Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Поддерживать
www.wikidata.ru-ru.nina.az

У этого термина существуют и другие значения см Чеснок значения Чесно к лат Állium satívum многолетнеетравянистое растен

Чеснок

У этого термина существуют и другие значения, см. Чеснок (значения).

Чесно́к (лат. Állium satívum) — многолетнеетравянистое растение; вид рода Лук подсемейства Луковые (Allioideae) семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae), ранее выделялся в самостоятельное семейство Луковые (Alliaceae).

Чеснок
image
Луковицы чеснока
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Монокоты
Порядок:
Спаржецветные
Семейство:
Амариллисовые
Подсемейство:
Луковые
Триба:
Луковые (Allieae Dumort., 1827)
Род:
Лук
Вид:
Чеснок
Международное научное название
Allium sativum L., 1753
Синонимы

  • Allium arenarium (Sadler) ex Rchb., (nom. inval.)
  • Allium controversum (Schrad.) ex Willd.
  • Allium longicuspis (Regel) — Лук длинноостроконечный
  • Allium ophioscorodon (Link)
  • Allium pekinense (Prokh.)
  • Porrum ophioscorodon (Link) Rchb.
  • Porrum sativum (L.) Rchb., (nom. illeg.)

Популярная (овощная) культура у многих народов всего мира, что объясняется острым вкусом и характерным запахом, связанным с наличием в составе растения (органических сульфидов) (тиоэфиров). Дольки луковицы («зубчики») используются в качестве посевного материала, употребляются в пищу (в сыром или приготовленном виде, как (приправа)). Листья, (стрелки) и (цветоносы) также съедобны, употребляются в основном у молодых растений.

Название

Русское слово «чеснок» восходит к праслав. *česnъkъ, образованному от *česnъ — суффиксального производного от глагола *česti «чесать, скрести, рвать, драть» с этимологическим значением «расщеплённая, расколотая (луковица)».

По-латыни чеснок называется alium (с I века н. э. появляется вариант написания allium). Это слово не имеет общепринятой этимологии. Существует версия, что оно происходит от āla «крыло» (по этой версии, под крылом подразумевается зубчик чеснока). Данное слово было использовано в качестве научного названия — Allium (Лук) — для обширного рода растений, к которому, помимо чеснока, относятся лук репчатый, черемша и многие другие растения.

Видовой эпитет в научном (латинском) названии чеснока, sativum, переводится как «посевной», в связи с этим в литературе изредка встречаются такие варианты русского наименования этого вида, как «Лук посевной» и «Чеснок посевной». Иногда можно встретить название этого вида «лук чеснок».

Ботаническое описание

image
Allium sativum. Ботаническая иллюстрация (Уильяма Вудвилла) из книги «Медицинская ботаника» (1793)

Многолетнее травянистое луковичное растение. Корневая система мочковатая.

Луковица сложная, образует в пазухах своих чешуй от 2 до 50 луковичек-«деток» (именуемых в обиходе «зубками» или «зубчиками»), каждая из которых покрыта жёсткой кожистой чешуёй. Луковица округлая, несколько приплюснутая, к середине овально-ребристая. Луковицы могут быть белые, желтоватые, тёмно-фиолетовые, розово-фиолетовые. С помощью луковичек чеснок размножается вегетативно, что и используется в культуре. Внешние луковички продолговатые, к середине утолщённые; наружная поверхность выпуклая, внутренняя — вогнутая.

Листья неполые, узкие, ланцетовидно-вытянутые, желобчатые, с нижней стороны с килем, сантиметровой ширины, заострённые к концу, цельнокрайные, прямостоячие или поникающие, в длину достигают 30—100 см. Каждый последующий лист прорастает изнутри предыдущего, тем самым образуя ложный стебель, более прочный, чем у репчатого лука.

(Цветонос) (цветоносный стебель, (стрелка)) высотой от 60 до 150 см, почти до половины одет листовыми (влагалищами), до цветения на конце закручивается в спираль и заканчивается соцветием в виде зонтика, который до цветения покрыт плёнчатой перепонкой.

Соцветие — простой шаровидный (зонтик), состоящий из (стерильных) цветков, воздушных размножающихся луковичек-бульбочек и плотного покрывала (обёртки). Цветки на длинных (цветоножках), с простым (то есть без дифференциации на чашечку и (венчик)) венчиковидным околоцветником, состоящим из шести лепестков. Лепестки околоцветника белые или бледно-лиловые, с одной жилкой, гладкие, имеют длину около 3 мм. Тычинок шесть.

Плод — (коробочка). Семян чеснок почти не даёт.

Число хромосом: 2n = 16, 48.

Распространение и экология

Родиной является Средняя Азия. Окультуривание чеснока происходило в горных районах Таджикистана, Туркменистана, Узбекистана, на севере Ирана, в Афганистане и Пакистане:6. А. И. Введенский предположил, что чеснок произошёл от лука длинноостроконечного (Allium longicuspis), произрастающего на дне ущелий в горах Туркмении, на Тянь-Шане и Памиро-Алае. Позднейшие исследования подтвердили верность этого предположения и показали, что чеснок генетически неотличим от лука длинноостроконечного.

Культивирование

Древнее (культурное растение), культурные формы разделяют на стрелкующиеся и обыкновенные (нестрелкующиеся).

Агротехника

Различают (яровой и озимый) чеснок. Озимый чеснок предпочитает (супесчаные) почвы, а яровой хорошо растёт на средне- и легкосуглинистых почвах. Озимые сорта размножаются вегетативным путём тремя видами посадочного материала:

  • зубками (боковыми почками) луковиц;
  • однозубковыми луковицами (севком), выращиваемыми из воздушных луковичек;
  • воздушными луковичками (бульбочками) в культуре через озимь.

Чеснок светолюбив, при этом почва должна быть достаточно увлажнённой.

Сорта

В (Государственный реестр селекционных достижений) по состоянию на декабрь 2011 года внесено 19 сортов озимого и 7 сортов ярового чеснока.

Ряд сортов чеснока производится в Европе под знаком [фр.].
Среди них:
  • [итал.]
  • [фр.]
  • [фр.]
  • [фр.]
  • [фр.]
 image image image
Белый чеснок от Ломань Белый чеснок от Полезано Розовый чеснок от Лотрек

Производители чеснока

В таких странах, как Италия, Корея и Китай, потребление чеснока на душу населения достигает 8—12 зубчиков в день.

Десять крупнейших производителей чеснока на 2016 год
Страна Количество (тонн)
image Китай 21 197 131 F
image Индия 1 400 000 F
image Бангладеш 381 851
image Египет 280 216 F
image Республика Корея 275 549 F
image Россия 262 211 F
image Мьянма 212 909 F
image Украина 187 960 F
image Узбекистан 174 170
image Испания 170 042
Всего в мире 26 573 001 A
Без отметки = официальная статистика, F = по оценкам ФАО, A = совокупные данные (может включать официальные и приближённые оценки).

Источник: Food And Agricultural Organization of United Nations

Вредители и болезни

Чеснок страдает от болезней и вредителей, многие из которых характерны для видов рода Allium, некоторые поражают и другие луковичные растения, а иногда имеют более широкий спектр хозяев. Большинство болезней и вредителей имеют эндемичный характер и различаются в зависимости от региона или условий выращивания. Болезни культурных видов лука не поражают дикорастущие или очень редко у них встречаются.

Неинфекционным заболеванием является пожелтение и засыхание кончиков листьев, иногда — отмирание нижних листьев, это происходит по причине низкой влажности почвы.

Инфекционные заболевания

Чеснок подвержен (грибковым) и (бактериальным) заболеваниям; встречающееся у других видов лука вирусное заболевание —  — чеснок не поражает.

Бактериальная гниль может поражать чеснок как во время вегетации, так и при хранении. Вызывается бактериями (syn. Bacillus cepivorus), , . Проявляется появлением коричневых язвочек различной формы и размеров на зубках луковиц, зубки становятся стекловидными, принимают вид «подмороженных». Возможно появление перламутровой окраски и резкого гнилостного запаха. Чеснок, наряду с луком репчатым, относится к видам, наиболее поражаемым бактериальной гнилью.

(Фузариоз) является одним из самых опасных заболеваний чеснока. Вызывается грибком (Gibberella pulicaris) (синоним Fusarium sambucinum) и приводит к пожелтению листьев, на которых затем появляется розоватый налёт спор. Споры заражают луковицу с донца и вызывают отмирание корней. Поражённые луковицы при хранении через месяц покрываются белым или розоватым мицелием и сгнивают. Болезнь встречается в средней полосе, но преимущественно распространена в более южных регионах, где грибок хорошо переносит зиму в почве. Частота встречаемости фузариозного увядания на чесноке достигает в отдельные годы 70 %, что вызывает в период вегетации и хранения потерю урожая в размере от 17,8 до 50 %. Опасность этого заболевания заключается не только в значительном снижении урожая, но и в способности возбудителей продуцировать широкий спектр опасных для здоровья людей и животных (микотоксинов).

Помимо этого, чеснок подвержен следующим грибковым заболеваниям:

  • (Пероноспороз), или (ложная мучнистая роса) (см. ) вызывается (оомицетом) . Чеснок относится к видам лука, поражаемым пероноспорозом в относительно меньшей степени. Заболевание распространено во всех районах выращивания, кроме регионов с жарким и сухим климатом. Паразит способен длительно развиваться в тканях растения, не вызывая появления заметных признаков патологии, болезнь начинает проявляться в период спороношения грибка. На листьях и стрелке появляется серый налёт, затем эти части растения засыхают, а луковицы недозревают. Такие луковицы заражены спорами, которые могут прорасти при высадке на следующий год.
  • Чёрная плесень, или стемфилиоз, вызывается полусапрофитным аскомицетом . Поражает чеснок при выращивании в условиях тёплого и влажного климата, для других видов лука является вторичным заболеванием, сопутствующим пероноспорозу. Чёрная плесень поражает листья, на которых появляются желтоватые пятна, затем покрывающиеся тёмным плесневидным налётом; заболевание приводит к снижению урожая.
  • (Чёрная шейковая гниль) — заболевание некоторых видов лука, вызываемое (грибком) ().
  • Зелёная плесень может появиться при хранении, вызывается пенициллом (Penicillium glaucum) Link.
  • (ржавчина),
  • чёрная плесневидная гниль (при хранении),
  • белая гниль.

Насекомые-вредители

image
Личинки луковой мухи

Значительный вред чесноку приносят (луковые мухи) — несколько видов насекомых семейства (настоящих мух) и мух-журчалок. Вредят личинки, питающиеся сочной тканью луковиц. Повреждённые луковицы загнивают, листья растения желтеют и засыхают.

  • (Луковая муха) (Delia antiqua) ([syn. Hylemyia antiqua]) длиной 5—7 мм, светло-серая со слабым зеленоватым оттенком на спине. Личинка длиной до 10 мм, белая. Кроме чеснока, повреждает лук-батун, репчатый лук, шалот-лук и порей-лук. Распространена в Евразии и Северной Америке, в том числе в арктических регионах. Мухи выходят из зимующих в почве (пупариев) в середине мая, личинки развиваются в июле — августе, в более тёплых регионах (Украина) луковая муха может давать два поколения.
  • (Луковая журчалка) (Eumerus strigatus) длиной 6,5—9 мм, бронзово-зелёная. Личинка длиной до 11 мм, от грязно-жёлтого до зеленовато-серого цвета, морщинистая. Повреждает лук, чеснок, тюльпаны, нарциссы, ирисы, иногда подземные части картофеля, моркови, свёклы. Встречается в Евразии, в странах бывшего СССР — повсеместно, кроме Крайнего Севера. Зимуют личинки или пупарии, мухи выходят в июне и откладывают яйца в течение полутора месяцев. В августе — сентябре появляется второе поколение. () по распространению и жизненному циклу схожа с луковой журчалкой, эти виды имеют небольшие различия в морфологии имаго.
image
Бабочка (точило луковый)
  • (Точило луковый) (Duspessa ulula) — ночная бабочка семейства древоточцев. Гусеницы вбуравливаются в луковицы и выгрызают внутри большие полости. Развиваются почти на протяжения года, начиная с июля.

