Ты квенные или Тыквовые лат Cucurbitáceae семейство двудольных цветковых растений Большинство тыквенных всех их насчитыв

Тыквенные
Тыквенные
	; Разнообразие плодов; (тыквы обыкновенной)
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Фабиды Порядок: Тыквоцветные Семейство: Тыквенные
Международное научное название
	Cucurbitaceae Juss., 1789
Синонимы
	Bryoniaceae (G.Mey.); Cyclantheraceae [швед.]; Nhandirobaceae (T.Lestib.), (nom. illeg.); Zanoniaceae Dumort.;
Типовой род
	(Cucurbita) L. — Тыква
Роды
	см. текст
ITIS	22337
NCBI	3650
EOL	4458
GRIN	f:312
IPNI	30000781-2
POWO	30000781-2
WFO	7000000160
FW	55465

Ты́квенные, или Тыквовые (лат. Cucurbitáceae) — семейство двудольных цветковых растений. Большинство тыквенных (всех их насчитывается более 600 видов) — однолетние или многолетние травы, перезимовывающие при посредстве корневых клубней или нижних частей стебля, и лишь немногие из них кустарники и полукустарники. Единственная древесная форма семейства — редкое растение дендросициос, эндемик острова Сокотра.

Представители этого семейства широко распространены по земной поверхности, за исключением всех холодных стран, но большинство их встречается под тропиками, северная граница распространения в Европе почти совпадает с северной границей дуба, в Старом Свете больше родов (54), нежели в Новом Свете; семь родов ((Мелотрия), , Люффа, (Огурец), , и (Sicyos)) встречаются в Старом и Новом Свете.

Виды семейства находят широкое применение: (плоды многих из них съедобны) (дыни, огурцы, тыквы, арбузы, виды родов , , (Чайот) и др.), другие виды идут на изготовление сосудов и музыкальных инструментов ((Лагенария)), губок и набивочного материала (Люффа) и т. п. Некоторые виды являются лекарственными или разводятся как декоративные растения ((Переступень), Люффа, (Лагенария)).

Этимология

Русское слово «тыква», по версии словаря Успенского, возможно происходит от праславянского *tyky из *tykati — «жиреть, толстеть». Однако, даётся и вторая версия: от греческого «sikuos» — «огурец». Эти же два варианта отражены и в этимологическом словаре Фасмера.

Ботаническое описание

Стебли большей частью сочные, богатые водой, стелются по земле либо цепляются при помощи простых или ветвистых усиков, которые, судя по расположению усиков и по их внешнему виду, правильнее всего принять за видоизмененные побеги с листьями.

Листья у тыквенных черешковые, простые, лопастные или пальчато-рассечённые, с сердцевидным основанием; расположены они по спирали в 2/5; листья, как и стебель, жесткие или волосистые; прилистников нет.

Цветки либо одиночные, пазушные, либо собраны в соцветия, чаще всего в метёлку, редко в (кисть) или в щиток. Цветок правильный, однополый, редко (у рода ()) обоеполый; растения (однодомные) или двудомные. Цветочный покров состоит из сросшихся при основании на большее или меньшее протяжение чашечки и венчика. Чашечка о пяти (редко о 3, 4 или 6) зубчиках или лопастях, в почкосложении черепитчатых; изредка ( () и некоторые разновидности (Тыквы крупноплодной) (Cucurbita maxima)) чашечка не развивается, иногда же ((Dimorphochlamys)) она остается при плодах. Венчик либо сростнолепестный (у (Cucumis), (Cucurbita), (Citrullus) и др.), колокольчатый или тарельчатый, либо (у (Bryonia), (Ecballium), (Sicyos) и др.) раздельнолепестный, в почкосложении черепитчатый или створчатый. В мужском цветке развито пять тычинок, из которых либо одна бывает свободна, а остальные четыре срастаются попарно, либо все пять тычинок срастаются в одну колонку; тычинки несут только половинку развитого пыльника (пыльник у них двугнездный), либо прямого, либо извитого в виде буквы S, кольцом или спиралью. В мужском цветке иногда находится зачаток пестика. В женском цветке иногда появляются бесплодные тычинки (стаминодии) в числе 3—2 или 5; пестик состоит большей частью из трёх плодолистиков, редко из 4—5, срастающихся своими краями и образующими соответственное число гнёзд в завязи; завязь нижняя, многосемянная; семяпочки анатропные, большей частью окруженные слизью; столбик простой, на верхушке трехраздельный, с толстым, изогнутым, лопастным или реснитчатым рыльцем.
Формула цветка: $\ast K_{(5)}\;C_{(5)}\;A_{(5-3)}\;G_{0}$ ; $\ast K_{(5)}\;C_{(5)}\;A_{0}\;G_{({\overline {5-3}})}$ ( $\ast K_{(5)}\;C_{(5)}\;A_{(2)+(2)+1}\;G_{0}$ ; $\ast K_{(5)}\;C_{(5)}\;A_{0}\;G_{({\overline {5-3}})}$ )

Плод — многосемянная (тыквина), иногда громадной величины, либо совершенно мягкая, либо с более или менее твёрдым, деревянистым наружным слоем (напр. у Lagenaria, Cucurbita и др.). Семя безбелковое, у некоторых представителей (напр. у (бешеного огурца) (Ecballium elaterium)) семена при отрывании плода с силой выбрасываются.

