5 сентября 2017 на Wayback Machine
Кабачок / В. Д. Мухин // Исландия — Канцеляризмы. — М. : Большая российская энциклопедия, 2008. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 12). — .
Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 248. — . 20 апреля 2014 года.
Сорта тыквы с описанием | agro365.ru (рус.). agro365.ru. Дата обращения: 8 февраля 2017. 11 февраля 2017 года.
"Бельгийский фермер вырастил тыкву весом 1,2 тонны". «Лента.ру». 2016-10-10. 11 октября 2016. Дата обращения: 11 октября 2016.
(неопр.). Газета «(Вечерняя Москва)» (10 октября 2016). Дата обращения: 11 октября 2016. Архивировано из оригинала 11 октября 2016 года.
Детская энциклопедия в 10 т / под ред. (А. И. Маркушевича). — М.: Изд-во (Академии пед. наук) РСФСР, 1960–1962. — Т. 4. Растения и животные. — С. 227. — 607 с.

В Викисловаре есть статья «тыква»

Литература

Cucurbita // Ботанический словарь / сост. (Н. И. Анненков). — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
Лукьянец В. Н., Федоренко В. И. Тыква, кабачок, патиссон. — Алма-Ата: Кайнар, 2004..
Фурса Т. Б., Филов А. И. Культурная флора СССР / Ред. тома О. Н. Коровина, Т. Б. Фурса. — М.: Колос, 1982. — Т. XXI. Тыквенные (арбуз, тыква). — С. 145—261. — 279 с. — 2000 экз.
(Бернардино де Саагун). [ответственный=Ред. и пер. С. А. Куприенко Общая история о делах Новой Испании. Книги X-XI: Познания астеков в медицине и ботанике]. — Киев: Видавець Купрієнко С. А., 2013. — 218 с. — (Месоамерика. Источники. История. Человек). — .

[ING-1] Сведения о роде Cucurbita (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum (Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT)).

[2] Успенский Л. В. Успенский Л. В. Этимологический словарь школьника (неопр.). Этимологический словарь школьника (онлайн). web. Дата обращения: 11 ноября 2020. 15 апреля 2021 года.

[3] Макс Фасмер. Тыква. Этимологический онлайн-словарь русского языка Макса Фасмера (неопр.). Этимологический онлайн-словарь русского языка Макса Фасмера. https://lexicography.online/.+Дата обращения: 11 ноября 2020. 12 ноября 2020 года.

[4] Земледелие как продолжение стратегии фуражировки | Сапотекская цивилизация. История развития урбанистического общества в мексиканской долине Оахака | Джойс Маркус, Кент…

[_b40a3e042af1661a-5] Саагун, 2013, с. 93.

[_e94b0d8d3498324f-6] Саагун, 2013, с. 211—212.

[TPL-7] The Plant List: Cucurbita от 5 сентября 2017 на Wayback Machine

[8] Кабачок / В. Д. Мухин // Исландия — Канцеляризмы. — М. : Большая российская энциклопедия, 2008. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 12). — .

[БФС-9] Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 248. — . 20 апреля 2014 года.

[10] Сорта тыквы с описанием | agro365.ru (рус.). agro365.ru. Дата обращения: 8 февраля 2017. 11 февраля 2017 года.

[11] "Бельгийский фермер вырастил тыкву весом 1,2 тонны". «Лента.ру». 2016-10-10. 11 октября 2016. Дата обращения: 11 октября 2016.

[12] (неопр.). Газета «(Вечерняя Москва)» (10 октября 2016). Дата обращения: 11 октября 2016. Архивировано из оригинала 11 октября 2016 года.

[13] Детская энциклопедия в 10 т / под ред. (А. И. Маркушевича). — М.: Изд-во (Академии пед. наук) РСФСР, 1960–1962. — Т. 4. Растения и животные. — С. 227. — 607 с.