Другие вредители чеснока:

  • луковые трипсы (Thysanoptera) — мелкие (длиной 0,8—0,9 мм) насекомые с бахромчатыми крыльями. Тело узкое, продолговатое, светло-жёлтой или тёмно-бурой окраски. Личинки без крыльев, беловатые или зеленовато-жёлтые;
  • () — жук длиной 2,2—2,5 мм, с тонкой длинной подогнутой под грудь головотрубкой. Тело жука чёрное, покрыто беловатыми чешуйками, отчего кажется серым. Личинки длиной до 6,5 мм, безногие, желтовато-белые, со светло-бурой головой. Распространён в умеренном климате от Западной Европы до Казахстана. Жуки и личинки повреждают листья, вызывая их пожелтение и усыхание. Чаще нападают не на чеснок, а на другие виды лука.
  • луковые моли (Acrolepia assectella , Acrolepiopsis assectella caucasica (Zagulajev)) — тёмно-коричневые бабочки. Размах крыльев 8—10 мм. Гусеницы желтовато-зелёные, с продольными желтоватыми полосами и пятнами, длиной до 40 мм.
  • луковая стеблевая нематода — очень мелкий нитевидный белый червь 1—1,5 мм длиной и толщиной 0,04 мм, хорошо заметный лишь при сильном увеличении,
  • некоторые виды совок и др.

Клещи-вредители

  • корневые клещи ((Tyroglyphidae)), представители родов и  — мелкие, с овальным беловато-стекловидным телом восьминогие клещи длиной 0,7—1,1 мм. Повреждают растущие растения лука и чеснока в грунте и при хранении.
  • четырёхногий чесночный клещ () — исключительно мелкие (0,21—0,25 мм), с удлинённым телом, имеющие всего две пары ходильных конечностей.

Значение и применение

История культуры

image
Чеснок, найденный в гробнице Тутанхамона ((KV62))

С глубокой древности чеснок выращивали в Индии, куда его завезли арии. Индийцы использовали его в лечебных целях, при этом в пищу это растение не применяли из-за резкого запаха:3.

Культивирование чеснока началось около 5 тысяч лет назад. Он пользовался большой популярностью в античности, его возделывали римляне, ассирийцы, египтяне, греки, евреи и арабы.

Самые ранние известные ссылки указывают, что чеснок являлся важной частью ежедневной диеты многих египтян; египетские рукописи этого периода включают 800 лекарственных препаратов, 22 из которых изготавливались на основе чеснока. Он входил в рацион рабочих, участвующих в тяжёлой работе, например, при строительстве пирамид. В древней истории вообще часто упоминается, что чеснок давался рабочим для поддержания и увеличения их силы, таким образом делая работу более производительной. Однажды в Древнем Египте (около 1600 лет до н. э.) вспыхнуло восстание, когда рабочие при строительстве пирамид не получили чеснок. Неизвестно, был ли популярен чеснок у высшего класса или он являлся продуктом для бедных слоёв, но известно, что в 1922 году при раскопках , датируемой периодом около 1300 лет до н. э., были обнаружены луковицы чеснока. Лук и чеснок находили в саркофагах на закрытых глазах и во внутренних полостях мумий:6. Возможно, чеснок имел ритуальное значение (либо его там оставили рабочие).

С незапамятных времён чеснок возделывался и в Китае. В китайской азбуке он изображён в числе немногих предметов, имеющих самое древнее происхождение.

В Древней Греции чеснок выращивали, но чесночный запах считался неприятным, оскорбляющим чувства богов. В Древнем Риме чеснок охотно потребляли свободные граждане, причисляемые к бедноте.

На территории России чеснок известен с древних времён. В древнерусских рукописных памятниках, относящихся к XIII веку, говорится, что славяне пили вино, положив в чашу чеснок. Во времена (Владимира Мономаха) крестьяне ели чеснок с солью и чёрным хлебом, по праздникам варили (студень) из свиных голов.

Чеснок упоминается в Библии: «Пришельцы между ними стали обнаруживать прихоти; а с ними и сыны Израилевы сидели и плакали и говорили: кто накормит нас мясом? Мы помним рыбу, которую в Египте мы ели даром, огурцы и дыни, и лук, и репчатый лук, и чеснок; а ныне душа наша изнывает; ничего нет, только (манна) в глазах наших» (Чис. 11:4—11:6). То есть в Библии, датируемой V в. до н. э. — II в. н. э., есть сведения о том, что израильтяне в Древнем Египте ели много лука, чеснока и лука-порея, которых им недоставало в странствиях с Моисеем:3—4. Упоминание этого растения в Библии и Коране свидетельствует о его большом значении в качестве (пряности) и лечебного растения для древних цивилизаций:1.

Пищевое применение

Благодаря острому вкусу чеснок широко используется во всём мире как приправа. Он является важным элементом многих блюд в различных регионах, например, в Восточной и Южной Азии, на Среднем Востоке и в Северной Африке; чеснок — непременный атрибут (средиземноморской кухни).

В Корее и Японии головки чеснока квасят при высоких температурах; полученный продукт, называемый «(чёрный чеснок)», имеет приторно-сладкий вкус. В начале XXI века этот продукт стал продаваться в западных странах, а потом и в остальных.

Как (стрелки), так и зубчики чеснока квасят, солят, маринуют, тушат. Вкусны жареные листья молодого растения.

В качестве приправы используют сушёный молотый чеснок. Он бывает различных фракций: хлопья, дроблёный, измолотый в муку.

Айоли — соус, представляющий собою смесь чеснока, оливкового масла и яичного желтка, — очень популярен на севере Средиземноморья.

[фр.] — чесночный суп из Гаскони.

В свежем и консервированном виде чеснок используют в кулинарии ([англ.], соленья и другое).

Применение в медицине

image
Зубчики чеснока, замаринованные при простом хранении их в уксусе в холодильнике. Это также позволяет получить настоенный на чесноке уксус для использования в рецептах или в качестве приправы

Медицинское название луковицы чеснока на латинском — Bulbus Allii Sativi.

Чеснок не включён в перечень лекарственных растений Государственной фармакопеи РФ, поэтому (галеновые препараты) не признаются официальной медициной, но в то же время чеснок является сырьём для производства различных препаратов и активно используется в народной медицине.

Чесночный сок содержит в себе биологически активные вещества, оказывающие противомалярийное, фунгицидное (противогрибковое), противопротозойное, противовирусное и противовоспалительное действие. Чеснок также содержит (фитонциды), убивающие или подавляющие рост бактерий.

В древнеегипетской литературе смесь соли с чесноком упоминается как (жаропонижающее средство).

В медицине применяют препараты из луковиц чеснока — настойку чеснока и спиртовую вытяжку (), которые усиливают двигательную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта, что способствует развитию нормальной (кишечной флоры) и повышению сопротивляемости организма к простудным, инфекционным заболеваниям и служит средством повышения (иммунитета) организма. Последнее связано ещё и с тем, что компоненты чеснока увеличивают активность фагоцитов, T-лимфоцитов, макрофагов и клеток-киллеров. Чеснок назначают внутрь также для подавления процессов гниения и брожения в кишечнике (при (атонии кишечника) и (колитах)). Поэтому в качестве добавки к пище чеснок может предотвратить отравление некачественными продуктами.

Залечивает и обеззараживает раны. Предполагается иммуностимулирующее и противораковое действие чесночных препаратов.

Чеснок содержит большое количество (аллицина). [англ.], которые являются продуктом распада аллицина, реагируют со свободными радикалами. Это объясняет антиоксидантные свойства чеснока, в котором нет (флавоноидов), как в зелёном чае или винограде.

Чеснок для борьбы с инфекциями и паразитами

В XIX веке было научно доказано, что чеснок содержит антибиотики. Луи Пастер обнаружил, что чеснок способен убивать бактерии[]. Свежий чеснок обладает активностью против кишечной палочки, золотистого стафилококка, сальмонеллы и гриба (Candida).

Согласно некоторым исследованиям, чеснок обладает противовирусным действием, в частности, в определённой мере помогает предотвратить грипп. По другим источникам, анализ методики описанных исследований показывает, что их нельзя считать отвечающими требованиям доказательной медицины. (Кокрейновское сотрудничество) сообщило, что из шести просмотренных статей, восхваляющих чеснок, всего лишь одна отвечала минимальным требованиям по качеству исследований. Эта статья демонстрировала, что люди, входящие в контрольную группу, принимающую чесночную биодобавку, простужались в три раза реже плацебо-группы. Если люди простужались, то чесночная биодобавка не влияла на длительность и тяжесть болезни. В заключение Кокрейновское сотрудничество сообщает, что на основании имеющихся скудных данных оно не может рекомендовать чеснок как средство профилактики простуды, однако рекомендует продолжать исследования в этом направлении.

Действие на сердечно-сосудистую систему

Чеснок способен снижать холестерин (липопротеинов низкой плотности) и общий уровень холестерина, повышать уровень полезного холестерина (липопротеинов высокой плотности), а также снижать артериальное давление, что полезно для профилактики (атеросклероза) и артериальной гипертензии.

Компоненты аллицина вступают в реакцию с красными кровяными клетками (эритроцитами). В результате реакции образуется сероводород, который уменьшает напряжение стенок кровеносных сосудов. Внутри кровеносных сосудов вещество способствует более активному кровотоку. Это, в свою очередь, ведёт к снижению кровяного давления, позволяет дать больше кислорода жизненно важным органам и снизить нагрузку на сердце.

Противопоказания

Употребление чеснока в больших количествах может увеличить риск послеоперационного кровотечения. В сочетании с антикоагулянтом (варфарином) — увеличивает продолжительность кровотечений за счёт увеличения времени свёртывания крови.

Нет единого мнения, разрушает ли чеснок (микрофлору) кишечника.

Лук и чеснок токсичны для кошек и собак.

При заболеваниях почек:13, (жёлчнокаменной болезни), анемии, язве желудка или кишечника следует быть крайне осторожным в употреблении чеснока. Препараты чеснока противопоказаны при заболеваниях почек.

Состав

Свежий чеснок (луковица)
Состав на 100 г продукта
(Энергетическая ценность) 149 ккал 623 кДж
Вода 58—59 г
Белки 6,4 ±0,2 г
Жиры 0,5 г
Углеводы 33,1 г
— (сахара́) 1 г
Витамины
— β-каротин, мкг 5
Тиамин (B1), мг 0,2
Рибофлавин (B2), мг 0,1
(Ниацин) (B3), мг 0,7
(Пантотеновая кислота) (B5), мг 0,6
(Пиридоксин) (B6), мг 1,2
(Фолацин) (B9), мкг 3
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг 31 ±2
Микроэлементы
Кальций, мг 181 ±25
Железо, мг 1,7
Магний, мг 24—26
Фосфор, мг 153 ±8
Калий, мг 401 ±26
Натрий, мг 17
Цинк, мг 1,2
Прочее
Марганец 1,7 мг
Селен 14 ±3 мкг
Источник: USDA Nutrient database

В луковицах содержится 35—42 % сухих веществ, в том числе 6,0—7,9 % белков, 7,0—28 витамина (С) (в листьях — до 80 ), 0,5 % сахаров, 20—27 % полисахаридов.

Вкус и запах чеснока обусловлены наличием эфирного масла (0,23—0,74 %), в котором содержится (аллицин) и другие органические соединения сульфидной группы ((фитонциды)).

(Аллицин) — органическое вещество, которое является сильнейшим (антиоксидантом), то есть избавляет клетки от свободных радикалов. В ходе эксперимента с искусственным аллицином учёные выяснили, что со свободными радикалами реагируют продукты распада последнего — . Их реакция происходит очень быстро и ограничивается лишь временем встречи двух молекул (радикала и кислоты). Ранее никто ни в искусственных, ни в природных условиях не наблюдал ничего подобного, утверждают учёные. Аллицин представляет собой сложную смесь летучих безазотистых ароматических соединений, состоящих в основном из полисульфидов, обладающих жгучим запахом:12. Помимо стерилизующего (противомикробного) действия, аллицин обладает раздражающим, сокогонным и отхаркивающим эффектом:12.

Другие компоненты
  1. (Пировиноградная кислота)
  2. (Салицин)
  3. (Ситостерол)
  4. (Кофейная кислота)
  5. (Хлорогеновая кислота)
  6. (Диаллилдисульфид)
  7. (Феруловая кислота) (3-гидрокси-4-метокси-фенилпропеновая кислота)
  8. (Гераниол)
  9. (Кемпферол)
  10. (Линалоол)
  11. [англ.]
  12. (Флороглюцин)
  13. (Фитиновая кислота)
  14. (Кверцетин)
  15. (Рутин)
  16. [англ.]
  17. (Сапонины)
  18. (Капсаицин)
  19. [англ.]

Классификация

В филогенетических системах второй половины XX века, таких как системы (Кронквиста) (1988) и Тахтаджяна, род Лук (Allium) включался в семейство Лилейные (Liliaceae). Позже по результатам филогенетических исследований он был выделен в отдельное семейство Луковые (Alliaceae) (система APG II), однако в более поздней системе APG III (2009) роды, входившие в это семейство, были включены в семейство Амариллисовые (Amaryllidaceae).

