Конди́тер (устар. канди́тер, через нем. Konditor, Konditer, от лат. соndītоr — «тот, кто готовит пряные кушанья», от condire — «приправлять», или condo — «создаю, строю») — профессиональный повар, создающий кондитерские изделия, десерты.
![image](https://www.wikidata.ru-ru.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEucnUtcnUubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOHlMekkxTDB0dmJtUnBkRzl5WDJKbGFWOWtaWEpmUVhKaVpXbDBYMEpOU3k1cWNHY3ZOREF3Y0hndFMyOXVaR2wwYjNKZlltVnBYMlJsY2w5QmNtSmxhWFJmUWsxTExtcHdadz09LmpwZw==.jpg)
Представителей этой профессии можно встретить в крупных отелях, ресторанах и пекарнях. Также «кондитером» называется человек, чей бизнес связан с продажей кондитерских изделий.
Функции
Кондитер занимается приготовлением различных видов теста, начинок, кремов, декора, по заданной рецептуре, выпекает и украшает продукцию. Это высококачественные, разнообразного вида, вкуса и аромата пищевые продукты. Большая часть работ выполняется вручную с помощью специальных инструментов, превращая профессию кондитера в искусство.
Помимо этого, кондитер обязан знать сроки и условия хранения ингредиентов и готовых продуктов.
В крупном кондитерском производстве для ускорения и упрощения работы кондитера используют различное специализированное оборудование.
Примечания
- Кондитер // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- Кандитер // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- кондитер // Этимологический словарь русского языка = Russisches etymologisches Wörterbuch : в 4 т. / авт.-сост. М. Фасмер ; пер. с нем. и доп. чл.‑кор. АН СССР О. Н. Трубачёва, под ред. и с предисл. проф. Б. А. Ларина [т. I]. — Изд. 2-е, стер. — М. : Прогресс, 1986—1987.
- Этимологический словарь русского языка Крылова Г. А.
- Этимологический словарь русского языка Шанского Н. М.
- Украшение торта: звездный час любого кондитера . Дата обращения: 15 июня 2017. 29 января 2017 года.
- Кондитерское производство // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Виды кондитерского оборудования использующегося в кондитерских цехах . Дата обращения: 6 июля 2022. 6 мая 2021 года.
Литература
- Беловинский Л. В. Кондитер // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой. — М.: Эксмо, 2007. — С. 301. — 784 с. — 5000 экз. — .
- Кондитерское производство // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
Это о профессии. Помогите Википедии, дополнив её. |