В анатомическом отношении тыквенные отличаются присутствием биколлатеральных сосудисто-волокнистых пучков.

Вопреки популярному заблуждению, представители разных видов тыквенных (например, огурцы и дыни) не способны к перекрестному опылению и поэтому могут без риска выращиваться вблизи друг от друга. Одним исключением является сочетание (тыквы обыкновенной) и (кабачка) (или (цукини)), но и в этом случае перекрестное опыление не влияет на качество овощей^[].

Систематика

Ранние классификации относили семейство Тыквенные то к (раздельнолепестным) порядка Passiflorinae (см. (Классификация Бентама и Гукера)), то к спайнолепестным порядка Campanulinae.

В (классификации Кронквиста) (1981) семейство входит в состав порядка (Фиалкоцветные). По Тахтаджяну семейство является единственным в порядке Тыквоцветные. В современных классификациях (APG II, APG III) семейство принадлежит порядку Тыквоцветные наряду с ещё несколькими семействами.

Таксономия

Cucurbitaceae Juss., 393–394. 1789.

Роды

—
—
—
—
—
—
—
(Bryonia) — (Переступень), или (Бриония)
—
(Cephalopentandra) —
(Citrullus) — (Арбуз)
— (Кокциния)
—
—
(Cucumis) — (Огурец)
(Cucurbita) L. typus — Тыква
—
(Cyclanthera) — (Циклантера)
(Dendrosicyos) — (Огуречное дерево), или Дендросициос
—
(Ecballium) — (Бешеный огурец)
(Echinocystis) — (Эхиноцистис), или (Колючеплодник)
—
—
—
(Gynostemma) (Blume) — (Гиностемма)
(Cogn.) ex (F.B.Forbes) & Hemsl.
—
—
—
(Lagenaria) — (Лагенария), Горлянка^[]
(Luffa) — Люффа
—
(Melothria) — (Мелотрия)
(Momordica) — (Момордика)
—
—
—
—
—
—
—
(Sechium) — (Чайот)
— (Сикана)
(Sicyos) — (Сициос)
(Siraitia) — (Архат)
—
(Thladiantha) — (Тладианта)
(Trichosanthes) — (Трихозант)
—
(Xerosicyos) — (Ксеросициос)
—
—
—

Значение и применение

(Огурцы)

В кулинарии

Плоды растения — огурцы — пригодны для пищи в сыром виде, также широко используются в кулинарии в качестве ингредиентов разнообразных блюд, в том числе для консервирования различными способами, повсеместно известны (малосольные огурцы), (маринованные) и (солёные огурцы).

В медицине и косметике

О целебных свойствах огурцов существуют упоминания в русских (лечебниках) — травниках, а также в старинном лечебнике XVII века «Прохладный вертоград». Отвар из огурцов народные врачеватели рекомендовали пить вместо воды, а мякоть свежих плодов применяли как эффективное мочегонное, желчегонное и (слабительное) средство. Настой и отвар осенних листьев (ботвы) в народной медицине рекомендовали принимать при кровотечениях различного происхождения. Наружно их употребляют при ожогах, а также в качестве косметического средства при (угрях), сыпи и некоторых кожных заболеваниях. Свежие огурцы входят в состав косметических масок для лица, которые отбеливают кожу и делают её более эластичной. Жирную кожу косметологи рекомендуют протирать спиртовой огуречной настойкой.

Солёные и маринованные огурцы не обладают лечебными свойствами. Их не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями почек, печени, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, (гипертонией), (атеросклерозом), а также в период беременности.

(Дыня)

В основном дыня употребляется в пищу в сыром виде, порезанная ломтиками, с удалением кожуры. Дыню также вялят, сушат, перерабатывают в дынный мёд, (повидло), (цукаты).

Дыня содержит сахар, витамины А (каротин), С (аскорбиновую кислоту) и (P), фолиевую кислоту, жиры, соли железа, калия, натрия, (клетчатку). Дыня хорошо утоляет жажду.

(Кабачки)

(Калорийность) около 27 Ккал (на 100 г.). Кабачки богаты калием — 240 мг%, железом — 0,4 мг%, содержат органические кислоты — 0,1 %, витамины (): С — 15, РР — 0,6, В1 и В2 — по 0,03, В6 — 0,11, каротин — 0,03.

(**Цукини**) (однолетний сорт кабачка) целый и разрезанный

Молодые кабачки имеют наилучшие вкусовые качества и легко усваиваются. Кабачки можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением.

Благодаря лёгкой усваиваемости и низкой калорийности кабачок является одним из самых популярных овощей в (диетах) для похудения. Очень часто встречается в блюдах (средиземноморской кухни), самое известное из которых — (рататуй). Фаршированные (цветки кабачка) популярны у жителей Прованса.