Таксономическая схема
  ещё 13 семейств, среди которых наиболее крупные — Ирисовые, Ксанторреевые, Орхидные, Спаржевые   ещё две трибы: , (Tulbaghieae)   ещё несколько сотен видов, в том числе (Лук-батун), (Лук-порей), Лук репчатый, (Лук скорода) (шнитт-лук), Черемша
           
  порядок Спаржецветные     подсемейство Allioideae     род Лук    
                   
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Амариллисовые (около 1600 видов)     триба (Allieae)    
Чеснок
             
  ещё 58 порядков цветковых растений (согласно Системе классификации APG III)   ещё два подсемейства, (Agapanthoideae) и (Amaryllidoideae)   ещё около 15 родов, из них к роду Лук наиболее близок (Нектароскордум) (Nectaroscordum)  
       

Чеснок в народной культуре

Поверья славян

image
(Виллем ван Мирис). Торговец зеленью (1731)

В мифологии славянских народов змеи ищут целебные травы и исцеляются с помощью них, даже змея, разрубленная пополам, прикасаясь к этой траве, снова срастается. Воспоминания о змеиной траве по преимуществу соединяются с чесноком и луком. Поэтому чесноку приписываются магические свойства. По мнению чехов, чеснок на кровле дома оберегает здание от удара молнии. В Сербии существует поверье, что если перед Благовещением убить змею, вырастить на её голове луковицу чеснока, потом этот чеснок привязать к шапке, а шапку надеть на голову, то все ведьмы сбегутся и станут отнимать чеснок, потому что в нём заключена великая сила. Тому, кто хотел одержать верх на судебном поединке, колдуны и знахари советовали убить змею, её язык положить в левый сапог, а когда понадобится, то положить в этот сапог три дольки чеснока и идти на судебное заседание или на поле битвы. Чесноку приписывалось свойство прогонять ведьм, нечистых духов и болезни. Для этой цели сербы натирали себя соком чеснока, а чехи вешали его над дверями. В некоторых деревнях южной России, когда невеста отправлялась в церковь, ей завязывали в косу чеснок для предотвращения порчи. В мифологии славян и художественной литературе чеснок — оберег против вампиров. Эти свойства приписывались чесноку в связи с его сильным запахом.

Русины использовали чеснок, чтобы обнаружить ведьму. Для этого совершался специальный магический обряд: в сочельник после ужина собирался чеснок, разложенный по углам стола, который выращивался до Пасхи. Затем нужно было взять выросшие перья чеснока и продержать их во рту в течение всей службы в церкви, пока не поставят куличи. В этот момент становится видно, что у некоторых женщин на голове подойник с молоком — это и есть ведьмы.

Чеснок является божественным растением у болгар, а у народов севера — растение сатаны.

Согласно украинской легенде, чеснок вырос из зубов колдуньи, поэтому есть его считается грехом.

Поверья индусов

Древние индийцы упоминают чеснок — Джангиду — в одной из древнейших книг, (Атхарваведе), как средство против болезней и демонов, (ракшасов), злых духов; это средство, данное богами, называют происходящим от соков пашни. Это амулет, портящий колдовство.

В другом переводе другими словами об этом же говорит Н. К. Рерих в автомонографии «1929 год Весна». Там же даётся перевод слова джангида.

Чеснок в современном мире

В 2009 году, в связи с пандемией (свиного гриппа), в Китае распространился слух о том, что чеснок помогает организму человека предотвратить инфекцию. В течение года цены на чеснок в Китае увеличились почти в 40 раз.

В США с 1998 года существует ежегодный благотворительный Фестиваль чеснока, все средства от которого перечисляются в помощь местным детям, страдающим психическими расстройствами.

Чеснок лежит в основе испанской кухни, а среди известнейших любителей этого продукта — король Хуан Карлос I и папа римский Бенедикт XVI. Испанский город (Лас-Педроньерас) признан мировой столицей чеснока.

Галерея

  • image
    Цветочная головка
  • image
    Итальянский чеснок
  • image
    Луковицы
  • image
    Чеснок, из Книги Здоровья, 1898 г., Генри Мансон Лиман
  • image
    Луковицы чеснока и гвоздики для продажи на рынке Ор Тор Кор в Бангкоке
  • image
    Луковица чеснока
  • image
    Нитка чеснока
  • image
    Свежеубранный чеснок
  • image
    Смешанный чесночный (конфи)

Примечания

  1. Введенский, 1935, с. 112—115, 126—128, 243—244.
  2. Этимологический словарь славянских языков. — М.: Наука, 1977. — Т. 4. — С. 89—90.
  3. Słownik Prasłowiański. — Wydawnictwo Polskiej Akademii Nauk. — 1976. — Т. 2. — С. 172—173, 175—176.
  4. de Vaan M. Etymological dictionary of Latin and the other Italic languages. — Leiden — Boston: Brill, 2008. — P. 33.
  5. (Фёдоров Ал. А.), (Кирпичников М. Э.), (Артюшенко З. Т.) Атлас по описательной морфологии высших растений. Стебель и корень / Под общ. ред. чл.-кор. АН СССР П. А. Баранова. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1962. — С. 59. — 392 с. — 3000 экз. 14 января 2014 года. . Дата обращения: 11 декабря 2012. Архивировано 14 января 2014 года.
  6. Большая советская энциклопедия, 1969—1978
  7. Коршиков Б. М., Макарова Г. В, Налетько Н. Л. и др. Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений / Под ред. М. И. Борисова, С. Я. Соколова. — Минск: Ураджай, 1985. — С. 38—40. — 272 с. 1 апреля 2015 года.
  8. . Медицина и фармацевтика. medicina.kharkov.ua. Дата обращения: 1 июля 2011. Архивировано из оригинала 6 сентября 2011 года.
  9. Терёхина Н. В. . AgroAtlas — агроэкологический атлас России и сопредельных стран. Дата обращения: 17 ноября 2009. Архивировано из оригинала 26 февраля 2010 года.
  10. . Greeninfo.ru — электронная энциклопедия. Дата обращения: 18 ноября 2009. Архивировано из оригинала 16 декабря 2009 года.
  11. Флора европейской части СССР = Flora partis europaeae URSS : в 11 т. / отв. ред. (Ан. А. Фёдоров). — Л. : Наука, 1979. — Т. 4 : Покрытосеменные : Двудольные, Однодольные : [Каперсовые — Рогозовые] / ред. тома (Ю. Д. Гусев). — С. 268. — 355 с. — 3950 экз.
  12. Eric Block. Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science (англ.). — Royal Society of Chemistry, 2010. — 480 p. — .
  13. Pooler M. R. and Simon P. W. Characterization and classification of isozyme and morphological variation in a diverse collection of garlic clones (англ.) // Euphytica : журнал. — 1993. — No. 68. — P. 121—130.
  14. Volk G. M., Henk A. D., Richards C. M. Genetic Diversity among U.S. Garlic Clones as Detected Using AFLP Methods (англ.) // J. Amer. Soc. Hort. Sci : журнал. — 2004. — No. 129. — P. 559—569. 23 июня 2011 года.
  15. Казакова Т. . Супер садовник. ООО «Бонниер Пабликейшенз». Дата обращения: 25 января 2010. Архивировано из оригинала 8 ноября 2011 года.
  16. Казакова Т. . Супер садовник. ООО «Бонниер Пабликейшенз». Дата обращения: 25 января 2010. Архивировано из оригинала 2 сентября 2011 года.
  17. Сузан В. Г. Агротехника озимого чеснока //  : журнал. — Екатеринбург: Издательский дом Уральск. гос. сельскохоз. академии, 2007. — № 4. — С. 46—48. — ISSN 1997-4868. 30 мая 2019 года.
  18. Брижань В. И. Чеснок — одна из самых древних культур // Арсеньевские вести : газета. — Владивосток, 2010. — № 34 (910). 13 марта 2016 года.
  19. Реестр охраняемых селекционных достижений РФ от 28 января 2016 на Wayback Machine (Дата обращения: 8 декабря 2011)
  20. [Дэвид В.]  (англ.). The New York Times. The New York Times Company (15 сентября 2007). Дата обращения: 24 ноября 2009. Архивировано из оригинала 26 октября 2011 года.
  21. Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic and Social Department: The Statistical Division. Дата обращения: 17 ноября 2009. 19 июня 2012 года.
  22. Казакова, 1978, с. 223.
  23. Хохряков и др., 2003, с. 381.
  24. Казакова, 1978, с. 227.
  25. Казакова, 1978, с. 223—224.
  26. Лудилов В.. . Газета Приморья «АВ». «Арсеньевские вести» (3 ноября 2005). Дата обращения: 10 июля 2011. Архивировано из оригинала 28 декабря 2010 года.
  27. Казакова, 1978, с. 226—227.
  28. Никульшин В. П. Селекция чеснока озимого на устойчивость к фузариозу // Аграрный вестник Урала : журнал / Под ред. А. Н. Сёмина. — Екатеринбург: Уральская государственная сельскохозяйственная академия, 2009. — Вып. 11, № 65. — С. 66. — ISSN 1997-4868. 4 марта 2016 года.
  29. Казакова, 1978, с. 224—225.
  30. Казакова, 1978, с. 226.
  31. Хохряков и др., 2003, с. 383.
  32. Луковые мухи // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
  33. Бровдий и др., 1974, с. 547.
  34. Бровдий и др., 1974, с. 521.
  35. Щеголев В. Н. Определитель насекомых по повреждениям культурных растений. М.: Сельхозгиз, 1952.
  36. Артохин К. С. Малоизвестный вредитель чеснока и лука на юге России / К. С. Артохин, Е. А. Гаврилова // Защита и карантин растений. — 2011. — № 2. — С. 57.
  37. Бровдий и др., 1974, с. 154—155.
  38. Мишустин Р. И. Клещ чесночный четырёхногий (Aceria tulipae Keif). Дата обращения: 21 февраля 2013. 11 декабря 2013 года.
  39. Целительная сила чеснока и лука / Сост. Л. Г. Лебедева. — СПб.: Нева, 2003. — 96 с. — .[]
  40.  (англ.) (pdf). ANIA (ноябрь 2005). — стр. 149. Дата обращения: 22 января 2010. Архивировано из оригинала 10 декабря 2006 года.
  41. Lutomski, Jerzy. Известный и неизвестный чеснок = Czosnek znany i nieznany. — Варшава: Wydawnictwo Spółdzielcze, 1989. — С. 5—7. — .
  42. Moyers, Susan. Garlic in Health, History, and World Cuisine. — St. Petersburg, FL: Suncoast Press, 1996. — 264 с. — .
  43. Orville C Green, Nicholas Polydoris. Garlic: Review & Recommendations. Cancer & Heart Disease. — Real Estate News Corporation, 1993. — 90 с. — .
  44. Rivlin, Richard S.  (англ.). The Journal of Nutrition. The American Society for Nutritional Sciences. — Department of Medicine, Memorial Sloan-Kettering Cancer Center and Weill Medical College of Cornell University, New York Presbyterian Hospital, New York. Дата обращения: 25 января 2010. Архивировано из оригинала 26 июня 2009 года.
  45. Орлова Ж. И. Всё об овощах. — М.: Агропромиздат, 1986. — С. 179. — 222 с.
  46. . Энциклопедия специй. ООО «Мастер Спайс». Дата обращения: 12 января 2010. Архивировано из оригинала 23 октября 2012 года.
  47. McClellan, Marisa In a Pickle: Pickled Garlic. (1 ноября 2011). Дата обращения: 7 октября 2015. 23 августа 2018 года.
  48. Всемирная организация здравоохранения. Монографии ВОЗ о лекарственных растениях, широко используемых в Новых независимых государствах (ННГ). — 2010. — С. 11—30. — 455 с. — . 18 февраля 2018 года.
  49. Государственная фармакопея XIII online (ГФ 13 online) | Фармакопея.рф. Фармакопея.рф. Дата обращения: 15 сентября 2018. 15 сентября 2018 года.
  50. Чеснок — PharmSpravka. www.pharmspravka.ru. Дата обращения: 15 сентября 2018. 15 сентября 2018 года.
  51. Анисимова О. Аптечка от природы: чеснок // Российские аптеки : журнал. — 2007. — № 22. 19 августа 2014 года.
  52. Беляков К. В. Чеснок. Объективно об эффективности // Consilium medicum : журнал / Под ред. проф. П. В. Морозова. — 2006. — Т. 4, № 5. Архивировано 19 января 2013 года.
  53. Рак И. В. Мифы Древнего Египта. — СПб.: Петро-РИФ, 1993. — 270 с. — (Древний Восток: Религия. Мифология. Культура). — .
  54. Голан Л., Виноградова Н. Каталог трав // Лекарственные растения. Современная Materia Medica. Справочник. — AND Group, Inc, 2009. — С. 204. — 260 с. — (Materia Medica). — .
  55. Wei-Cheng You et al. Allium Vegetables and Reduced Risk of Stomach Cancer (англ.) // JNCI Journal of National Cancer Institute. — 1988. — P. 162—164. — doi:10.1093/jnci/81.2.162. 19 марта 2012 года.
  56.  (англ.). — Статья о чесноке на сайте медицинского центра университета Мерилэнда. — «In fact, researchers who reviewed 7 studies found a 30% reduction in risk of colorectal cancer among people who ate a lot of raw or cooked garlic». Дата обращения: 2 февраля 2012. Архивировано из оригинала 29 января 2012 года.
  57. Steinmetz K. A. et al. Vegetables, Fruit, and Colon Cancer in the lowa Women's Health Study (англ.) // American Journal of Epidemiology. — Oxford University Press, 1994. — Vol. 139 (1). — PMID 8296768. 25 октября 2012 года.
  58. . Мембрана (9 февраля 2009). Дата обращения: 18 июля 2012. Архивировано из оригинала 29 августа 2012 года.
  59. Tsai, Y. et al. Antiviral Properties of Garlic: In vitro Effects on Influenza B, Herpes Simplex and Coxsackie Viruses (англ.) // Planta Med. — 1985 Oct. — Vol. 51. — P. 460—461. — PMID 17342616. 25 января 2018 года.
  60. Nagai, K. Preventive effect of garlic extract against influenza (яп.) // Kansenshogaku Zasshi. — 1973 Sep. — Vol. 47. — P. 321—325. — PMID 4202430. 26 января 2018 года.
  61. Elizabeth Lissiman1, Alice L Bhasale, Marc Cohen. Garlic for the common cold (англ.) // The Cochrane Collaboration. — 2011 Dec. 29 ноября 2014 года.
  62. (Ася Казанцева). Оборви ОРВИ: работают ли народные средства. vokrugsveta.ru. ООО «Издательство ВОКРУГ СВЕТА» (12 октября 2016). Дата обращения: 26 октября 2016. 28 октября 2016 года.
  63. Elizabeth Lissiman, Alice L. Bhasale, Marc Cohen. Garlic for the common cold (англ.) // (Cochrane Database of Systematic Reviews). — 2014-11-11. — Iss. 11. — P. CD006206. — ISSN 1469-493X. — doi:10.1002/14651858.CD006206.pub4. — PMID 25386977.
  64. University of Maryland Garlic (недоступная ссылка)
  65. . (Вокруг света). Изд-во «Вокруг света» (16 октября 2007). Дата обращения: 2 июля 2011. Архивировано из оригинала 29 августа 2012 года.
  66.  (англ.). брошюра Американской ветеринарной медицинской ассоциации. (American Veterinary Medical Association) (март 2009). Дата обращения: 6 февраля 2010. Архивировано из оригинала 22 января 2009 года.
  67. Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 257. — . 20 апреля 2014 года.
  68. . Сайт: Всё о продуктах питания (апрель 2010). Дата обращения: 2 апреля 2010. Архивировано из оригинала 2 мая 2010 года.
  69. . Membrana: Люди. Идеи. Технологии. «Мембрана» (9 февраля 2009). Дата обращения: 18 февраля 2011. Архивировано из оригинала 1 февраля 2011 года.
  70. . Membrana: Люди. Идеи. Технологии. «Мембрана» (30 декабря 2009). Дата обращения: 18 февраля 2011. Архивировано из оригинала 1 февраля 2011 года.
  71. Hans Melchior, Hans Kastner: Przyprawy, badania botaniczne i chemiczne. Warszawa: Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 1978.
  72. Angiosperm Phylogeny Group (2009). An update of the Angiosperm Phylogeny Group classification for the orders and families of flowering plants: APG III // Botanical Journal of the Linnean Society : журнал. — Лондон, 2009. — Т. 161, № 2. — С. 105—121. — doi:10.1111/j.1095-8339.2009.00996.x. Архивировано 25 мая 2017 года. (англ.) (Дата обращения: 28 января 2013)
  73. Семейство Amaryllidaceae J. St.-Hil., nom. cons. от 21 февраля 2013 на Wayback Machine // Germplasm Resources Information Network (GRIN) — 3 июня 2003 (последние изменения). (англ.) (Дата обращения: 8 января 2013)
  74. Афанасьев А. Н. Поэтические воззрения славян на природу. Опыт сравнительного изучения славянских преданий и верований в связи с мифическими сказаниями других родственных народов. В трёх томах. — М.: Современный писатель, 1995. — Т. 2. — С. 194.
  75. Михайлова Т. А. Граф Дракула: проблема прототипа // Миф в фольклорных традициях и культуре новейшего времени : сборник. — 2009. — ISSN 978–5–7281–1079–8. 2 января 2018 года.
  76. Кузнецова И. В. Персонажи демонологии в славянских устойчивых сравнениях // Вестник Орловского государственного университета. — 2011. 4 марта 2016 года.
  77. Колосова В. Б. Лексика и символика славянской народной ботаники. Этнолингвистический аспект. — М.: Индрик, 2009. — С. 49. — 352 с. — . 1 марта 2014 года.
  78. Толстая С. М. Магические способы распознавания ведьмы // Studia Mythologica Slavica. — 1998. — С. 144. 4 февраля 2021 года.
  79. Усачева В. В. . Дом Сварога — языческий проект (Библиотека Дома Сварога). Дата обращения: 15 ноября 2009. Архивировано из оригинала 17 июля 2010 года.
  80. (Булашёв Г. О.) Вып. 1. Космогонические украинские народные воззрения и верования // Украинский народ в своих легендах и религиозных воззрениях и верованиях. — Киев, 1909. — С. 379.
  81. Атхарваведа. — Т. 1. Кн. 2, раздел 4. Против болезней и демонов — с амулетом джангида (в пер. Т. Я. Елизаренковой).
  82. Автомонография Н. К. Рериха. Дата обращения: 8 апреля 2013. 27 сентября 2013 года.
  83. Sarımsak, altından değerli hale geldi (тур.). DÜNYA Online (9 декабря 2009). Дата обращения: 19 декабря 2009. (недоступная ссылка)
  84. . (Вокруг света). Издательство «Вокруг света» (27 ноября 2011). Дата обращения: 2 июля 2011. Архивировано из оригинала 28 ноября 2011 года.
  85. В американском штате Мэн состоится 13-й благотворительный Фестиваль чеснока от 7 марта 2016 на Wayback Machine (, 25 августа 2011 года)
  86. "Испанский город официально признан столицей чеснока". euromag.ru. Холдинг «Евромаг медиа». 2012-07-21. 9 декабря 2012. Дата обращения: 18 июля 2012.
  87.  (исп.). Las Pedroñeras Capital del ajo. Дата обращения: 18 июля 2012. Архивировано из оригинала 16 июня 2012 года.

Литература

На русском языке
  • Allium sativum // Ботанический словарь / сост. (Н. И. Анненков). — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
  • Абрахина Ю. В., Ершов И. И. Чеснок. — М.: Россельхозиздат, 1981. — 31 с.
  • Билай В. И. и др. Микроорганизмы — возбудители болезней растений / Под ред. В. И. Билай. — К.: Наукова думка, 1988. — .
  • Болотских А. С. Лук, чеснок. — Харьков: Фолио-Плюс, 2002. — 286 с. — .
  • Бровдий В. М. и др. Вредители сельскохозяйственных культур и лесных насаждений: в 3 т / Под ред. В. П. Васильева. — К.: Урожай, 1974. — Т. 2.
  • Введенский А. И. Род 267. Лук — Allium L. // (Флора СССР) = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. (В. Л. Комаров). — Л. : Изд-во АН СССР, 1935. — Т. 4 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 112—280. — 760, XXX с. — 5175 экз.
  • Гуркин В. А., Докучаева Г. Н. Чеснок. — М.: МКМ, 2000. — 94 с. — .
  • Игнатьев М. А. Чеснок. — Чебоксары: Чуваш. кн. изд-во, 1984.
  • Казакова А. А. Культурная флора СССР. — Л.: Колос, 1978. — Т. X. Лук.
  • Калиниченко В. Г., Калиниченко Л. Н. Лук. Чеснок. — Воронеж: Изд-во Воронеж. ун-та, 1991. — 20 с. — .
  • Котов В. П. Чеснок. — СПб.—М.: Эксмо, 2003. — 61 с. — .
  • Лихацкий В. И. Чеснок: Биология и технология выращивания. — Киев: УСХА, 1990. — 96 с. — .
  • Павлов С. А. Чеснок. — [СПб.]: Лениздат, 2005.
  • Полевая М. А. Чеснок — для здоровья сосудов и сердца. — СПб.: Весь, 2005. — 127 с. — .
  • Ромашов М. А. Лечение чесноком. — М.: Вече, 2004. — 94 с. — .
  • Хохряков М. К. и др. Определитель болезней растений. — 3-е изд., испр. — СПб.: Лань, 2003. — С. 378—384. — .
На других языках
  • Tsai Y. et al. Antiviral Properties of Garlic: In vitro Effects on Influenza B, Herpes Simplex and Coxsackie Viruses // Planta Med., 1985 Oct.; 51(5):460—461.

Ссылки

  • Морфология растений / Абрахина Ю. В. // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978. (Дата обращения: 5 января 2013)
  • Казакова Т. . Журнал «Садовник» № 4, 2007. Дата обращения: 15 ноября 2009. Архивировано из оригинала 4 ноября 2009 года.
  • Всё о продуктах питания. — полезные свойства чеснока. Дата обращения: 2 апреля 2010. Архивировано из оригинала 2 мая 2010 года.
  • Чижова Мария. . Дата обращения: 23 декабря 2017. Архивировано из оригинала 1 ноября 2016 года.

Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер

Дата публикации:
U etogo termina sushestvuyut i drugie znacheniya sm Chesnok znacheniya Chesno k lat Allium sativum mnogoletneetravyanistoe rastenie vid roda Luk podsemejstva Lukovye Allioideae semejstva Amarillisovye Amaryllidaceae ranee vydelyalsya v samostoyatelnoe semejstvo Lukovye Alliaceae ChesnokLukovicy chesnokaNauchnaya klassifikaciyaDomen EukariotyCarstvo RasteniyaKlada Cvetkovye rasteniyaKlada MonokotyPoryadok SparzhecvetnyeSemejstvo AmarillisovyePodsemejstvo LukovyeTriba Lukovye Allieae Dumort 1827 Rod LukVid ChesnokMezhdunarodnoe nauchnoe nazvanieAllium sativum L 1753SinonimyAllium arenarium Sadlerex Rchb nom inval Allium controversum Schrad ex Willd Allium longicuspis Regel Luk dlinnoostrokonechnyj Allium ophioscorodon Link Allium pekinense Prokh Porrum ophioscorodon Link Rchb Porrum sativum L Rchb nom illeg Sistematika v VikividahIzobrazheniya na VikiskladeITIS 42652NCBI 4682EOL 1084926GRIN t 2368IPNI 528796 1POWO 528796 1WFO 0000757248 Populyarnaya ovoshnaya kultura u mnogih narodov vsego mira chto obyasnyaetsya ostrym vkusom i harakternym zapahom svyazannym s nalichiem v sostave rasteniya organicheskih sulfidov tioefirov Dolki lukovicy zubchiki ispolzuyutsya v kachestve posevnogo materiala upotreblyayutsya v pishu v syrom ili prigotovlennom vide kak priprava Listya strelki i cvetonosy takzhe sedobny upotreblyayutsya v osnovnom u molodyh rastenij NazvanieRusskoe slovo chesnok voshodit k praslav cesnk obrazovannomu ot cesn suffiksalnogo proizvodnogo ot glagola cesti chesat skresti rvat drat s etimologicheskim znacheniem rassheplyonnaya raskolotaya lukovica Po latyni chesnok nazyvaetsya alium s I veka n e poyavlyaetsya variant napisaniya allium Eto slovo ne imeet obsheprinyatoj etimologii Sushestvuet versiya chto ono proishodit ot ala krylo po etoj versii pod krylom podrazumevaetsya zubchik chesnoka Dannoe slovo bylo ispolzovano v kachestve nauchnogo nazvaniya Allium Luk dlya obshirnogo roda rastenij k kotoromu pomimo chesnoka otnosyatsya luk repchatyj cheremsha i mnogie drugie rasteniya Vidovoj epitet v nauchnom latinskom nazvanii chesnoka sativum perevoditsya kak posevnoj v svyazi s etim v literature izredka vstrechayutsya takie varianty russkogo naimenovaniya etogo vida kak Luk posevnoj i Chesnok posevnoj Inogda mozhno vstretit nazvanie etogo vida luk chesnok Botanicheskoe opisanieAllium sativum Botanicheskaya illyustraciya Uilyama Vudvilla iz knigi Medicinskaya botanika 1793 Mnogoletnee travyanistoe lukovichnoe rastenie Kornevaya sistema mochkovataya Lukovica slozhnaya obrazuet v pazuhah svoih cheshuj ot 2 do 50 lukovichek detok imenuemyh v obihode zubkami ili zubchikami kazhdaya iz kotoryh pokryta zhyostkoj kozhistoj cheshuyoj Lukovica okruglaya neskolko priplyusnutaya k seredine ovalno rebristaya Lukovicy mogut byt belye zheltovatye tyomno fioletovye rozovo fioletovye S pomoshyu lukovichek chesnok razmnozhaetsya vegetativno chto i ispolzuetsya v kulture Vneshnie lukovichki prodolgovatye k seredine utolshyonnye naruzhnaya poverhnost vypuklaya vnutrennyaya vognutaya Listya nepolye uzkie lancetovidno vytyanutye zhelobchatye s nizhnej storony s kilem santimetrovoj shiriny zaostryonnye k koncu celnokrajnye pryamostoyachie ili ponikayushie v dlinu dostigayut 30 100 sm Kazhdyj posleduyushij list prorastaet iznutri predydushego tem samym obrazuya lozhnyj stebel bolee prochnyj chem u repchatogo luka Kornevaya sistema i cvetonos chesnoka Cvetonos cvetonosnyj stebel strelka vysotoj ot 60 do 150 sm pochti do poloviny odet listovymi vlagalishami do cveteniya na konce zakruchivaetsya v spiral i zakanchivaetsya socvetiem v vide zontika kotoryj do cveteniya pokryt plyonchatoj pereponkoj Socvetie prostoj sharovidnyj zontik sostoyashij iz sterilnyh cvetkov vozdushnyh razmnozhayushihsya lukovichek bulbochek i plotnogo pokryvala obyortki Cvetki na dlinnyh cvetonozhkah s prostym to est bez differenciacii na chashechku i venchik venchikovidnym okolocvetnikom sostoyashim iz shesti lepestkov Lepestki okolocvetnika belye ili bledno lilovye s odnoj zhilkoj gladkie imeyut dlinu okolo 3 mm Tychinok shest Plod korobochka Semyan chesnok pochti ne dayot Chislo hromosom 2n 16 48 Rasprostranenie i ekologiyaRodinoj yavlyaetsya Srednyaya Aziya Okulturivanie chesnoka proishodilo v gornyh rajonah Tadzhikistana Turkmenistana Uzbekistana na severe Irana v Afganistane i Pakistane 6 A I Vvedenskij predpolozhil chto chesnok proizoshyol ot luka dlinnoostrokonechnogo Allium longicuspis proizrastayushego na dne ushelij v gorah Turkmenii na Tyan Shane i Pamiro Alae Pozdnejshie issledovaniya podtverdili vernost etogo predpolozheniya i pokazali chto chesnok geneticheski neotlichim ot luka dlinnoostrokonechnogo KultivirovanieDrevnee kulturnoe rastenie kulturnye formy razdelyayut na strelkuyushiesya i obyknovennye nestrelkuyushiesya Agrotehnika Razlichayut yarovoj i ozimyj chesnok Ozimyj chesnok predpochitaet supeschanye pochvy a yarovoj horosho rastyot na sredne i legkosuglinistyh pochvah Ozimye sorta razmnozhayutsya vegetativnym putyom tremya vidami posadochnogo materiala zubkami bokovymi pochkami lukovic odnozubkovymi lukovicami sevkom vyrashivaemymi iz vozdushnyh lukovichek vozdushnymi lukovichkami bulbochkami v kulture cherez ozim Chesnok svetolyubiv pri etom pochva dolzhna byt dostatochno uvlazhnyonnoj Sorta V Gosudarstvennyj reestr selekcionnyh dostizhenij po sostoyaniyu na dekabr 2011 goda vneseno 19 sortov ozimogo i 7 sortov yarovogo chesnoka Ryad sortov chesnoka proizvoditsya v Evrope pod znakom fr Sredi nih ital fr fr fr fr Belyj chesnok ot Loman Belyj chesnok ot Polezano Rozovyj chesnok ot LotrekEtot razdel ne zavershyon Vy pomozhete proektu ispraviv i dopolniv ego Proizvoditeli chesnoka V takih stranah kak Italiya Koreya i Kitaj potreblenie chesnoka na dushu naseleniya dostigaet 8 12 zubchikov v den Desyat krupnejshih proizvoditelej chesnoka na 2016 godStrana Kolichestvo tonn Kitaj 21 197 131 F Indiya 1 400 000 F Bangladesh 381 851 Egipet 280 216 FKoreya Respublika Koreya 275 549 F Rossiya 262 211 F Myanma 212 909 F Ukraina 187 960 F Uzbekistan 174 170 Ispaniya 170 042Vsego v mire 26 573 001 ABez otmetki oficialnaya statistika F po ocenkam FAO A sovokupnye dannye mozhet vklyuchat oficialnye i priblizhyonnye ocenki Istochnik Food And Agricultural Organization of United NationsVrediteli i bolezni Chesnok stradaet ot boleznej i vreditelej mnogie iz kotoryh harakterny dlya vidov roda Allium nekotorye porazhayut i drugie lukovichnye rasteniya a inogda imeyut bolee shirokij spektr hozyaev Bolshinstvo boleznej i vreditelej imeyut endemichnyj harakter i razlichayutsya v zavisimosti ot regiona ili uslovij vyrashivaniya Bolezni kulturnyh vidov luka ne porazhayut dikorastushie ili ochen redko u nih vstrechayutsya Neinfekcionnym zabolevaniem yavlyaetsya pozheltenie i zasyhanie konchikov listev inogda otmiranie nizhnih listev eto proishodit po prichine nizkoj vlazhnosti pochvy Infekcionnye zabolevaniya Chesnok podverzhen gribkovym i bakterialnym zabolevaniyam vstrechayusheesya u drugih vidov luka virusnoe zabolevanie chesnok ne porazhaet Bakterialnaya gnil mozhet porazhat chesnok kak vo vremya vegetacii tak i pri hranenii Vyzyvaetsya bakteriyami syn Bacillus cepivorus Proyavlyaetsya poyavleniem korichnevyh yazvochek razlichnoj formy i razmerov na zubkah lukovic zubki stanovyatsya steklovidnymi prinimayut vid podmorozhennyh Vozmozhno poyavlenie perlamutrovoj okraski i rezkogo gnilostnogo zapaha Chesnok naryadu s lukom repchatym otnositsya k vidam naibolee porazhaemym bakterialnoj gnilyu Fuzarioz yavlyaetsya odnim iz samyh opasnyh zabolevanij chesnoka Vyzyvaetsya gribkom Gibberella pulicaris sinonim Fusarium sambucinum i privodit k pozhelteniyu listev na kotoryh zatem poyavlyaetsya rozovatyj nalyot spor Spory zarazhayut lukovicu s donca i vyzyvayut otmiranie kornej Porazhyonnye lukovicy pri hranenii cherez mesyac pokryvayutsya belym ili rozovatym miceliem i sgnivayut Bolezn vstrechaetsya v srednej polose no preimushestvenno rasprostranena v bolee yuzhnyh regionah gde gribok horosho perenosit zimu v pochve Chastota vstrechaemosti fuzarioznogo uvyadaniya na chesnoke dostigaet v otdelnye gody 70 chto vyzyvaet v period vegetacii i hraneniya poteryu urozhaya v razmere ot 17 8 do 50 Opasnost etogo zabolevaniya zaklyuchaetsya ne tolko v znachitelnom snizhenii urozhaya no i v sposobnosti vozbuditelej producirovat shirokij spektr opasnyh dlya zdorovya lyudej i zhivotnyh mikotoksinov Pomimo etogo chesnok podverzhen sleduyushim gribkovym zabolevaniyam Peronosporoz ili lozhnaya muchnistaya rosa sm vyzyvaetsya oomicetom Chesnok otnositsya k vidam luka porazhaemym peronosporozom v otnositelno menshej stepeni Zabolevanie rasprostraneno vo vseh rajonah vyrashivaniya krome regionov s zharkim i suhim klimatom Parazit sposoben dlitelno razvivatsya v tkanyah rasteniya ne vyzyvaya poyavleniya zametnyh priznakov patologii bolezn nachinaet proyavlyatsya v period sporonosheniya gribka Na listyah i strelke poyavlyaetsya seryj nalyot zatem eti chasti rasteniya zasyhayut a lukovicy nedozrevayut Takie lukovicy zarazheny sporami kotorye mogut prorasti pri vysadke na sleduyushij god Chyornaya plesen ili stemfilioz vyzyvaetsya polusaprofitnym askomicetom Porazhaet chesnok pri vyrashivanii v usloviyah tyoplogo i vlazhnogo klimata dlya drugih vidov luka yavlyaetsya vtorichnym zabolevaniem soputstvuyushim peronosporozu Chyornaya plesen porazhaet listya na kotoryh poyavlyayutsya zheltovatye pyatna zatem pokryvayushiesya tyomnym plesnevidnym nalyotom zabolevanie privodit k snizheniyu urozhaya Chyornaya shejkovaya gnil zabolevanie nekotoryh vidov luka vyzyvaemoe gribkom Zelyonaya plesen mozhet poyavitsya pri hranenii vyzyvaetsya penicillom Penicillium glaucum Link rzhavchina chyornaya plesnevidnaya gnil pri hranenii belaya gnil Nasekomye vrediteli Lichinki lukovoj muhi Znachitelnyj vred chesnoku prinosyat lukovye muhi neskolko vidov nasekomyh semejstva nastoyashih muh i muh zhurchalok Vredyat lichinki pitayushiesya sochnoj tkanyu lukovic Povrezhdyonnye lukovicy zagnivayut listya rasteniya zhelteyut i zasyhayut Lukovaya muha Delia antiqua syn Hylemyia antiqua dlinoj 5 7 mm svetlo seraya so slabym zelenovatym ottenkom na spine Lichinka dlinoj do 10 mm belaya Krome chesnoka povrezhdaet luk batun repchatyj luk shalot luk i porej luk Rasprostranena v Evrazii i Severnoj Amerike v tom chisle v