(Кабачковая икра)

Помимо измельчённой мякоти кабачков, в состав входят морковь, лук, (томатная паста). Перед приготовлением кабачки проходят термическую обработку. Цвет икры в норме светло-коричневый.

Примечания

По данным GRIN. См. раздел Ссылки.
(Цвелёв Н. Н.) О русских названиях семейств покрытосеменных растений // Новости систематики высших растений : сборник. — М.—СПб. : Товарищество научных изданий КМК, 2011. — Т. 42. — С. 24—29. — . — ISSN 0568-5443.
Успенский Л. В. Успенский Л. В. Этимологический словарь школьника (неопр.). Этимологический словарь школьника (онлайн). web. Дата обращения: 6 августа 2022. 15 апреля 2021 года.
Макс Фасмер. Тыква. Этимологический онлайн-словарь русского языка Макса Фасмера (неопр.). Этимологический онлайн-словарь русского языка Макса Фасмера. https://lexicography.online/.+Дата обращения: 6 августа 2022. 12 ноября 2020 года.
Bryonia dioica (англ.): информация на сайте GRIN.
Миркин Б. М., Наумова Л. Г., Мулдашев А. А. Высшие растения: краткий курс систематики с основами науки о растительности: Учебник. — 2-е, перабот. — М.: Логос, 2002. — 256 с. — 3000 экз. — .
Барабанов Е. И. Ботаника: учебик для студ.высш.учеб.заведений. — М.: Издательский центр «Академия», 2006. — С. 241. — 448 с. — .
Ранее её не отличали от ягоды, но в современной ботанической литературе тыквина считается самостоятельным подтипом плода, см., напр. Артюшенко З. А., Фёдоров Ал. А. Атлас по описательной морфологии высших растений. Плод. — Л.: Наука, 1986. — С. 10.
Русское название таксона — согласно следующему изданию:
(Шретер А. И.), Панасюк В. А. Словарь названий растений = Dictionary of Plant Names / Межд. союз биол. наук, Нац. к-т биологов России, Всерос. ин-т лек. и ароматич. растений Рос. сельскохоз. академии; Под ред. проф. (В. А. Быкова). — Кенигштейн / Таунус (Германия): Кельтц Сайентифик букс, 1999. — С. 22. — 1033 с. — .
Новейшая энциклопедия здорового питания. . Стр. 161.

Литература

Cucurbitaceae // (Flora of China) : [англ.] = 中国植物志 : in 25 vol. / ed. by (Z. Wu), (P. H. Raven), (D. Hong). — Beijing : Science Press ; St. Louis : Missouri Botanical Garden Press, 2011. — Vol. 19 : Cucurbitaceae through Valerianaceae with Annonaceae and Berberidaceae. — P. 1. — 884 p. — . — (vol. 19).

Ссылки

Cucurbitaceae (англ.): сведения о таксоне на сайте (Tropicos).

[GRIN-1] По данным GRIN. См. раздел Ссылки.

[2] (Цвелёв Н. Н.) О русских названиях семейств покрытосеменных растений // Новости систематики высших растений : сборник. — М.—СПб. : Товарищество научных изданий КМК, 2011. — Т. 42. — С. 24—29. — . — ISSN 0568-5443.

[3] Успенский Л. В. Успенский Л. В. Этимологический словарь школьника (неопр.). Этимологический словарь школьника (онлайн). web. Дата обращения: 6 августа 2022. 15 апреля 2021 года.

[4] Макс Фасмер. Тыква. Этимологический онлайн-словарь русского языка Макса Фасмера (неопр.). Этимологический онлайн-словарь русского языка Макса Фасмера. https://lexicography.online/.+Дата обращения: 6 августа 2022. 12 ноября 2020 года.

[5] Bryonia dioica (англ.): информация на сайте GRIN.

[Mirkin-6] Миркин Б. М., Наумова Л. Г., Мулдашев А. А. Высшие растения: краткий курс систематики с основами науки о растительности: Учебник. — 2-е, перабот. — М.: Логос, 2002. — 256 с. — 3000 экз. — .

[Barabanov-7] Барабанов Е. И. Ботаника: учебик для студ.высш.учеб.заведений. — М.: Издательский центр «Академия», 2006. — С. 241. — 448 с. — .

[8] Ранее её не отличали от ягоды, но в современной ботанической литературе тыквина считается самостоятельным подтипом плода, см., напр. Артюшенко З. А., Фёдоров Ал. А. Атлас по описательной морфологии высших растений. Плод. — Л.: Наука, 1986. — С. 10.

[Шретер22-9] Русское название таксона — согласно следующему изданию:
(Шретер А. И.), Панасюк В. А. Словарь названий растений = Dictionary of Plant Names / Межд. союз биол. наук, Нац. к-т биологов России, Всерос. ин-т лек. и ароматич. растений Рос. сельскохоз. академии; Под ред. проф. (В. А. Быкова). — Кенигштейн / Таунус (Германия): Кельтц Сайентифик букс, 1999. — С. 22. — 1033 с. — .

[enc-10] Новейшая энциклопедия здорового питания. . Стр. 161.