arkticheskih regionah Muhi vyhodyat iz zimuyushih v pochve pupariev v seredine maya lichinki razvivayutsya v iyule avguste v bolee tyoplyh regionah Ukraina lukovaya muha mozhet davat dva pokoleniya Lukovaya zhurchalka Eumerus strigatus dlinoj 6 5 9 mm bronzovo zelyonaya Lichinka dlinoj do 11 mm ot gryazno zhyoltogo do zelenovato serogo cveta morshinistaya Povrezhdaet luk chesnok tyulpany narcissy irisy inogda podzemnye chasti kartofelya morkovi svyokly Vstrechaetsya v Evrazii v stranah byvshego SSSR povsemestno krome Krajnego Severa Zimuyut lichinki ili puparii muhi vyhodyat v iyune i otkladyvayut yajca v techenie polutora mesyacev V avguste sentyabre poyavlyaetsya vtoroe pokolenie po rasprostraneniyu i zhiznennomu ciklu shozha s lukovoj zhurchalkoj eti vidy imeyut nebolshie razlichiya v morfologii imago Babochka tochilo lukovyjTochilo lukovyj Duspessa ulula nochnaya babochka semejstva drevotochcev Gusenicy vburavlivayutsya v lukovicy i vygryzayut vnutri bolshie polosti Razvivayutsya pochti na protyazheniya goda nachinaya s iyulya Drugie vrediteli chesnoka lukovye tripsy Thysanoptera melkie dlinoj 0 8 0 9 mm nasekomye s bahromchatymi krylyami Telo uzkoe prodolgovatoe svetlo zhyoltoj ili tyomno buroj okraski Lichinki bez krylev belovatye ili zelenovato zhyoltye zhuk dlinoj 2 2 2 5 mm s tonkoj dlinnoj podognutoj pod grud golovotrubkoj Telo zhuka chyornoe pokryto belovatymi cheshujkami otchego kazhetsya serym Lichinki dlinoj do 6 5 mm beznogie zheltovato belye so svetlo buroj golovoj Rasprostranyon v umerennom klimate ot Zapadnoj Evropy do Kazahstana Zhuki i lichinki povrezhdayut listya vyzyvaya ih pozheltenie i usyhanie Chashe napadayut ne na chesnok a na drugie vidy luka lukovye moli Acrolepia assectella Acrolepiopsis assectella caucasica Zagulajev tyomno korichnevye babochki Razmah krylev 8 10 mm Gusenicy zheltovato zelyonye s prodolnymi zheltovatymi polosami i pyatnami dlinoj do 40 mm lukovaya steblevaya nematoda ochen melkij nitevidnyj belyj cherv 1 1 5 mm dlinoj i tolshinoj 0 04 mm horosho zametnyj lish pri silnom uvelichenii nekotorye vidy sovok i dr Kleshi vrediteli kornevye kleshi Tyroglyphidae predstaviteli rodov i melkie s ovalnym belovato steklovidnym telom vosminogie kleshi dlinoj 0 7 1 1 mm Povrezhdayut rastushie rasteniya luka i chesnoka v grunte i pri hranenii chetyryohnogij chesnochnyj klesh isklyuchitelno melkie 0 21 0 25 mm s udlinyonnym telom imeyushie vsego dve pary hodilnyh konechnostej Znachenie i primenenieIstoriya kultury Chesnok najdennyj v grobnice Tutanhamona KV62 Sbor chesnoka Illyustracii iz knigi Tacuinum Sanitatis XV vek Nacionalnaya biblioteka Francii S glubokoj drevnosti chesnok vyrashivali v Indii kuda ego zavezli arii Indijcy ispolzovali ego v lechebnyh celyah pri etom v pishu eto rastenie ne primenyali iz za rezkogo zapaha 3 Kultivirovanie chesnoka nachalos okolo 5 tysyach let nazad On polzovalsya bolshoj populyarnostyu v antichnosti ego vozdelyvali rimlyane assirijcy egiptyane greki evrei i araby Samye rannie izvestnye ssylki ukazyvayut chto chesnok yavlyalsya vazhnoj chastyu ezhednevnoj diety mnogih egiptyan egipetskie rukopisi etogo perioda vklyuchayut 800 lekarstvennyh preparatov 22 iz kotoryh izgotavlivalis na osnove chesnoka On vhodil v racion rabochih uchastvuyushih v tyazhyoloj rabote naprimer pri stroitelstve piramid V drevnej istorii voobshe chasto upominaetsya chto chesnok davalsya rabochim dlya podderzhaniya i uvelicheniya ih sily takim obrazom delaya rabotu bolee proizvoditelnoj Odnazhdy v Drevnem Egipte okolo 1600 let do n e vspyhnulo vosstanie kogda rabochie pri stroitelstve piramid ne poluchili chesnok Neizvestno byl li populyaren chesnok u vysshego klassa ili on yavlyalsya produktom dlya bednyh sloyov no izvestno chto v 1922 godu pri raskopkah grobnicy Tutanhamona datiruemoj periodom okolo 1300 let do n e byli obnaruzheny lukovicy chesnoka Luk i chesnok nahodili v sarkofagah na zakrytyh glazah i vo vnutrennih polostyah mumij 6 Vozmozhno chesnok imel ritualnoe znachenie libo ego tam ostavili rabochie S nezapamyatnyh vremyon chesnok vozdelyvalsya i v Kitae V kitajskoj azbuke on izobrazhyon v chisle nemnogih predmetov imeyushih samoe drevnee proishozhdenie V Drevnej Grecii chesnok vyrashivali no chesnochnyj zapah schitalsya nepriyatnym oskorblyayushim chuvstva bogov V Drevnem Rime chesnok ohotno potreblyali svobodnye grazhdane prichislyaemye k bednote Na territorii Rossii chesnok izvesten s drevnih vremyon V drevnerusskih rukopisnyh pamyatnikah otnosyashihsya k XIII veku govoritsya chto slavyane pili vino polozhiv v chashu chesnok Vo vremena Vladimira Monomaha krestyane eli chesnok s solyu i chyornym hlebom po prazdnikam varili studen iz svinyh golov Chesnok upominaetsya v Biblii Prishelcy mezhdu nimi stali obnaruzhivat prihoti a s nimi i syny Izrailevy sideli i plakali i govorili kto nakormit nas myasom My pomnim rybu kotoruyu v Egipte my eli darom ogurcy i dyni i luk i repchatyj luk i chesnok a nyne dusha nasha iznyvaet nichego net tolko manna v glazah nashih Chis 11 4 11 6 To est v Biblii datiruemoj V v do n e II v n e est svedeniya o tom chto izrailtyane v Drevnem Egipte eli mnogo luka chesnoka i luka poreya kotoryh im nedostavalo v stranstviyah s Moiseem 3 4 Upominanie etogo rasteniya v Biblii i Korane svidetelstvuet o ego bolshom znachenii v kachestve pryanosti i lechebnogo rasteniya dlya drevnih civilizacij 1 Pishevoe primenenie 1 Chyornyj chesnok populyarnoe kushane v Yaponii i Koree 2 Chesnok v olivkovom masle blyudo ispanskoj kuhni 3 Mochyonyj chesnok populyarnaya zakuska k vodke v Rossii Blagodarya ostromu vkusu chesnok shiroko ispolzuetsya vo vsyom mire kak priprava On yavlyaetsya vazhnym elementom mnogih blyud v razlichnyh regionah naprimer v Vostochnoj i Yuzhnoj Azii na Srednem Vostoke i v Severnoj Afrike chesnok nepremennyj atribut sredizemnomorskoj kuhni V Koree i Yaponii golovki chesnoka kvasyat pri vysokih temperaturah poluchennyj produkt nazyvaemyj chyornyj chesnok imeet pritorno sladkij vkus V nachale XXI veka etot produkt stal prodavatsya v zapadnyh stranah a potom i v ostalnyh Kak strelki tak i zubchiki chesnoka kvasyat solyat marinuyut tushat Vkusny zharenye listya molodogo rasteniya V kachestve pripravy ispolzuyut sushyonyj molotyj chesnok On byvaet razlichnyh frakcij hlopya droblyonyj izmolotyj v muku Ajoli sous predstavlyayushij soboyu smes chesnoka olivkovogo masla i yaichnogo zheltka ochen populyaren na severe Sredizemnomorya fr chesnochnyj sup iz Gaskoni V svezhem i konservirovannom vide chesnok ispolzuyut v kulinarii angl solenya i drugoe Primenenie v medicine Zubchiki chesnoka zamarinovannye pri prostom hranenii ih v uksuse v holodilnike Eto takzhe pozvolyaet poluchit nastoennyj na chesnoke uksus dlya ispolzovaniya v receptah ili v kachestve pripravy Medicinskoe nazvanie lukovicy chesnoka na latinskom Bulbus Allii Sativi Chesnok ne vklyuchyon v perechen lekarstvennyh rastenij Gosudarstvennoj farmakopei RF poetomu galenovye preparaty ne priznayutsya oficialnoj medicinoj no v to zhe vremya chesnok yavlyaetsya syryom dlya proizvodstva razlichnyh preparatov i aktivno ispolzuetsya v narodnoj medicine Chesnochnyj sok soderzhit v sebe biologicheski aktivnye veshestva okazyvayushie protivomalyarijnoe fungicidnoe protivogribkovoe protivoprotozojnoe protivovirusnoe i protivovospalitelnoe dejstvie Chesnok takzhe soderzhit fitoncidy ubivayushie ili podavlyayushie rost bakterij V drevneegipetskoj literature smes soli s chesnokom upominaetsya kak zharoponizhayushee sredstvo V medicine primenyayut preparaty iz lukovic chesnoka nastojku chesnoka i spirtovuyu vytyazhku kotorye usilivayut dvigatelnuyu i sekretornuyu funkcii zheludochno kishechnogo trakta chto sposobstvuet razvitiyu normalnoj kishechnoj flory i povysheniyu soprotivlyaemosti organizma k prostudnym infekcionnym zabolevaniyam i sluzhit sredstvom povysheniya immuniteta organizma Poslednee svyazano eshyo i s tem chto komponenty chesnoka uvelichivayut aktivnost fagocitov T limfocitov makrofagov i kletok killerov Chesnok naznachayut vnutr takzhe dlya podavleniya processov gnieniya i brozheniya v kishechnike pri atonii kishechnika i kolitah Poetomu v kachestve dobavki k pishe chesnok mozhet predotvratit otravlenie nekachestvennymi produktami Zalechivaet i obezzarazhivaet rany Predpolagaetsya immunostimuliruyushee i protivorakovoe dejstvie chesnochnyh preparatov Chesnok soderzhit bolshoe kolichestvo allicina angl kotorye yavlyayutsya produktom raspada allicina reagiruyut so svobodnymi radikalami Eto obyasnyaet antioksidantnye svojstva chesnoka v kotorom net flavonoidov kak v zelyonom chae ili vinograde Chesnok dlya borby s infekciyami i parazitami V XIX veke bylo nauchno dokazano chto chesnok soderzhit antibiotiki Lui Paster obnaruzhil chto chesnok sposoben ubivat bakterii istochnik ne ukazan 1554 dnya Svezhij chesnok obladaet aktivnostyu protiv kishechnoj palochki zolotistogo stafilokokka salmonelly i griba Candida Soglasno nekotorym issledovaniyam chesnok obladaet protivovirusnym dejstviem v chastnosti v opredelyonnoj mere pomogaet predotvratit gripp Po drugim istochnikam analiz metodiki opisannyh issledovanij pokazyvaet chto ih nelzya schitat otvechayushimi trebovaniyam dokazatelnoj mediciny Kokrejnovskoe sotrudnichestvo soobshilo chto iz shesti prosmotrennyh statej voshvalyayushih chesnok vsego lish odna otvechala minimalnym trebovaniyam po kachestvu issledovanij Eta statya demonstrirovala chto lyudi vhodyashie v kontrolnuyu gruppu prinimayushuyu chesnochnuyu biodobavku prostuzhalis v tri raza rezhe placebo gruppy Esli lyudi prostuzhalis to chesnochnaya biodobavka ne vliyala na dlitelnost i tyazhest bolezni V zaklyuchenie Kokrejnovskoe sotrudnichestvo soobshaet chto na osnovanii imeyushihsya skudnyh dannyh ono ne mozhet rekomendovat chesnok kak sredstvo profilaktiki prostudy odnako rekomenduet prodolzhat issledovaniya v etom napravlenii Dejstvie na serdechno sosudistuyu sistemu Chesnok sposoben snizhat holesterin lipoproteinov nizkoj plotnosti i obshij uroven holesterina povyshat uroven poleznogo holesterina lipoproteinov vysokoj plotnosti a takzhe snizhat arterialnoe davlenie chto polezno dlya profilaktiki ateroskleroza i arterialnoj gipertenzii Komponenty allicina vstupayut v reakciyu s krasnymi krovyanymi kletkami eritrocitami V rezultate reakcii obrazuetsya serovodorod kotoryj umenshaet napryazhenie stenok krovenosnyh sosudov Vnutri krovenosnyh sosudov veshestvo sposobstvuet bolee aktivnomu krovotoku Eto v svoyu ochered vedyot k snizheniyu krovyanogo davleniya pozvolyaet dat bolshe kisloroda zhiznenno vazhnym organam i snizit nagruzku na serdce Protivopokazaniya Upotreblenie chesnoka v bolshih kolichestvah mozhet uvelichit risk posleoperacionnogo krovotecheniya V sochetanii s antikoagulyantom varfarinom uvelichivaet prodolzhitelnost krovotechenij za schyot uvelicheniya vremeni svyortyvaniya krovi Net edinogo mneniya razrushaet li chesnok mikrofloru kishechnika Luk i chesnok toksichny dlya koshek i sobak Pri zabolevaniyah pochek 13 zhyolchnokamennoj bolezni anemii yazve zheludka ili kishechnika sleduet byt krajne ostorozhnym v upotreblenii chesnoka Preparaty chesnoka protivopokazany pri zabolevaniyah pochek Sostav Svezhij chesnok lukovica Sostav na 100 g produktaEnergeticheskaya cennost 149 kkal 623 kDzhVoda 58 59 gBelki 6 4 0 2 gZhiry 0 5 gUglevody 33 1 g sahara 1 gVitaminy b karotin mkg 5Tiamin B1 mg 0 2Riboflavin B2 mg 0 1Niacin B3 mg 0 7Pantotenovaya kislota B5 mg 0 6Piridoksin B6 mg 1 2Folacin B9 mkg 3Askorbinovaya kislota vit S mg 31 2MikroelementyKalcij mg 181 25Zhelezo mg 1 7Magnij mg 24 26Fosfor mg 153 8Kalij mg 401 26Natrij mg 17Cink mg 1 2ProcheeMarganec 1 7 mgSelen 14 3 mkgIstochnik USDA Nutrient database V lukovicah soderzhitsya 35 42 suhih veshestv v tom chisle 6 0 7 9 belkov 7 0 28 mg vitamina S v listyah do 80 mg 0 5 saharov 20 27 polisaharidov Vkus i zapah chesnoka obuslovleny nalichiem efirnogo masla 0 23 0 74 v kotorom soderzhitsya allicin i drugie organicheskie soedineniya sulfidnoj gruppy fitoncidy Allicin organicheskoe veshestvo kotoroe yavlyaetsya silnejshim antioksidantom to est izbavlyaet kletki ot svobodnyh radikalov V hode eksperimenta s iskusstvennym allicinom uchyonye vyyasnili chto so svobodnymi radikalami reagiruyut produkty raspada poslednego Ih reakciya proishodit ochen bystro i ogranichivaetsya lish vremenem vstrechi dvuh molekul radikala i kisloty Ranee nikto ni v iskusstvennyh ni v prirodnyh usloviyah ne nablyudal nichego podobnogo utverzhdayut uchyonye Allicin predstavlyaet soboj slozhnuyu smes letuchih bezazotistyh aromaticheskih soedinenij sostoyashih v osnovnom iz polisulfidov obladayushih zhguchim zapahom 12 Pomimo sterilizuyushego protivomikrobnogo dejstviya allicin obladaet razdrazhayushim sokogonnym i otharkivayushim effektom 12 Drugie komponentyPirovinogradnaya kislota Salicin Sitosterol Kofejnaya kislota Hlorogenovaya kislota Diallildisulfid Ferulovaya kislota 3 gidroksi 4 metoksi fenilpropenovaya kislota Geraniol Kempferol Linalool angl Floroglyucin Fitinovaya kislota Kvercetin Rutin angl Saponiny Kapsaicin angl KlassifikaciyaV filogeneticheskih sistemah vtoroj poloviny XX veka takih kak sistemy Kronkvista 1988 i Tahtadzhyana rod Luk Allium vklyuchalsya v semejstvo Lilejnye Liliaceae Pozzhe po rezultatam filogeneticheskih issledovanij on byl vydelen v otdelnoe semejstvo Lukovye Alliaceae sistema APG II odnako v bolee pozdnej sisteme APG III 2009 rody vhodivshie v eto semejstvo byli vklyucheny v semejstvo Amarillisovye Amaryllidaceae Taksonomicheskaya shema eshyo 13 semejstv sredi kotoryh naibolee krupnye Irisovye Ksantorreevye Orhidnye Sparzhevye eshyo dve triby Tulbaghieae eshyo neskolko soten vidov v tom chisle Luk batun Luk porej Luk repchatyj Luk skoroda shnitt luk Cheremsha poryadok Sparzhecvetnye podsemejstvo Allioideae rod Luk otdel Cvetkovye ili Pokrytosemennye semejstvo Amarillisovye okolo 1600 vidov triba Allieae Chesnok eshyo 58 poryadkov cvetkovyh rastenij soglasno Sisteme klassifikacii APG III eshyo dva podsemejstva Agapanthoideae i Amaryllidoideae eshyo okolo 15 rodov iz nih k rodu Luk naibolee blizok Nektaroskordum Nectaroscordum Chesnok v narodnoj kulturePoverya slavyan Villem van Miris Torgovec zelenyu 1731 V mifologii slavyanskih narodov zmei ishut celebnye travy i iscelyayutsya s pomoshyu nih dazhe zmeya razrublennaya popolam prikasayas k etoj trave snova srastaetsya Vospominaniya o zmeinoj trave po preimushestvu soedinyayutsya s chesnokom i lukom Poetomu chesnoku pripisyvayutsya magicheskie svojstva Po mneniyu chehov chesnok na krovle doma oberegaet zdanie ot udara molnii V Serbii sushestvuet povere chto esli pered Blagovesheniem ubit zmeyu vyrastit na eyo golove lukovicu chesnoka potom etot chesnok privyazat k shapke a shapku nadet na golovu to vse vedmy sbegutsya i stanut otnimat chesnok potomu chto v nyom zaklyuchena velikaya sila Tomu kto hotel oderzhat verh na sudebnom poedinke kolduny i znahari sovetovali ubit zmeyu eyo yazyk polozhit v levyj sapog a kogda ponadobitsya to polozhit v etot sapog tri dolki chesnoka i idti na sudebnoe zasedanie ili na pole bitvy Chesnoku pripisyvalos svojstvo progonyat vedm nechistyh duhov i bolezni Dlya etoj celi serby natirali sebya sokom chesnoka a chehi veshali ego nad dveryami V nekotoryh derevnyah yuzhnoj Rossii kogda nevesta otpravlyalas v cerkov ej zavyazyvali v kosu chesnok dlya predotvrasheniya porchi V mifologii slavyan i hudozhestvennoj literature chesnok obereg protiv vampirov Eti svojstva pripisyvalis chesnoku v svyazi s ego silnym zapahom Rusiny ispolzovali chesnok chtoby obnaruzhit vedmu Dlya etogo sovershalsya specialnyj magicheskij obryad v sochelnik posle uzhina sobiralsya chesnok razlozhennyj po uglam stola kotoryj vyrashivalsya do Pashi Zatem nuzhno bylo vzyat vyrosshie perya chesnoka i proderzhat ih vo rtu v techenie vsej sluzhby v cerkvi poka ne postavyat kulichi V etot moment stanovitsya vidno chto u nekotoryh zhenshin na golove podojnik s molokom eto i est vedmy Chesnok yavlyaetsya bozhestvennym rasteniem u bolgar a u narodov severa rastenie satany Soglasno ukrainskoj legende chesnok vyros iz zubov kolduni poetomu est ego schitaetsya grehom Poverya indusov Drevnie indijcy upominayut chesnok Dzhangidu v odnoj iz drevnejshih knig Atharvavede kak sredstvo protiv boleznej i demonov rakshasov zlyh duhov eto sredstvo dannoe bogami nazyvayut proishodyashim ot sokov pashni Eto amulet portyashij koldovstvo V drugom perevode drugimi slovami ob etom zhe govorit N K Rerih v avtomonografii 1929 god Vesna Tam zhe dayotsya perevod slova dzhangida Chesnok v sovremennom mire V 2009 godu v svyazi s pandemiej svinogo grippa v Kitae rasprostranilsya sluh o tom chto chesnok pomogaet organizmu cheloveka predotvratit infekciyu V techenie goda ceny na chesnok v Kitae uvelichilis pochti v 40 raz V SShA s 1998 goda sushestvuet ezhegodnyj blagotvoritelnyj Festival chesnoka vse sredstva ot kotorogo perechislyayutsya v pomosh mestnym detyam stradayushim psihicheskimi rasstrojstvami Chesnok lezhit v osnove ispanskoj kuhni a sredi izvestnejshih lyubitelej etogo produkta korol Huan Karlos I i papa rimskij Benedikt XVI Ispanskij gorod Las Pedroneras priznan mirovoj stolicej chesnoka GalereyaCvetochnaya golovka Italyanskij chesnok Lukovicy Chesnok iz Knigi Zdorovya 1898 g Genri Manson Liman Lukovicy chesnoka i gvozdiki dlya prodazhi na rynke Or Tor Kor v Bangkoke Lukovica chesnoka Nitka chesnoka Svezheubrannyj chesnok Smeshannyj chesnochnyj konfiPrimechaniyaVvedenskij 1935 s 112 115 126 128 243 244 Etimologicheskij slovar slavyanskih yazykov M Nauka 1977 T 4 S 89 90 Slownik Praslowianski Wydawnictwo Polskiej Akademii Nauk 1976 T 2 S 172 173 175 176 de Vaan M Etymological dictionary of Latin and the other Italic languages Leiden Boston Brill 2008 P 33 Fyodorov Al A Kirpichnikov M E Artyushenko Z T Atlas po opisatelnoj morfologii vysshih rastenij Stebel i koren Pod obsh red chl kor AN SSSR P A Baranova M L Izd vo AN SSSR 1962 S 59 392 s 3000 ekz 14 yanvarya 2014 goda neopr Data obrasheniya 11 dekabrya 2012 Arhivirovano 14 yanvarya 2014 goda Bolshaya sovetskaya enciklopediya 1969 1978 Korshikov B M Makarova G V Naletko N L i dr Lekarstvennye svojstva selskohozyajstvennyh rastenij Pod red M I Borisova S Ya Sokolova Minsk Uradzhaj 1985 S 38 40 272 s 1 aprelya 2015 goda rus Medicina i farmacevtika medicina kharkov ua Data obrasheniya 1 iyulya 2011 Arhivirovano iz originala 6 sentyabrya 2011 goda Teryohina N V rus AgroAtlas agroekologicheskij atlas Rossii i sopredelnyh stran Data obrasheniya 17 noyabrya 2009 Arhivirovano iz originala 26 fevralya 2010 goda rus Greeninfo ru elektronnaya enciklopediya Data obrasheniya 18 noyabrya 2009 Arhivirovano iz originala 16 dekabrya 2009 goda Flora evropejskoj chasti SSSR Flora partis europaeae URSS v 11 t otv red An A Fyodorov L Nauka 1979 T 4 Pokrytosemennye Dvudolnye Odnodolnye Kapersovye Rogozovye red toma Yu D Gusev S 268 355 s 3950 ekz Eric Block Garlic and Other Alliums The Lore and the Science angl Royal Society of Chemistry 2010 480 p ISBN 1849731802 Pooler M R and Simon P W Characterization and classification of isozyme and morphological variation in a diverse collection of garlic clones angl Euphytica zhurnal 1993 No 68 P 121 130 Volk G M Henk A D Richards C M Genetic Diversity among U S Garlic Clones as Detected Using AFLP Methods angl J Amer Soc Hort Sci zhurnal 2004 No 129 P 559 569 23 iyunya 2011 goda Kazakova T rus Super sadovnik OOO Bonnier Pablikejshenz Data obrasheniya 25 yanvarya 2010 Arhivirovano iz originala 8 noyabrya 2011 goda Kazakova T rus Super sadovnik OOO Bonnier Pablikejshenz Data obrasheniya 25 yanvarya 2010 Arhivirovano iz originala 2 sentyabrya 2011 goda Suzan V G Agrotehnika ozimogo chesnoka rus zhurnal Ekaterinburg Izdatelskij dom Uralsk gos selskohoz akademii 2007 4 S 46 48 ISSN 1997 4868 30 maya 2019 goda Brizhan V I Chesnok odna iz samyh drevnih kultur rus Arsenevskie vesti gazeta Vladivostok 2010 34 910 13 marta 2016 goda Reestr ohranyaemyh selekcionnyh dostizhenij RF ot 28 yanvarya 2016 na Wayback Machine Data obrasheniya 8 dekabrya 2011 Devid V angl The New York Times The New York Times Company 15 sentyabrya 2007 Data obrasheniya 24 noyabrya 2009 Arhivirovano iz originala 26 oktyabrya 2011 goda Food And Agricultural Organization of United Nations Economic and Social Department The Statistical Division neopr Data obrasheniya 17 noyabrya 2009 19 iyunya 2012 goda Kazakova 1978 s 223 Hohryakov i dr 2003 s 381 Kazakova 1978 s 227 Kazakova 1978 s 223 224 Ludilov V rus Gazeta Primorya AV Arsenevskie vesti 3 noyabrya 2005 Data obrasheniya 10 iyulya 2011 Arhivirovano iz originala 28 dekabrya 2010 goda Kazakova 1978 s 226 227 Nikulshin V P Selekciya chesnoka ozimogo na ustojchivost k fuzariozu rus Agrarnyj vestnik Urala zhurnal Pod red A N Syomina Ekaterinburg Uralskaya gosudarstvennaya selskohozyajstvennaya akademiya 2009 Vyp 11 65 S 66 ISSN 1997 4868 4 marta 2016 goda Kazakova 1978 s 224 225 Kazakova 1978 s 226 Hohryakov i dr 2003 s 383 Lukovye muhi Bolshaya sovetskaya enciklopediya v 30 t gl red A M Prohorov 3 e izd M Sovetskaya enciklopediya 1969 1978 Brovdij i dr 1974 s 547 Brovdij i dr 1974 s 521 Shegolev V N Opredelitel nasekomyh po povrezhdeniyam kulturnyh rastenij M Selhozgiz 1952 Artohin K S Maloizvestnyj vreditel chesnoka i luka na yuge Rossii K S Artohin E A Gavrilova Zashita i karantin rastenij 2011 2 S 57 Brovdij i dr 1974 s 154 155 Mishustin R I Klesh chesnochnyj chetyryohnogij Aceria tulipae Keif neopr Data obrasheniya 21 fevralya 2013 11 dekabrya 2013 goda Celitelnaya sila chesnoka i luka rus Sost L G Lebedeva SPb Neva 2003 96 s ISBN 5 7654 2568 2 neavtoritetnyj istochnik angl pdf ANIA noyabr 2005 str 149 Data obrasheniya 22 yanvarya 2010 Arhivirovano iz originala 10 dekabrya 2006 goda Lutomski Jerzy Izvestnyj i neizvestnyj chesnok Czosnek znany i nieznany Varshava Wydawnictwo Spoldzielcze 1989 S 5 7 ISBN 83 209 0721 7 Moyers Susan Garlic in Health History and World Cuisine St Petersburg FL Suncoast Press 1996 264 s ISBN 0965423603 Orville C Green Nicholas Polydoris Garlic Review amp Recommendations Cancer amp Heart Disease Real Estate News Corporation 1993 90 s ISBN 0963771302 Rivlin Richard S angl The Journal of Nutrition The American Society for Nutritional Sciences Department of Medicine Memorial Sloan Kettering Cancer Center and Weill Medical College of Cornell University New York Presbyterian Hospital New York Data obrasheniya 25 yanvarya 2010 Arhivirovano iz originala 26 iyunya 2009 goda Orlova Zh I Vsyo ob ovoshah M Agropromizdat 1986 S 179 222 s rus Enciklopediya specij OOO Master Spajs Data obrasheniya 12 yanvarya 2010 Arhivirovano iz originala 23 oktyabrya 2012 goda McClellan Marisa In a Pickle Pickled Garlic neopr 1 noyabrya 2011 Data obrasheniya 7 oktyabrya 2015 23 avgusta 2018 goda Vsemirnaya organizaciya zdravoohraneniya Monografii VOZ o lekarstvennyh rasteniyah shiroko ispolzuemyh v Novyh nezavisimyh gosudarstvah NNG rus 2010 S 11 30 455 s ISBN 978 92 4 459772 9 18 fevralya 2018 goda Gosudarstvennaya farmakopeya XIII online GF 13 online Farmakopeya rf rus Farmakopeya rf Data obrasheniya 15 sentyabrya 2018 15 sentyabrya 2018 goda Chesnok PharmSpravka rus www pharmspravka ru Data obrasheniya 15 sentyabrya 2018 15 sentyabrya 2018 goda Anisimova O Aptechka ot prirody chesnok rus Rossijskie apteki zhurnal 2007 22 19 avgusta 2014 goda Belyakov K V Chesnok Obektivno ob effektivnosti rus Consilium medicum zhurnal Pod red prof P V Morozova 2006 T 4 5 Arhivirovano 19 yanvarya 2013 goda Rak I V Mify Drevnego Egipta rus SPb Petro RIF 1993 270 s Drevnij Vostok Religiya Mifologiya Kultura ISBN 5 85388 013 6 Golan L Vinogradova N Katalog trav Lekarstvennye rasteniya Sovremennaya Materia Medica Spravochnik AND Group Inc 2009 S 204 260 s Materia Medica ISBN 978 1 4116 8088 3 Wei Cheng You et al Allium Vegetables and Reduced Risk of Stomach Cancer angl JNCI Journal of National Cancer Institute 1988 P 162 164 doi 10 1093 jnci 81 2 162 19 marta 2012 goda angl Statya o chesnoke na sajte medicinskogo centra universiteta Merilenda In fact researchers who reviewed 7 studies found a 30 reduction in risk of colorectal cancer among people who ate a lot of raw or cooked garlic Data obrasheniya 2 fevralya 2012 Arhivirovano iz originala 29 yanvarya 2012 goda Steinmetz K A et al Vegetables Fruit and Colon Cancer in the lowa Women s Health Study angl American Journal of Epidemiology Oxford University Press 1994 Vol 139 1 PMID 8296768 25 oktyabrya 2012 goda rus Membrana 9 fevralya 2009 Data obrasheniya 18 iyulya 2012 Arhivirovano iz originala 29 avgusta 2012 goda Tsai Y et al Antiviral Properties of Garlic In vitro Effects on Influenza B Herpes Simplex and Coxsackie Viruses angl Planta Med 1985 Oct Vol 51 P 460 461 PMID 17342616 25 yanvarya 2018 goda Nagai K Preventive effect of garlic extract against influenza yap Kansenshogaku Zasshi 1973 Sep Vol 47 P 321 325 PMID 4202430 26 yanvarya 2018 goda Elizabeth Lissiman1 Alice L Bhasale Marc Cohen Garlic for the common cold angl The Cochrane Collaboration 2011 Dec 29 noyabrya 2014 goda Asya Kazanceva Oborvi ORVI rabotayut li narodnye sredstva rus vokrugsveta ru OOO Izdatelstvo VOKRUG SVETA 12 oktyabrya 2016 Data obrasheniya 26 oktyabrya 2016 28 oktyabrya 2016 goda Elizabeth Lissiman Alice L Bhasale Marc Cohen Garlic for the common cold angl Cochrane Database of Systematic Reviews 2014 11 11 Iss 11 P CD006206 ISSN 1469 493X doi 10 1002 14651858 CD006206 pub4 PMID 25386977 University of Maryland Garlic nedostupnaya ssylka rus Vokrug sveta Izd vo Vokrug sveta 16 oktyabrya 2007 Data obrasheniya 2 iyulya 2011 Arhivirovano iz originala 29 avgusta 2012 goda angl broshyura Amerikanskoj veterinarnoj medicinskoj associacii American Veterinary Medical Association mart 2009 Data obrasheniya 6 fevralya 2010 Arhivirovano iz originala 22 yanvarya 2009 goda Blinova K F i dr Botaniko farmakognosticheskij slovar sprav posobie Pod red K F Blinovoj G P Yakovleva M Vyssh shk 1990 S 257 ISBN 5 06 000085 0 20 aprelya 2014 goda neopr Sajt Vsyo o produktah pitaniya aprel 2010 Data obrasheniya 2 aprelya 2010 Arhivirovano iz originala 2 maya 2010 goda rus Membrana Lyudi Idei Tehnologii Membrana 9 fevralya 2009 Data obrasheniya 18 fevralya 2011 Arhivirovano iz originala 1 fevralya 2011 goda rus Membrana Lyudi Idei Tehnologii Membrana 30 dekabrya 2009 Data obrasheniya 18 fevralya 2011 Arhivirovano iz originala 1 fevralya 2011 goda Hans Melchior Hans Kastner Przyprawy badania botaniczne i chemiczne Warszawa Wydawnictwa Naukowo Techniczne 1978 Angiosperm Phylogeny Group 2009 An update of the Angiosperm Phylogeny Group classification for the orders and families of flowering plants APG III Botanical Journal of the Linnean Society zhurnal London 2009 T 161 2 S 105 121 doi 10 1111 j 1095 8339 2009 00996 x Arhivirovano 25 maya 2017 goda angl Data obrasheniya 28 yanvarya 2013 Semejstvo Amaryllidaceae J St Hil nom cons ot 21 fevralya 2013 na Wayback Machine Germplasm Resources Information Network GRIN 3 iyunya 2003 poslednie izmeneniya angl Data obrasheniya 8 yanvarya 2013 Afanasev A N Poeticheskie vozzreniya slavyan na prirodu Opyt sravnitelnogo izucheniya slavyanskih predanij i verovanij v svyazi s mificheskimi skazaniyami drugih rodstvennyh narodov V tryoh tomah rus M Sovremennyj pisatel 1995 T 2 S 194 Mihajlova T A Graf Drakula problema prototipa rus Mif v folklornyh tradiciyah i kulture novejshego vremeni sbornik 2009 ISSN 978 5 7281 1079 8 2 yanvarya 2018 goda Kuznecova I V Personazhi demonologii v slavyanskih ustojchivyh sravneniyah rus Vestnik Orlovskogo gosudarstvennogo universiteta 2011 4 marta 2016 goda Kolosova V B Leksika i simvolika slavyanskoj narodnoj botaniki Etnolingvisticheskij aspekt rus M Indrik 2009 S 49 352 s ISBN 978 5 91674 026 4 1 marta 2014 goda Tolstaya S M Magicheskie sposoby raspoznavaniya vedmy rus Studia Mythologica Slavica 1998 S 144 4 fevralya 2021 goda Usacheva V V rus Dom Svaroga yazycheskij proekt Biblioteka Doma Svaroga Data obrasheniya 15 noyabrya 2009 Arhivirovano iz originala 17 iyulya 2010 goda Bulashyov G O Vyp 1 Kosmogonicheskie ukrainskie narodnye vozzreniya i verovaniya Ukrainskij narod v svoih legendah i religioznyh vozzreniyah i verovaniyah Kiev 1909 S 379 Atharvaveda T 1 Kn 2 razdel 4 Protiv boleznej i demonov s amuletom dzhangida v per T Ya Elizarenkovoj Avtomonografiya N K Reriha neopr Data obrasheniya 8 aprelya 2013 27 sentyabrya 2013 goda Sarimsak altindan degerli hale geldi tur DUNYA Online 9 dekabrya 2009 Data obrasheniya 19 dekabrya 2009 nedostupnaya ssylka rus Vokrug sveta Izdatelstvo Vokrug sveta 27 noyabrya 2011 Data obrasheniya 2 iyulya 2011 Arhivirovano iz originala 28 noyabrya 2011 goda V amerikanskom shtate Men sostoitsya 13 j blagotvoritelnyj Festival chesnoka ot 7 marta 2016 na Wayback Machine 25 avgusta 2011 goda Ispanskij gorod oficialno priznan stolicej chesnoka euromag ru Holding Evromag media 2012 07 21 9 dekabrya 2012 Data obrasheniya 18 iyulya 2012 isp Las Pedroneras Capital del ajo Data obrasheniya 18 iyulya 2012 Arhivirovano iz originala 16 iyunya 2012 goda LiteraturaNa russkom yazykeAllium sativum Botanicheskij slovar sost N I Annenkov SPb Tip Imp AN 1878 XXI 645 s Abrahina Yu V Ershov I I Chesnok M Rosselhozizdat 1981 31 s Bilaj V I i dr Mikroorganizmy vozbuditeli boleznej rastenij Pod red V I Bilaj K Naukova dumka 1988 ISBN 5 12 000298 6 Bolotskih A S Luk chesnok Harkov Folio Plyus 2002 286 s ISBN 966 03 1366 7 Brovdij V M i dr Vrediteli selskohozyajstvennyh kultur i lesnyh nasazhdenij v 3 t Pod red V P Vasileva K Urozhaj 1974 T 2 Vvedenskij A I Rod 267 Luk Allium L Flora SSSR Flora URSS v 30 t gl red V L Komarov L Izd vo AN SSSR 1935 T 4 red toma V L Komarov S 112 280 760 XXX s 5175 ekz Gurkin V A Dokuchaeva G N Chesnok M MKM 2000 94 s ISBN 5 87317 072 X Ignatev M A Chesnok Cheboksary Chuvash kn izd vo 1984 Kazakova A A Kulturnaya flora SSSR L Kolos 1978 T X Luk Kalinichenko V G Kalinichenko L N Luk Chesnok Voronezh Izd vo Voronezh un ta 1991 20 s ISBN 5 7455 0593 1 Kotov V P Chesnok SPb M Eksmo 2003 61 s ISBN 5 699 02303 8 Lihackij V I Chesnok Biologiya i tehnologiya vyrashivaniya Kiev USHA 1990 96 s ISBN 5 7987 0061 5 Pavlov S A Chesnok SPb Lenizdat 2005 Polevaya M A Chesnok dlya zdorovya sosudov i serdca SPb Ves 2005 127 s ISBN 5 9573 0540 5 Romashov M A Lechenie chesnokom M Veche 2004 94 s ISBN 5 9533 0115 4 Hohryakov M K i dr Opredelitel boleznej rastenij 3 e izd ispr SPb Lan 2003 S 378 384 ISBN 5 8114 0479 4 Na drugih yazykahTsai Y et al Antiviral Properties of Garlic In vitro Effects on Influenza B Herpes Simplex and Coxsackie Viruses Planta Med 1985 Oct 51 5 460 461 SsylkiV Vikicitatnike est stranica po teme ChesnokV Vikislovare est statya chesnok Morfologiya rastenij Abrahina Yu V Bolshaya sovetskaya enciklopediya v 30 t gl red A M Prohorov 3 e izd M Sovetskaya enciklopediya 1969 1978 Data obrasheniya 5 yanvarya 2013 Kazakova T rus Zhurnal Sadovnik 4 2007 Data obrasheniya 15 noyabrya 2009 Arhivirovano iz originala 4 noyabrya 2009 goda rus Vsyo o produktah pitaniya poleznye svojstva chesnoka Data obrasheniya 2 aprelya 2010 Arhivirovano iz originala 2 maya 2010 goda Chizhova Mariya rus Data obrasheniya 23 dekabrya 2017 Arhivirovano iz originala 1 noyabrya 2016 goda
Вершина